SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 土豆烧牛腩[1P] [打印本页]

作者: celebration321! 时间: 2010-12-8 21:21 标题: 土豆烧牛腩[1P]

　　土豆烧牛腩
土豆烧牛腩的做法有很多种版本，现将我认为比较简单而又好吃的几种做法介绍如下，供喜欢这道菜的朋友们参考，让你可以做出各种不同风味的土豆烧牛腩。
　　香辣土豆烧牛腩

　　原料：牛腩200克，土豆150克，香菜5克，姜10克，八角2克，香叶2克，草果2克，桂皮2克，豆豉20克，酱油15克，盐3克，冰糖1克，白酒5克，辣椒(红、尖、干)2克。

　　制作：牛腩洗净切小块，放入沸水中汆一下；土豆洗净去皮切块；姜洗净去皮拍散；起油锅，烧热后放入土豆块炸几分钟，盛出；再起油锅，放入姜爆锅，放入牛腩，烹点白酒，翻炒至肉变色；放入香料，炒出香味，然后加水，大火烧开；放入调料，转小火焖30分钟；放入土豆，大火烧5分钟收汁，出锅装盘，撒上香菜即可。

　
　胡萝卜土豆烧牛腩一

　　牛腩买来切块，洗净，飞水去血污，再冲洗干净！飞水洗净后的牛腩放入锅内，加入没过牛腩的水，放入干红椒两个，姜片，葱结，香叶，八角，黄酒，醋数滴，大火烧开转小火煮至牛肉烂，关火，取出牛肉，汤不要倒掉呵，一会要用呢！土豆，胡萝卜洗净切块待用！

　　锅内放油烧热，倒入煮烂的牛腩翻炒，加生抽，老抽继续炒匀，加入土豆块，胡萝卜块翻炒一会后，加入适量盐，刚才的牛肉汤，若汤不够就再加入适量水。大火烧开。转小火烧至土豆酥烂既可。

　　胡萝卜土豆烧牛腩二

原料：牛腩750克，土豆胡萝卜各250克。

　　制作：牛腩放入冷水锅里，开火，烧开之后，捞出浮沫，把牛腩也捞出，关火。用刀把煮过的牛腩切成大块，重新放入刚才的锅里（就着原来烧牛腩的汤），加几个大料，倒点儿料酒，烧开之后，转小火，慢慢炖上3个小时左右，关火，这时的牛腩就已经焖得差不多了，把炖好的牛腩捞出来备用。

　　土豆胡萝卜去皮切大块，另外姜蒜切末。锅内放油烧至六成热，放入姜蒜末炒香，加入一小勺豆瓣酱翻炒，加牛腩，料酒，生抽酱油炒匀；倒入土豆胡萝卜块儿，炒匀之后，加刚才炖肉锅里的汤，稍微没过锅里的材料，烧开之后，转小火炖，时不时翻动一下，土豆熟了，就好了。

　　胡萝卜土豆烧牛腩三

　　原料：土豆3个、牛腩600克、胡萝卜1根、八角2个、陈皮1小片。黄酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、糖1/2大匙、水淀粉少许。

　　制作：土豆去皮、切小块，用热油炸过捞出；牛腩切小块，氽烫以去除血水，冲净备用；胡萝卜去皮、切小块。将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内，加水烧开，淋酒后改小火煮半小时，再放入胡萝卜和土豆块同烧，同时加入黄酒、酱油、盐、糖等调味料和3杯清水。拣出八角和陈皮，汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。

　　制作要领：

　　牛腩最好用肋条或里脊边肉，以红烧为宜，由于质地较硬，一定要先煮软才加入其他配料。牛肉煮好后会缩，所以，不要切太小，否则煮熟就几乎看不到了；如果希望肉面整齐好看，可将牛腩整块煮熟再切块；回锅再烧时，可用牛肉汤代替清水；牛腩肥肉比较多，所以，几乎是不用放油的，会有很多油溢出，切记少放油才好吃。

　　让土豆不碎又好吃的方法就是，土豆要单独的炒过，在饭店里，厨师会用油来炸一下，所以外表整齐又可口。自己在家制作时，用平底锅或炒锅大火炒也是一样的。可以多放点油，但锅热油热才能下土豆，最后的油一定要控掉不要。

作者: DONGDAWEIHHH 时间: 2010-12-8 22:25

很喜欢吃土豆和牛肉，有机会一定要按照楼主的做法试试，味道肯定错不了

作者: 秦蝶 时间: 2010-12-9 12:30

冬天食用这道菜肴，很能够驱赶寒气，很有利于健康。

作者: zhihuidongfang 时间: 2010-12-9 17:06

之前做牛腩时貌似炒久了导致牛腩很老咬不烂

作者: ilovemilkmm 时间: 2010-12-9 17:46

放点咖喱，做成咖喱牛肉饭也是非常的好吃。

作者: mypiccc2010 时间: 2010-12-9 18:08

这样的菜去饭店吃老被骗了，很多牛腩都是假的。100多元的菜没几块是牛腩……亏啊

作者: 小水缸 时间: 2010-12-9 18:15

可惜了啊俺只喜欢吃土豆不喜欢吃牛肉这可咋整啊

作者: baidu100 时间: 2010-12-9 19:17

楼上，我超喜欢吃牛腩，那我吃肉你吃土豆，嘻嘻~~

作者: tungtung1 时间: 2010-12-9 20:04

很好味!!!! 我也很想食啊!!!

作者: yuexin0358 时间: 2010-12-9 20:15

其实土豆可以和很多菜配,除了牛腩,排骨,五花肉,都有好吃.

作者: 1024885932 时间: 2010-12-9 20:19

我很喜欢吃土豆，也很喜欢吃牛腩，不过喜欢吃烧的烂烂的

作者: zhaozzc 时间: 2010-12-9 20:25

很爱吃这道菜，可惜一直在外上学，吃不到老妈做的了，现在学学自己做

作者: soga123 时间: 2010-12-10 01:09

把土豆煮的烂点，这时候牛腩差不多也入味了。这样不管是夹牛腩还是土豆，都别有一番滋味

作者: zaoanyao 时间: 2010-12-10 01:43

土豆真是和好东西可以和很多可口的肉食搭配

作者: zx20022 时间: 2010-12-10 01:53

这菜我在饭店吃过~一级棒很香的土豆牛腩更不用说火候很重要

作者: laooko 时间: 2010-12-10 10:49

冬天食用这道菜肴，很能够驱赶寒气我超喜欢吃牛腩

作者: gys365 时间: 2010-12-10 10:54

这是我很爱吃的菜，非常有营养，向您学习了。

作者: wcc533 时间: 2010-12-10 11:29

土豆煮排骨也很有爱哦！我最喜欢的就是这种块状土豆了！

作者: fzh369 时间: 2010-12-10 13:11

我喜欢吃炖牛肉，土豆炖牛肉还没有做过，版主你说牛腩最好用肋条或里脊边肉，是不是专门用来做土豆炖牛肉的，有时间一定按你方法做一次，看看味道怎么样。

作者: ccssee 时间: 2010-12-10 13:34

楼主做过几样，能不能说下操作体验，实践不容易！

作者: hzshs 时间: 2010-12-10 14:05

我最喜欢的一道菜，让我想起读大学的时候天天吃。

作者: dalaoshu 时间: 2010-12-10 14:24

我喜欢美食，特别的喜欢自己做美食，这道菜真得很好，制作简单，一定试一试

作者: huang379428449 时间: 2010-12-10 16:32

最经典的食堂必备菜。外加各种胡萝卜，要不有腥味

作者: nanjundiao 时间: 2010-12-10 16:37

很好很强大。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: 梦的开始 时间: 2010-12-10 17:42

红萝卜土豆牛腩也是我最爱的一道菜，自己也经常下厨做这个，营养丰富而且白吃不腻。

作者: 87131977 时间: 2010-12-10 19:30

冬天吃牛肉补气，土豆也是比较大众的蔬菜，配合起来就变成美味了

作者: sheep160160 时间: 2010-12-10 19:30

恩，我也比较喜欢吃土豆牛腩
做法不错啊，有空试试

作者: ureyx1989 时间: 2010-12-10 21:00

这菜好，超喜欢吃的。土豆可以和很多菜配,除了牛腩,排骨,五花肉,都有好吃.

作者: 16698114 时间: 2010-12-10 21:03

恩这个很不错，都是一份一份的吃起来很少，但一大碗一定就不怎么样了

作者: qianjiang001 时间: 2010-12-10 22:28

土豆牛肉是好吃，但不好消化，还是要节制

作者: zyzm 时间: 2010-12-10 22:36

应该加入些西红柿，不仅可以增加色泽，还能出去牛肉的土腥味，

作者: 雪飞狐 时间: 2010-12-10 22:44

很多人喜欢吃牛腩，可惜我吃不上这种味来，其实大块吃肉就不错吗！呵呵

作者: hehe2946 时间: 2010-12-11 00:08

土豆烧牛腩吃的多了，搭配的很恰当。挺好吃的。

作者: 123456olzolz 时间: 2010-12-11 01:16

仅看图片就溜口水了，这道菜是我的最爱，记下方法，回头有时间小试一下身手。

作者: lyon1900 时间: 2010-12-11 01:22

这是一道最最普通的家常菜，做法简单，营养丰富，美味无比，关键是要牛肉烂而不散，土豆入味。

作者: w454468820 时间: 2010-12-11 11:09

菜名很好的，配料也还有营养，价格会高一些的，但也值得品尝的，谢谢。

作者: toyota302 时间: 2010-12-11 11:17

哇，最喜欢牛肉了，还有这么多的烧法，感谢！

作者: lwjone 时间: 2010-12-11 14:02

土豆的做法太多了。最好有30种，本人很喜欢吃土豆。！！！！！

作者: zqsvip 时间: 2010-12-11 14:12

苏联老大哥告诉我们土豆烧熟了再放牛肉，看起来怎么做还是有讲究的，炖菜的好处就是火候比较容易控制

作者: jhgfdsaz 时间: 2010-12-12 07:31

看图挺诱人的，弄得我口水都流下来了，有空做一做。

作者: qwkui 时间: 2010-12-12 07:58

土豆很有营养，我喜欢吃，牛腩咬不动。牙不好。

作者: 403795238 时间: 2010-12-12 08:23

家里顿牛腩都是用的高压锅，省时间省力气。哈哈，最好加点牛肚之类的。

作者: qif3 时间: 2010-12-12 09:31

牛腩和牛肉到底有什么区别，我一直搞不清楚呢

作者: ltld 时间: 2010-12-12 14:14

这个吃法挺新奇的啊，我也要试试看看，希望成功额

作者: nightring 时间: 2010-12-12 14:15

做就做第三道菜，起码把重量弄上去，才能吃饱吃好吧，喜欢吃牛肉的酸味！

作者: wh0348 时间: 2010-12-12 14:38

土豆烧牛肉非常普通的家常菜，可是做起来时一人一味，千差万别

作者: ltld 时间: 2010-12-12 14:43

很新奇的菜名啊，没有吃过，看来要去试试先

作者: zyb12344 时间: 2010-12-12 14:44

哈哈，土豆+肉的全是大爱呀~~~超喜欢吃的说~

作者: fenel8899 时间: 2010-12-12 14:45

这道菜俺很喜欢的特别是现在这种天气和

作者: wjlike 时间: 2010-12-12 15:38

这个菜是个不错的家常菜，做起来也不复杂.

作者: huanhui0316 时间: 2010-12-12 16:36

还有西红柿牛楠汤味道也很好，是我的最爱。

作者: lanyi28 时间: 2010-12-12 17:27

做法比较简单，估计效果一般，好吃程度有待尝试。

作者: flyyingying 时间: 2010-12-12 18:42

这个菜我爱吃
土豆最爱
牛肉最爱
搭配起来就是最最爱

作者: dajiadehaoyeah 时间: 2010-12-12 18:53

哈哈哈，想起毛主席的话，土豆炖牛肉，无需放屁。

作者: solitaryx 时间: 2010-12-12 19:05

很喜欢很喜欢吃，牛腩喜欢，土豆也喜欢
最喜欢牛腩软软的，土豆不要太软
很简单的方法

作者: a8631544 时间: 2010-12-12 19:32

制作看起来很复杂，只要是中国菜都很复杂的，外国菜就简单得多了

作者: sinz 时间: 2010-12-12 23:53

其实可以另外配上咖喱,那就成了咖喱土豆牛腩了.咖喱汁还可以送饭.

作者: 5728149 时间: 2010-12-13 05:47

好香的说尤其那个牛肉弄得实在是诱人真相尝一尝

作者: mofangdaxia 时间: 2010-12-13 09:40

土豆烧牛肉更好吃,但是咬劲就不如牛腩了!

作者: 海边一贝 时间: 2010-12-13 10:40

很喜欢牛腩的味道，学会了自己去弄一顿来尝尝！！

作者: 紫云林1 时间: 2010-12-13 10:45

土豆烧牛肉怎么是这样的啊？我吃过的好像不是这个样子的，呵呵

作者: humble616 时间: 2010-12-13 14:33

馋死我了，冬天几乎每周必吃的菜啊，还有就是西红柿炖牛腩，口感极佳。

作者: uffsff 时间: 2010-12-13 14:43

不知道白萝卜土豆烧牛腩是否可行？我比较喜欢吃白萝卜，明天按这方法改成白萝卜来做一下吃！

作者: jqka123 时间: 2010-12-13 17:02

是不是俗话说的土豆炖牛肉呀？很多年前吃过一回很好吃的，到现在还在回味。

作者: 陪你到天亮 时间: 2010-12-13 17:50

我同学的饭店请的师傅就会用猪身上某个部位的肉来做成腩，吃起来很像牛腩的味道，成本省很多。

作者: 08519 时间: 2010-12-13 17:59

土豆烧牛肉算是经典名菜了把，这个做的盖浇饭不比日本人的咖喱饭差

作者: 水蓝无双 时间: 2010-12-13 18:42

这道菜里面的土豆味道应该不错，那个牛腩就算了，看了没啥食欲~

作者: 难得糊吐 时间: 2010-12-13 18:46 标题: 啊！土豆啊！

毛主席说土豆烧牛肉就是马克思主义

作者: 风嘎嘎 时间: 2010-12-13 20:51

感谢楼主，牛腩是我的最爱啊！！！边看边流口水！！

作者: zyf101088 时间: 2010-12-13 20:59

个人感觉土豆跟肉烧的话要闷久点才好吃，这样比较入味.

作者: mcl12002130 时间: 2010-12-13 22:09

土豆配牛腩，那味道简直就是天下一绝啊。谢谢楼主把做法发上来啦

作者: fantesy 时间: 2010-12-13 22:52

喜欢吃土豆牛肉，越烂越好吃，想想就流口水！

作者: boeross 时间: 2010-12-14 09:38

做这个的核心技术就是如何把牛腩炖烂。
在靠大家个问题：牛腩是啥意思？
我也是前几天才知道的

作者: wdf12345 时间: 2010-12-14 10:44

土豆烧牛腩我还没试过，萝卜煲牛腩就经常吃了

作者: goubuli2010 时间: 2010-12-14 14:12

这道菜其实可以做很多的扩展，在这个底子上加上不同的酱料，味道会更加丰富。

作者: jack101 时间: 2010-12-14 14:36

正好想要吃这道菜，明天就做了试试，不知道有没有外面的好吃

作者: 农民兄弟 时间: 2010-12-14 14:49

台湾的东池快餐里经常好象有这道菜啊,不过一直不会做,看了楼主的贴子,一定自己去试试

作者: oujiaoaqiu 时间: 2010-12-14 16:00

土豆我老爱吃了营养又好再加上牛腩的香劲这道菜有必要亲自尝试一下~

作者: 刘家二少 时间: 2010-12-14 20:04 标题: 土豆烧牛腩

其实土豆可以和很多菜配,除了牛腩,排骨,五花肉,都有好吃

作者: 刘家二少 时间: 2010-12-14 20:05 标题: 土豆烧牛腩

其实土豆可以和很多菜配,除了牛腩,排骨,五花肉,都有好吃

作者: 刘家二少 时间: 2010-12-14 20:06 标题: 土豆烧牛腩

其实土豆可以和很多菜配,除了牛腩,排骨,五花肉,都有好吃

作者: 刘家二少 时间: 2010-12-14 20:07 标题: 土豆烧牛腩

其实土豆可以和很多菜配,除了牛腩,排骨,五花肉,都有好吃

作者: 刘家二少 时间: 2010-12-14 20:08

其实土豆可以和很多菜配,除了牛腩,排骨,五花肉,都有好吃

作者: 刘家二少 时间: 2010-12-14 20:09

其实土豆可以和很多菜配,除了牛腩,排骨,五花肉,都有好吃

作者: wow1wow 时间: 2010-12-14 20:14

貌似和土豆烧牛肉一样吧，为什么要配上胡萝卜啊..胡萝卜很难吃啊

作者: 1370078 时间: 2010-12-14 21:47

冬天吃这个菜应该有滋补的功效吧，我经常在家做这个菜，每次都会做一大盆，能够吃一天，味道特别好

作者: passion51 时间: 2010-12-14 22:38

这道菜很美味啊，不过楼主的图片不怎么吸引人啊，呵呵

作者: 天天妹妹2 时间: 2010-12-14 23:45

牛腩加土豆应该是非常配的食物，我要来意达碗

作者: london2011 时间: 2010-12-14 23:47

土豆可以和很多菜配,除了牛腩,排骨,五花肉,都有好吃.

作者: 44140776 时间: 2010-12-15 13:27

其实土豆可以和很多菜配,除了牛腩,排骨,五花肉,都有好吃.

作者: shiva 时间: 2010-12-15 13:38

这是我最爱吃的菜了，土豆加上牛肉一起炖的烂烂的，加上米饭，想想就留口水

作者: skycrime 时间: 2010-12-15 14:03

这个好好吃的哇，看着都想吃，不过牛肉有些毒，不敢吃多啊。

作者: rzf567 时间: 2010-12-15 15:45

东北人的最爱，想想看，外边皑皑白雪，桌上牛肉土豆飘香，濑户白酒美

作者: dindingogo2010 时间: 2010-12-15 19:08

周末下厨，做的红烧牛腩齁咸齁咸的，准备再切几个土豆进去，变成土豆牛腩。

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://23.225.172.93/bbs/)