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标题: [转帖] 日式料理银鳕鱼西京烧[1P] [打印本页]

作者: javawangwpf 时间: 2010-11-28 10:20 标题: 日式料理银鳕鱼西京烧[1P]

银鳕鱼鱼肉鲜嫩细腻，为极其精致的一道菜。银鳕鱼营养价值很高，并且还有美容的功效。

准备时间：提前2天开始准备

制作时间：10分钟

食　　材：银鳕鱼300克

调　　料：日本黄酱250克，味淋90毫升，清酒90毫升，白糖50克，柠檬片半个

原料采买：选银鳕鱼的关键是要色泽鲜亮洁白、无黏液、肉质有弹性。日本黄酱即味噌（Miso），在外贸超市里都能买到。味淋是日本的一种料酒，在大超市能买到。

做　　法：

1 将所有调料搅拌均匀调成酱汁，放入银鳕鱼腌制1到2天。

2 腌好后把银鳕鱼取出用水冲洗，沥干，烤箱慢火烤熟表面呈金黄色即可。

烹饪心得：根据个人的口味取调料调制酱汁，不宜太咸，否则会破坏鱼的鲜味。

作者: liang663 时间: 2010-11-28 15:39

怎么看都想吃

....

作者: zhangqfun 时间: 2010-11-28 17:05

感觉还是用蒸锅蒸出来的好吃点，呵呵，你觉得呢~

作者: 巴黎的鳞爪 时间: 2010-11-28 17:21

小日本人虽然不怎么样，但菜还是不错的，非常喜欢银鳕鱼的味道！

作者: lorddeseis 时间: 2010-11-28 17:38

看起来好精致的一道菜啊，味道一定很不错，而且吃了不会发胖

作者: wbls1986 时间: 2010-11-28 17:51

银鳕鱼挺贵的，一般的还真的弄不到，不过楼主没有细说银鳕鱼的好处啊，帮你补上：银鳕鱼身体内含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂，因此另一种较常见的名称“油鱼” ，食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。[5]其肝脏含有丰富的维生素A和维生素D

作者: bbl1230 时间: 2010-11-28 18:42 标题: 回复 1楼的帖子

同意楼上的，楼主有这等手艺，我辈自叹不如啊，支持！！！小日本贱

作者: fanen 时间: 2010-11-28 19:05

真是好吃啊，受教了lz。回去也去做一回。

作者: zhanghuaichen 时间: 2010-11-28 19:09

鳕鱼真的味道十分鲜美。不过不法商贩经常用油甘鱼当做鳕鱼来卖。

作者: slloway 时间: 2010-11-28 21:48

做法很装简单，不知道味道如何。个人觉得，油炸鱼块如果事先不腌制的话，光靠后加酱汁味道会大打折扣。

作者: waswsf 时间: 2010-11-28 21:50

银鳕鱼本身的味道就很好吃，要原料是新鲜的才好

作者: kyokyo678 时间: 2010-11-28 22:46

银鳕鱼,还是比较OK的,吃起来很嫩,也没啥骨头,比较适合我这样的懒人

作者: bslqy 时间: 2010-11-28 23:06 标题: 回复 1楼的帖子

鳕鱼在市场上比较少有，再说自己要做出日本风味也不容易

作者: powerlinepower 时间: 2010-11-29 20:01

我觉得用烤箱烤会使鳕鱼变干，影响口感，由于鳕鱼本身含油较高，一般用慢火煎口感更好

作者: bingjiansu 时间: 2010-11-29 20:12

很精致的一道菜，什么时候有时间了去吃吃看。

作者: lanyi28 时间: 2010-11-29 20:33

银鳕鱼本身的味道就很好吃，要原料是新鲜的才好有时间了去吃吃看。

作者: planettf123 时间: 2010-11-29 21:36

又可以照着图片自己做1个来尝尝了。
谢谢楼主的努力啊。

作者: anteater_8 时间: 2010-11-29 22:39

非常简便的做法，日本人多生食，这样的海鲜烧烤非常少见。图片非常诱人。银鳕鱼烤不好，肉很容易散掉，火候的掌握非常重要。谢谢楼主提供餐普。

作者: stump 时间: 2010-11-29 23:04

这个好吃啊就是不知道味淋是什么

作者: pjl0083 时间: 2010-11-30 10:15

银鳕鱼是深海鱼，营养也很丰富，这么做也很好吃，但是日式料理太少了，不适合中国人的大胃口

作者: 天津饭 时间: 2010-11-30 10:44

小日本的菜不太敢恭维，东西太少还贵的离谱，最主要是太清淡了

作者: 123141 时间: 2010-11-30 11:58

银鳕鱼好贵的吧·······

作者: heda2011 时间: 2010-11-30 12:21

看着很不错啊，口水流出来了，一会去吃大餐。

作者: lao5 时间: 2010-12-1 08:57

据说现在很多假的银鳕鱼，是用一种比较便宜的鱼来代替，不太好分辨

作者: 关宁铁骑sjj0613 时间: 2010-12-1 13:18

这个菜准备的时间太长了，食材也不好弄，只能看看了，呵呵~~

作者: mzl1981 时间: 2010-12-1 13:37

果然，我就想了，肯定是日式的作料不好找，这菜一样，只能在店里边吃。

作者: 青色 时间: 2010-12-1 14:54

这个味道非常的鲜美可口，而且营养丰富，适合各类人群食用。

作者: sirenren11 时间: 2010-12-1 14:58

鳕鱼好东西啊,这个看起来也好吃啊,要多少钱啊,在日本哪里的料理店啊?

作者: sonic34 时间: 2010-12-1 21:24

银鳕鱼的肉很嫩的，可惜我不爱吃啊。估计营养很高的。

作者: yerba 时间: 2010-12-2 12:13

西京烧是什么意思啊，傻傻的问一句，看到很多吃的，后面都加个烧字

作者: sainthf2006 时间: 2010-12-2 12:15

看着就一种很好吃的感觉等有机会一定要试试

作者: hielo 时间: 2010-12-2 13:41

但是這東西在國內不會怎麼好，因為日本魚新鮮。而且世界四大漁場有2個所以這是比不上的

作者: 流浪的ren 时间: 2010-12-2 13:46

看了就好吃，可惜吃不到正宗的啊！楼主什么时候有做点给大家享受享受吧

作者: qsd123 时间: 2010-12-2 14:21

感觉制作方法好简单啊，不知道吃起来的味道怎么样。

作者: sccdwzl 时间: 2010-12-3 08:28

光看图片就让人胃口大开

作者: 2010dcyy 时间: 2010-12-3 08:45

银鳕鱼是很好吃了，但是我从来做不好，可能太粗心，我一做，就做碎

作者: kdmb 时间: 2010-12-3 09:04

前几天第一次吃日本料理，原来生鱼肉蘸酱油真的挺好吃的，再喝点小酒感觉真是超爽

作者: 秦蝶 时间: 2010-12-3 09:19

银鳕鱼非常有营养，价格适中，性价比不错，配上柠檬汁味道更鲜美

作者: hanliang382 时间: 2010-12-3 10:28

小日本的菜就是精致但是量小这点东西一口就下去了

作者: qzz 时间: 2010-12-3 19:08

我是来拿金币的，顺便膜拜楼主的！不过看起来还不错!

作者: cb66789 时间: 2010-12-3 20:08

看着太好吃了，小日本的东西做的都很精致，而且色是第一位的，看着确实有食欲。

作者: hyun870613@sina 时间: 2010-12-3 22:29

看起来好精致的一道菜啊，味道一定很不错，而且吃了不会发胖

作者: 精汪卿身 时间: 2010-12-4 06:54

日本人是最会吃鱼的人了！听说日本人什么鱼都吃，最擅长吃鲸，不知道他们吃鲨鱼不？

作者: ax126 时间: 2010-12-4 12:19

鳕鱼是很好吃的，但黄煎的口味最好，适合所有人群

作者: magi_mashi 时间: 2010-12-4 12:29

日本料理一般都做的很精致,很多时候吃的就是那份氛围和文化底蕴

作者: felia 时间: 2010-12-4 13:11

看起来色香味俱全啊，这个真不错，不过一般只能去饭店吃了，家里不会做啊

作者: szx12211 时间: 2010-12-4 14:58

银鳕鱼我吃过几次，的确鱼肉鲜嫩细腻，而且营养价值很高。最好清蒸着吃，不会丢失宝贵的营养。

作者: azehmily 时间: 2010-12-4 15:17

为什么人家的做好之后这么好看，我做的就不象样了

作者: netranger 时间: 2010-12-4 16:08

这个东西我最爱吃了，什么时候再做一次尝尝，呵呵

作者: 帅蝈蝈 时间: 2010-12-4 18:50

日本菜就是很精致，吃起来也不错。但没机会享受。

作者: alan1984 时间: 2010-12-4 18:59

银鳕鱼我的最爱啊百吃不厌的好鱼啊~~~

作者: 关宁铁骑sjj0613 时间: 2010-12-4 19:29

看着很精致的感觉，鳕鱼在内陆地区不怎么好买啊~~

作者: dasvz 时间: 2010-12-4 19:44

肉看上去很鲜嫩不过那花花的是鱼皮吗我不吃鱼皮的

作者: 沙雪 时间: 2010-12-4 21:58

看起来好精致的一道菜啊，味道一定很不错，而且吃了不会发胖

作者: 掉线专家 时间: 2010-12-4 22:50

好简单的做法啊，完全是靠鳕鱼本身的味道撑场面了，酱料简单，配料全无，做法还是烤的，完全要看做这道菜的厨师的手艺了，手艺不好就一点也不好吃了

作者: tmiket2002 时间: 2010-12-5 01:25

虽然对鱼不感兴趣，但是对于生鱼片超级爱，最喜欢没有刺的鱼了。鳕鱼还没有试过啊，等有机会在来分享。

作者: 太阳神鸟 时间: 2010-12-5 03:21

支持！！！小日本贱支持！！！小日本贱

作者: knightelf 时间: 2010-12-5 10:06

烹饪心得：根据个人的口味取调料调制酱汁，不宜太咸，否则会破坏鱼的鲜味。
很精致,很好吃的样子!

作者: ff8f 时间: 2010-12-5 11:04

日式美食看上去真是非常鲜嫩的说，不知味道是否也鲜美哈

作者: notebook0 时间: 2010-12-5 11:13

不愧是全世界消耗鱼最多的国家，银鳕鱼，算是鱼中的上等了

作者: smallsmallboy 时间: 2010-12-5 11:38

多谢楼主介绍，有机会尝试自己做一下看看。

作者: zhongguoseyou 时间: 2010-12-5 12:50

料理还真的没有吃过啊应该还不错把
谢谢楼主介绍了个很棒的

作者: 通天高手 时间: 2010-12-5 12:53

有空来做吃下，这个看着很有档次，而且做法不难啊，很方便

作者: sdgfs2005 时间: 2010-12-5 13:01

看着真不错，日式韩式料理和我们的饭菜看上去就不是一个星球的。

作者: lvyyang 时间: 2010-12-5 13:06

看了之后感慨啊，这么好的鱼杯小日本吃掉了好多啊，要是中国人也有这么好的饮食搭配，会有“东亚病夫”，会有抗日战争吗?

作者: 桀骜长裤 时间: 2010-12-5 13:45

分量太少了，真不厚道啊，鱼是新鲜的好吃，皮太厚，估计会腻

作者: alexanderfwy 时间: 2010-12-5 17:08

鳕鱼里面含有大量脂肪,吃起来很油腻,不太喜欢

作者: qsef000 时间: 2010-12-5 17:39

以前在日本吃过，其实一般，可能是和我的口味不合

作者: wxroubao 时间: 2010-12-5 18:44

东西是不错，很好吃，就是准备的时间太长了，要两天，真的是樱桃好吃树难栽啊。

作者: 李逵852 时间: 2010-12-5 19:30

日本的美食都是相当的精致的，但是有种过于的感觉。没有中国东北与西北的美食那种彪悍的感觉。

作者: hcsss 时间: 2010-12-5 19:50

味道肯定很鲜美，这个烧那个烧的，也算是好吃的东西。

作者: asdasdasd321 时间: 2010-12-5 19:52

日本料理重酱料，不重火候，未得烹饪的精髓，一般不适合营养疗法，用来装b狠好

作者: warboss 时间: 2010-12-5 20:42

日本料理看起来很好，但是烹饪的时间太长，不知道他们平时吃饭也这么精致么

作者: 水蓝无双 时间: 2010-12-5 21:00

想吃样好东西真难啊，居然要提前2天开始准备~

作者: netzhengj 时间: 2010-12-5 21:52

鳕鱼还是炸了好吃，松松脆脆的香的不得了。鳕鱼新鲜就好

作者: aaq860 时间: 2010-12-5 22:33

银鳕鱼不是那儿都能弄到的吧，日本的那些东东大都分量极少

作者: jame413 时间: 2010-12-5 23:11

鳕鱼是很有营养的，而且味道也挺不错，烤鳕鱼应该很香，但是比较经典的应该是法国菜煎鳕鱼，我只吃过煎鳕鱼，不知道两者之间的味道差别

作者: chenjie202020 时间: 2010-12-6 01:03

银鳕鱼一定是海货而且是日本料理个人感觉不错

作者: jy01757103 时间: 2010-12-6 02:43

看着很是精致，但是我是北方人，吃着很是不过瘾

作者: Helicopter 时间: 2010-12-6 03:07

每次吃日本料理都感觉吃不饱.量太少了.主要还是吃个气氛

作者: 夜 时间: 2010-12-6 12:42

银鳕鱼是叔的最爱，没事自己还搁家里做点。。

作者: www8848tz6 时间: 2010-12-6 14:13

做法很简单啊，不知道这样做出来的银鳕鱼味道怎么样

作者: 刁钻 时间: 2010-12-6 17:07

这个很赞啊！！！！味道非常不错的说！！谢谢楼主分享了

作者: gamecard23 时间: 2010-12-6 20:23

加少许芥末，口感会不一样呢，我同学做过一次，很赞的

作者: wer123456 时间: 2010-12-6 21:15

日本的东西太讲究情调和环境，装的成分太多，不喜欢

作者: wer123456 时间: 2010-12-6 21:19

生的，郁闷。难道岛国的人以前就喜欢吃这些血忽忽的

作者: zjins1987 时间: 2010-12-7 06:52

看起来好精致的一道菜啊，味道一定很不错，而且吃了不会发胖

作者: 54371487 时间: 2010-12-7 16:08

不管怎么说日本的鱼类烹饪绝对是有经典之处，清淡爽口，毕竟是岛国，鱼是他们的主要粮食之一。

作者: peterki_cn 时间: 2010-12-7 16:43

只能看看，这种东西就扣就没了。根本不够吃的

作者: ooii110011 时间: 2010-12-7 17:07

鳕鱼都是非常嫩的说，只要不是肯德基那种。

作者: sdfrg 时间: 2010-12-7 22:21

日式料理,看看还行,但和中国菜比,不是一个档次

作者: sdfrg 时间: 2010-12-7 22:22

日式料理,看看还行,但和中国菜比,不是一个档次

作者: tsdwqy 时间: 2010-12-8 00:59

腌制的话会很入味，不过是否影响肉质的口感还有待商榷吧。不过看起来是很美味的

作者: wscqwscq 时间: 2010-12-8 14:51

很想吃的一道菜不过的等我有钱之后到日本区吃

作者: wzq0603 时间: 2010-12-8 14:56

小日本的料理其实也很讲究的，但我还是愤日，想想南京大屠杀，看到日货就反喟了，纯属个人意见

作者: cianshuibianhua 时间: 2010-12-8 15:05

做法不太难但是配料不好找味淋是做日本菜特有的吧银鳕鱼很好吃看着楼主的图片很精致淡淡的很诱人谢谢分享

作者: a279003350 时间: 2010-12-8 15:11

感觉好奇怪说不清为什么。有机会要尝尝~

作者: a39amm1 时间: 2010-12-8 16:23

看着就饿，但是太贵了，我也只能看看了

作者: zwss 时间: 2010-12-8 16:50

我虽然很想吃但是最好还是能找个地道的地方把银鳕鱼我们这会做的可不多

作者: wbppyer 时间: 2010-12-8 16:52

看起来不错，可以考虑一试,很不错的菜!!

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