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标题: [转帖] 镶翠鸡卷 [打印本页]

作者: wangxia7 时间: 2007-2-14 15:30 标题: 镶翠鸡卷

材料：

　　*大里脊肉10两
　　*香菇丝、葱段、火腿丝各1/2碗
　　*蛋白1个 *太白粉1大匙 *小豆苗1/2斤

　　调味料：

　　*酱油、黑醋各2大匙 *糖3/2大匙 *水1/2碗 *番茄酱1大匙

　　腌料：

　　*酱油2大匙
　　*糖1/2大匙
　　*太白粉1大匙
　　*水3大匙 *五香粉少许

　　作法：

　　１.大里脊肉切薄片，用肉锤两面拍松，加入腌料腌20分钟。

　　２.将腌过的肉片包入葱段、香菇丝、火腿丝，再沾上蛋白糊（蛋白1个、太白粉1大匙、水2大匙调化而成），入油锅中炸黄取出。

　　３.所有的调味料烧开后，投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切块。

　　４.另起油锅，用4大匙油高温急炒小豆苗，加盐、味精调味后，盛出垫于盘内，再将肉卷铺在上面即成。

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