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标题: [转帖] 提拉米苏 [打印本页]

作者: bslqy 时间: 2010-11-29 19:34 标题: 提拉米苏

基本上提拉米苏分为三层，可可粉层，奶油芝士层，咖啡酒蛋糕层。下面分层解说哈。。

咖啡酒蛋糕层
原料：

expressocoffee速溶咖啡

masalawine白兰地，朗姆酒（最好）或

Balley’s奶酒，咖啡酒或

葡萄酒（实在不行就凑活用）

ladyfinger现成的手指饼干或

松软的蛋糕切成1公分薄的片状

做法：
1、速溶咖啡用冷水半杯冲调，比平时浓度加倍；

2、加入一勺酒，搅匀；

3、蛋糕片或手指饼干放入咖啡酒中稍浸，取出在容器底部铺平备用。

小贴士：
1、稍浸即可，太湿了影响口感，也不易装盘；

2、酒的量要先少加，适合各人口味；

3、想曾加甜度的可加一些细砂糖一并调匀。

mascarponecheese卡夫creamcheese（原味奶油芝士）

heavycream鲜奶油

egg蛋黄或蛋清一概省略

confectionsugar糖粉或超细白砂糖

做法：
1、鲜奶油一杯用电动搅拌器中高速打发成固态糊状；

2、卡夫奶油芝士一块加入一勺糖，也用电动搅拌器低速打软打匀；

3、将打发好的鲜奶油分次加入芝士中，轻轻用勺子翻折拌匀备用；

小贴士：
1、mascarponecheese是一种很柔软细腻的意大利芝士；可用卡夫那种长条块状的原味芝士代替（creamcheese），适当打软；

2、个人感觉加不加蛋黄或蛋清并不太影响口感口味，况且鸡蛋生食也并不太妥当。

3、鲜奶油不要过度打发。

可可粉层

cocoapowder 可可粉

做法：
1、用细眼小筛子将可可粉轻轻洒在奶油芝士层上即可。

小贴士：
1、冷藏后可可粉层会变“湿”颜色变深，不影响口感，在食用之前再洒一些更为美观。

最后“组装”要点：
1、初次练习最好取少量做成小杯试验

2、熟练了就可以做多层，由底部开始，蛋糕层+奶油芝士层+蛋糕层+奶油芝士层+可可粉层；

3、做好后放冰箱冷藏4小时左右即可食用；或者直接密封放入冷冻箱保存；下次享用之前提前两小时取出自然解冻即可。

[ 本帖最后由 bslqy 于 2010-11-30 16:21 编辑 ]

作者: ss7375656 时间: 2010-11-29 19:54

百度图片是无法外链的不过做法学习下这个好喜欢吃

作者: bingjiansu 时间: 2010-11-29 20:07

图片效果没出来，楼主，有空来补一下。这个做法可以学习学习。

作者: 安俊 时间: 2010-11-29 21:52

自己很懒啦，不会自己做，只吃过糕点铺的，还不错。

作者: xiaohuozi 时间: 2010-11-29 21:56

这个是小说里常常有的食品，我也经常吃，可惜不爱吃

作者: geofree 时间: 2010-11-29 21:58

吃过金钱豹的也吃过其他的一些所谓的提拉米苏，或许都是奶油味道太重，个人不太喜欢，有点腻的感觉，好在哪里，实在不了解。

作者: jlking26 时间: 2010-11-29 22:03

提拉米苏是我最喜欢的吃的甜品，每次看到都会买来吃

作者: zst031 时间: 2010-11-29 22:15

图片效果没有呢提拉米苏很喜欢的一种甜点

作者: heda2011 时间: 2010-11-30 12:30

看着很不错啊，口水流出来了，一会去吃大餐。

作者: liming70leon 时间: 2010-11-30 14:35

没看到土，但是我的女儿很喜欢吃提拉米苏，入口相当的细腻香滑

作者: fcklfmama 时间: 2010-11-30 17:10

这个挑战比较大，虽然口感很好，但自己做太难了，感谢老大分享做法，我老婆比较喜欢吃提拉米苏

作者: jockiona 时间: 2010-11-30 17:14

正饿着呢，看到这图真想扑上去。我出差到了这个荒芜人烟的地方，哪有这么高级的面包房卖提拉米苏哦。

作者: shjjcrazy 时间: 2010-11-30 17:43

看的我流口水了我最爱吃这样的点心了

作者: CloudMe 时间: 2010-11-30 18:11

提拉misu似乎还有个故事，lz可以加上去~

作者: ddxadolf 时间: 2010-11-30 21:42

呵呵，有机会做给女朋友吃，她最喜欢吃精细的甜点了

作者: sdccz2122 时间: 2010-11-30 23:54

每次吃完提拉米苏都有种醉酒的感觉，明明很能喝酒啊

作者: fengqingy 时间: 2010-12-1 01:10

这个很好吃啊，感觉像果冻一样，不过我们这边是拿来做菜的，这个好像是甜点吧

作者: ztokztok 时间: 2010-12-1 02:29

现在外面买的提拉米苏都不怎么正宗自己做又太麻烦纠结啊

作者: linshidede 时间: 2010-12-1 03:00

这个在法国吃过，感觉很好，不过听说自己做的味道也会不错

作者: mbshj 时间: 2010-12-1 03:14

正宗的提拉米苏非常的好吃，特别喜欢它的那个“带我走吧”那个深意，送给喜欢的女生最赞了

作者: zeaphson 时间: 2010-12-1 11:48

只在电视上和书本上看过，还没吃过，应该很好吃吧，名字很好听

作者: exin__ 时间: 2010-12-1 12:13

这是蛋糕吗? 名字很好听咖啡味道的我很喜欢
问题家里没烤箱只能看看文字了...

作者: bradxiwenpitt 时间: 2010-12-1 14:12

我的老婆很喜欢吃，看着楼主的教程自己试试，但是这些材料不见得准备得齐啊

作者: jmcs1987 时间: 2010-12-1 14:36

我一直想知道提拉米苏是什么现在终于知道是甜点了我们做了穷没有见过

作者: 青色 时间: 2010-12-1 14:52

这个味道非常的鲜美可口，而且营养丰富，适合各类人群食用。

作者: lisuangdong 时间: 2010-12-1 19:22

没吃过，看的我都流口水了，妈的，一定要去品尝以下。。

作者: 李逵852 时间: 2010-12-1 19:32

这个东西好吃，但是太复杂了点，自己做估计你得有十二分的耐性。

作者: chengchengwei 时间: 2010-12-1 19:49

这就是人间美味吃过一次相当诱人但是价格很贵的不可能经常奢侈

作者: jy01757103 时间: 2010-12-1 20:00

图虽然挂掉了，但是提拉米苏还是很不错的，但是相对喜欢拿铁

作者: S.S.MAN 时间: 2010-12-1 22:05

借用郭哥哥的一句话：“太甜，我糖尿病！”

作者: zlok111 时间: 2010-12-1 22:18

很好吃的蛋糕，不过每个店做的味道都不一样的，所以还是看各人口味！

作者: zchdream1106 时间: 2010-12-2 00:29

没吃过，迫切的想尝一尝。为了它，我可以拼命！

作者: koyo24 时间: 2010-12-2 02:06

没吃过正宗的，在这里学习一下！

作者: 三个逗号 时间: 2010-12-2 10:16

看着就不想吃了，色不够好而且做法也麻烦啊

作者: langlingtang 时间: 2010-12-2 11:01

第一次看到这种东西，看上去还不错，像是蛋糕的一种吧

作者: qsd123 时间: 2010-12-2 14:20

看到名字感觉应该不错吧，不知道吃起来的味道怎么样。楼主图挂了，检查一下

作者: hanliang382 时间: 2010-12-3 10:35

我不是很喜欢甜的东西但是这个的确是例外爱死了

作者: zhqim2002 时间: 2010-12-3 15:39

我是来拿金币的，顺便膜拜楼主的！

作者: advanserer 时间: 2010-12-3 18:14

这个东西还是应该去意大利学习，毕竟是发源地，据说去意大利的中国人都会学习制作提拉米苏的方法然后回国做给自己爱的人食

作者: 土豆发芽 时间: 2010-12-3 20:00

曾经在不少的咖啡厅里试吃过但是，总感觉少了点什么，没有那种让人觉得有内涵的东西，不知道大家是不是？

作者: wangjun1120 时间: 2010-12-3 20:02

好多女孩子都向往提拉美苏的，学下会了好追MM哈哈

作者: hahashit 时间: 2010-12-3 20:05

看着不怎么样啊,不怎么豪华啊,不知道好吃不好吃

作者: weiwangqq 时间: 2010-12-3 21:20

看着就很诱人，上周末买了一个小的提拉米苏蛋糕吃，味道挺不错的。

作者: hyun870613@sina 时间: 2010-12-3 22:28

没看到土，但是我的女儿很喜欢吃提拉米苏，入口相当的细腻香滑

作者: ouky111 时间: 2010-12-4 10:50

提拉米苏很喜欢，还有黑森林，最爱吃蛋糕了~

作者: taolovelove 时间: 2010-12-4 11:16

以前听说过提拉米苏，到现在还没吃到过，回头照着试试看。

作者: dan5668 时间: 2010-12-4 11:25

感觉自己做的话比较麻烦啊，还是去85度C里买比较方便

作者: felia 时间: 2010-12-4 13:11

看起来色香味俱全啊，这个真不错，不过一般只能去饭店吃了，家里不会做啊

作者: azehmily 时间: 2010-12-4 15:16

为什么人家的做好之后这么好看，我做的就不象样了

作者: 帅蝈蝈 时间: 2010-12-4 18:49

很好啊，让人有一种想吃的感觉。我女儿一定会喜欢的。

作者: 关宁铁骑sjj0613 时间: 2010-12-4 19:25

看看楼主是怎么做的，好诱人啊，自己做就不敢了，太难搞了~~

作者: dasvz 时间: 2010-12-4 19:28

真是人不走出去看看真不行啊要是我饿的要死的时侯把这东西放我面前我都不知道它是能吃的

作者: wcwc0 时间: 2010-12-4 21:28

口水流出来了，学习一下，饭后的甜点，明天学着做一个

作者: 沙雪 时间: 2010-12-4 21:57

自己很懒啦，不会自己做，只吃过糕点铺的，还不错。

作者: 423823821 时间: 2010-12-5 01:17

提拉米苏是什么东西，一种材料还是一个称谓呢？

作者: herzlich 时间: 2010-12-5 03:59

哇~~超级美味啊，我可是吃过希望提供制作方法

作者: jnsdb 时间: 2010-12-5 10:09

有点复杂啊，不过上次在法国回来带的Balley’s（有好几个口味）感觉不好喝，正好试试做这个吧。

作者: zhongguoseyou 时间: 2010-12-5 12:51

甜品是我的最爱特别喜欢这个啊

感觉像遇到知己了啊

作者: wutuwutu 时间: 2010-12-5 17:58

看着就有食欲，我最喜欢巧克力口味的

作者: kaka0634 时间: 2010-12-5 18:41

材料应该不太方便购买吧不过楼主的手艺值得称赞

作者: changdaolove 时间: 2010-12-5 20:54

不喜欢提拉米苏这个名字，但看上去挺好吃的，呵呵

作者: zfqzs 时间: 2010-12-6 00:11

原来这就是提拉米苏，听说过不少次，小说也经常提到。受教了。

作者: 67128279 时间: 2010-12-6 00:14

我看最好的办法就是想吃的时候找个好蛋糕房去买回来，哈。

作者: tjspy008 时间: 2010-12-6 12:59

做法不错是标准的提拉米苏做法，作为美味的甜点提拉米苏是我的最爱。

作者: www8848tz6 时间: 2010-12-6 14:07

这个自己不好做，还是直接买现成的吃得了，挺喜欢吃的

作者: flank01200 时间: 2010-12-6 19:47

自己做的话估计会做的很油腻的虽然偶尔会去饭店吃不过还是不太喜欢吃

作者: wangyougu3 时间: 2010-12-6 20:07

提拉米苏还真没吃过哦，不过凡事甜点我都很喜欢，呵呵！谢谢楼主给的详细做法！

作者: joey201314 时间: 2010-12-6 20:50

很少吃甜品，但很喜欢做给别人吃，下次试下先

作者: wer123456 时间: 2010-12-6 21:14

提拉米苏（Tiramisu）作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚，是目前风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。提拉米苏这一甜点自20世纪80年代中期走红。现今，世界各地的各色高档餐馆都可能供应此甜点，而不为意式餐馆所专供。它的配方中最具创新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液，这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所吸收。

作者: hmily-rainy 时间: 2010-12-7 10:47

喝过提拉米苏的奶茶和奶昔，味道挺好的。是我个人比较喜欢的一种口味。

作者: netzhengj 时间: 2010-12-7 10:49

没看见图片，不知大做好了是啥样子。这个东西貌似和蛋糕差不多吧，没吃过呀。

作者: badboy_black 时间: 2010-12-7 11:19

和喜欢吃提拉米苏, 每次去蛋糕店总会买一个.

作者: peterki_cn 时间: 2010-12-7 16:51

这个好，老婆的最爱。学会了肯定有加分。吼吼，来好好研读下

作者: 航海天宇 时间: 2010-12-7 17:07

很喜欢提拉米苏，但是一般的蛋糕店都没有，吃到的机会少。

作者: darktb 时间: 2010-12-7 22:31

这个是那个国家的小吃啊，从外表上看，上面那一层和威林的乔苏比较像，不过味道应该好的多了，不知道哪里有卖的，自己做估计是做不出来的了。

作者: hxyzby88 时间: 2010-12-7 23:50

看到这名字，我就知道我要点击进来了，看起来太诱人了，弄的我口水直冒。

作者: lishaoqu 时间: 2010-12-7 23:53

这个还没有吃过呢，下次去买个试试看，好吃的话，试做下，哈哈

作者: hippo001 时间: 2010-12-8 00:46

没有看到具体的做法的图片，但是看文字介绍也已经是想但详细的啊

作者: xygrp 时间: 2010-12-8 01:37

提拉米苏还是不错的，不过我觉得不宜过多食用，吃多了有点腻

作者: avkook 时间: 2010-12-8 09:57

要是分步配图就好了，看的不是很清楚，没明白！

作者: kaikai1118 时间: 2010-12-8 12:34

终于见到传说中的提拉米苏了，以前在一片色文中看见过，不知道什么样，现在看到了试着做一点

作者: renzhichu666 时间: 2010-12-8 13:47

提拉米苏很喜欢，看起来色香味俱全啊，这个真不错.

作者: robertyxw 时间: 2010-12-8 14:48

口水ing.......
提拉米苏最喜欢上面可可粉的味道

作者: zwss 时间: 2010-12-8 14:57

这种东西看到就很有兴趣，但是好象作起来很麻烦看看就好了

作者: kdmb 时间: 2010-12-8 17:15

做试试，楼主辛苦了，讲解很详细，只是图片打不开啊，支持一下

作者: jan21 时间: 2010-12-8 20:33

我看到材料就已经晕了出去西餐厅吃又贵啊唉

作者: wd-123 时间: 2010-12-9 04:30

楼主太有才了，做出来的提拉米苏很诱人。谢谢楼主分享。试一试。

作者: APPLES2008 时间: 2010-12-9 10:56

很好，开了眼界，期待更好的，感谢楼者分享，谢谢

作者: sexandsex200888 时间: 2010-12-9 13:36

一个富有诗意的名字，原来是这种东西，眼见为实。

作者: networkzc 时间: 2010-12-9 14:25

感觉很好吃的东西，见到实物后就没有兴趣了！名字挺好听的！

作者: 迟到的高潮 时间: 2010-12-9 14:40

提拉米苏我是久仰大名啦但却是没吃过，到底是什么个味呢？、

作者: zhihuidongfang 时间: 2010-12-9 16:57

图片没看到但是提拉米苏是本人最喜欢的甜点之一

作者: jiuyue1123 时间: 2010-12-9 19:17

在必胜客吃过，奶味浓厚，巧克力味香郁，糕体劲足，颜色斑斓

作者: zhaozzc 时间: 2010-12-9 20:38

很好吃的蛋糕，有段很悲伤的故事，每次去糕点店都会买的

作者: hostman7205 时间: 2010-12-9 20:44

焦糖吗其朵也很好吃,咖啡好象有这个口味的,这种甜点看着就好吃.

作者: 天使7768 时间: 2010-12-9 21:20

我们这边也有个提拉米苏蛋糕店，但是以我来说，它们做的不如圣佳做的好吃呢

作者: qweasd12 时间: 2010-12-10 00:08

做法学习下这个好喜欢吃不知道吃起来口感怎么样

作者: iamfish 时间: 2010-12-10 00:46

不知道为什么女友很喜欢吃，我吃的感觉一般，但经常买给她。

作者: lgren 时间: 2010-12-10 01:00

这个名字到是总听说，但一次也没吃过，看做法感觉自己是没这本事做了，看着还是很诱人的，有时间去甜品店买来吃下！

作者: soga123 时间: 2010-12-10 01:05

喜欢吃里拉米苏，我更多的是看重那一个典故"带我走吧"

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