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标题: [转帖] 自制江西名菜三杯鸡[7P] [打印本页]

作者: davinic 时间: 2011-6-8 17:02 标题: 自制江西名菜三杯鸡[7P]

所谓三杯鸡就是放三杯调料：米酒，酱油和猪油，，，，后来在台湾还要加罗勒叶，，，先用糖盐把鸡哥淹起

准备蒜辣椒八角茴香（用这个来代替罗勒叶）

把鸡哥下锅去水

这个就是两杯了，，酱油和米酒（我用的白酒加米酒，，，口味重- -）

剩下的一杯油

弄下去炒，，，

成功~

[ Last edited by davinic at 2011-6-8 17:03 ]

作者: 掐死你の温柔 时间: 2011-6-8 17:07

楼主是自己拍的吧比那些转来的图片要真实很多了

作者: 鬼畜僧奶光 时间: 2011-6-8 18:24

首先最后一张图反了
三杯鸡倒是早闻其名
但是~ 卖相不怎么好

作者: w123w 时间: 2011-6-8 20:39

看上去不怎么好看，不过应当很好吃，三杯鸡早就闻名了。

作者: cx123y 时间: 2011-6-8 22:41

三杯鸡是江西的名菜么？第一次听说啊。太油腻了楼主

作者: ZBAQYH 时间: 2011-6-9 01:34

没有罗勒，我一直想做这个，就是买不到罗勒

作者: asd2003987 时间: 2011-6-9 01:48

用铁盆来装卖相不是那么好.用砂锅来装就好多了

作者: 施主有礼了 时间: 2011-6-9 02:08

表示不会做
对于生肉之类的一直很无奈
不会啊

作者: wenwei3637 时间: 2011-6-9 08:41

一般一般看着就知道菜不怎么样！还没有我做的好！但是还是谢发图拉！

作者: 狗绣金萨马 时间: 2011-6-9 09:32

说起猪油，现在好像很多地方都是用植物油来代替了。

作者: shangraoribao 时间: 2011-6-9 10:19

江西人，吃过这鸡，却不知道这叫做三杯鸡。有什么来头。

作者: 15996312 时间: 2011-6-9 11:25

看上去蛮简单的，可是中间加料的多少是要靠很多次的实践才能掌握的。

作者: zhusaibao1 时间: 2011-6-9 13:08

三杯鸡好吃啊。我刚在金三杯吃的他是用砂锅成的

作者: mashuyi1298 时间: 2011-6-9 14:20

风味好，色相也好还没有我做的好！但是还是谢发图拉！

作者: 这个ID 时间: 2011-6-9 14:40

第一次见到庐山真面目，简单的很啊，只是有猪油....提味儿的东西

作者: slixiang2008 时间: 2011-6-9 14:42

三杯鸡早就闻名了，有空时，按照楼主说的做一下尝尝。

作者: 名若脚趾 时间: 2011-6-9 15:07

看着还是蛮有食欲的，来学习了。谢谢楼主来分享。

作者: sys8049 时间: 2011-6-9 22:32

我怎么记得三杯鸡是台湾的名菜啊，三杯是只三种不同的调料，不知道对不对

作者: JINSHU777 时间: 2011-6-10 06:17

非常的家常，非常的实在，我喜欢，每次自己都会做这道。

作者: 米红潍 时间: 2011-6-10 07:20

这道菜看起来不太好看啊，我一直想学这道菜，我很喜欢。

作者: qqinllei 时间: 2011-6-10 07:43

最后盛到盘子里看着比较好，三杯鸡的名字比较有意思

作者: sdwz186 时间: 2011-6-10 08:51

其余的都好说，就是这个罗勒叶找不到啊。

作者: 摇头闲人 时间: 2011-6-10 08:54

三杯鸡原来是江西菜啊~~一直以为是台湾的~今天总算受教了

作者: qqbad 时间: 2011-6-10 13:04

不知道味道怎么样，不过楼主照片实在太没有卖相了，建议照的漂亮点，虽然真实的更好。

作者: sabers 时间: 2011-6-10 13:21

三杯鸡至今没有吃过，一直吃的白切和电烤，总感觉油炸的不是很喜欢，不过看着楼主做的色味应该都不错啊，有机会试试

作者: parkwood 时间: 2011-6-10 15:09

三杯鸡好像是台湾菜，以前也是第一次在台菜馆吃到的。

作者: wzz5233 时间: 2011-6-10 15:31

看起来绝对是自己拍的啊，那锅那盘子，真实！学习了，以后自己学着做！

作者: 灵感之窗 时间: 2011-6-10 21:20

你是在食堂的大厨，用的是食堂里的菜盆，是大碗菜弄的还好了，不知道味道怎么样，

作者: jqka123 时间: 2011-6-10 22:03

这回知道什么是三杯鸡了，马上就要去江西了，希望能吃到这个菜。

作者: 火红血液 时间: 2011-6-10 23:24

三杯鸡我正好今天看中央台得美食节目看到了介绍据说最后放的那3样东西很重要是秘制调料楼主做的很地道

作者: lemon_lb 时间: 2011-6-11 02:04

食材不错哦，有点像乌鸡，可能是我看错了，江西湖南临近，口味应该差不多

作者: fenghaq2s 时间: 2011-6-11 05:05

看着很油啊还是清淡点的菜好天热油腻的吃不下

作者: cdjb17cm 时间: 2011-6-11 08:52

哈哈，看着就让人起食欲，烧法也不难。哪天试一试。

作者: xiaoxifu 时间: 2011-6-11 10:57

这道菜看起来很简单不难做，颜色看起来很好看

作者: rock11781 时间: 2011-6-11 17:27

看上去很美味啊，很像北方的口味啊，以后自己做着常常

作者: 从草丛1978 时间: 2011-6-11 19:44

不知道味道怎么样，不过楼主照片实在太没有卖相了，建议照的漂亮点，虽然真实的更好。

作者: a.sdf22 时间: 2011-6-11 20:02

原来这个就是三杯阿，味道确实重了一点！！

作者: dabao2020 时间: 2011-6-11 20:22

油真大啊，看着鸡皮黄橙橙的，很有食欲啊！

作者: wangzi891014 时间: 2011-6-11 20:25

江西名菜啊，貌似还是辣的，太符合我的口味了，看着也不复杂，下次回家就是去试试，看着都流口水，太诱人了。

作者: 不安全感 时间: 2011-6-12 06:37

强烈立定原创不适拉图标题党 LZ作品可炒作性强好好爱吃

作者: ydw168 时间: 2011-6-14 19:28

看上去很好吃的样子，真是让人看着有食欲啊。

作者: acmilan3102 时间: 2011-6-14 21:48

好吃，相当有地方特色的美食，真实的现场演示，很值得去试试啊，谢谢指导。

作者: azrael3319 时间: 2011-6-14 22:17

猪油是炒的时候用的？不喜欢那个味。再说鸡本身油就不少。一点植物油就够了吧

作者: wth12345 时间: 2011-6-14 22:42

my fav dish from taiwan

作者: shoonight 时间: 2011-6-14 22:46

感觉做的卖相差了点，味道还是应该不错的。

作者: vvv369 时间: 2011-6-14 22:49

为何要用脸盆盛菜..?最近看到不少用脸盆盛菜的，实在不解~
这道菜主要是火候要控制好~感谢分享！

作者: ty520520 时间: 2011-6-14 23:59

今天在和合谷吃了一会三杯鸡，挺好吃的，正好看见楼主的做法，有空一定要试试。

作者: ltnpb 时间: 2011-6-15 09:14

罗勒叶是神马啊？我们这边根本没这东西的怎么做啊~米酒我们也不经常用的

作者: Version1.0 时间: 2011-6-15 09:18

哈哈，LZ的食器不怎么样，要是换个好容器估计卖相会更好

作者: allenphe 时间: 2011-6-15 10:07

没有吃过啊，以前觉得四川的辣子鸡就蛮好吃的，这个看起来也蛮不错，下次去一定要尝下

作者: 咖啡客 时间: 2011-6-15 13:48

不看楼主的教程我还以为是三杯酒，汗啊。原来是米酒、酱油和猪油每样一杯。

作者: peter2684 时间: 2011-6-15 14:01

不错哦楼主这道菜很好吃得~

作者: db888 时间: 2011-6-15 15:01

看上去不错，支持原创，自己拍的，这个菜要小心酱油，少放点没错。米酒多放点。

作者: qy-l 时间: 2011-6-15 15:48

色中色的各路人才真不少啊呵呵看了这鸡流口水了

作者: move2007 时间: 2011-6-15 16:07 标题: 原来如此

我本以为三杯鸡是台湾的名菜，没想到是江西名菜，今天长见识了！

作者: supermanoqq 时间: 2011-6-15 18:42

三杯鸡早闻其名了，做起来也不难啊。。。。。

作者: heichihei 时间: 2011-6-16 11:29

这个是我在这里看的
最写实的了
这鸡切得好
最好是土鸡
看起来黄黄的
很有食欲

作者: bhbb2000 时间: 2011-6-16 12:54

原来三杯鸡是这个意思受教了有机会试一下

作者: kiler3 时间: 2011-6-16 13:26

刚吃完中午饭，但看了楼主的帖子，还是不自觉地吞了口口水。三杯鸡真的是又方便又好吃，但说实话，我觉得条件允许的话，可以再放些其他作料。

作者: suyifei 时间: 2011-6-16 18:04

名字很奇怪，呵呵，看起来还不错，有机会试一下

作者: swat.lee 时间: 2011-6-16 22:53

很朴实的卖相，我很喜欢啊，这个菜味道应该很棒的！

作者: daiziku 时间: 2011-6-16 23:17

楼主用个盆来装。有点小邪恶了。不过这道菜确实很好吃

作者: olidyu99 时间: 2011-6-17 08:12

今天冰箱有一些剩下的鸡肉，我来试试。不过猪油和鸡肉的组合真是很罕见

作者: lason78 时间: 2011-6-17 08:51

以前听说过有三杯鸭，第一次见到三杯鸡的做法，感谢分享了！

作者: lezaiyuxun 时间: 2011-6-18 17:04

怎么变成江西的了，我们这里也有，三杯鸡：一杯酱油一杯啤酒一杯食用油，很熬就成了

作者: 光阴之外 时间: 2011-6-18 22:40

绝对的中华名菜了现在好像很多地方都是用植物油代替猪油。

作者: gpedit@msc 时间: 2011-6-18 23:46

鸡看上去一般般，但是做法简单。改天我也在家试试。

作者: mangguo50 时间: 2011-6-19 00:03

三杯鸡倒是早有耳闻，看了图片怎么感觉就像辣子炒鸡，能解释一下为何叫三杯鸡吗？

作者: cmft 时间: 2011-6-19 00:04

三杯鸡是名菜了，而且做法比较简单，不过建议炸的时间久一点，这样口感比较好

作者: mangguo50 时间: 2011-6-19 00:06

三杯鸡倒是早有耳闻，看了图片怎么感觉就像辣子炒鸡，能解释一下为何叫三杯鸡吗？

作者: daduhanzi 时间: 2011-6-19 00:54

看起来很简单的做法，米酒换成其他的比如料酒行吗？现在就想吃这口了

作者: ajj319 时间: 2011-6-19 01:08

楼主没有交代清楚，调料什么时间放，为什么先放酱油和酒，后放油。

作者: 心急火燎 时间: 2011-6-19 02:14

楼主介绍的很详细啊，做法也简单，明天照图试试

作者: yunfeilong333 时间: 2011-6-22 16:02

不错，简单好做，虽然卖像差点，可以做着吃吃，不过现在猪油比较少见了，植物大豆油代替了。

作者: jsyzzhq 时间: 2011-6-22 16:13

我最喜欢吃的就是鸡，三杯鸡第一次接触，卖相看上去不是太好不知道吃起来如何，改天做个试试看

作者: pspgoing 时间: 2011-6-22 22:50

刚看了题目进来觉得很奇怪怎么成江西的菜了人家明明是台湾有名的菜嘛一看注释也就释然了呵呵再说了台湾菜也是大陆传过去的啦呵呵

作者: ylzc2009 时间: 2011-6-23 10:51

三杯鸡这道菜应该用砂钵做比较入味，我也很喜欢吃这道菜，但好像有叫千层塔的香料比较难买。

作者: zxt0324 时间: 2011-6-23 12:19

感觉不怎么样，听名字不错。可是做出来的效果很差。不怎么样

作者: llgswar3 时间: 2011-6-23 15:20

难道是传说中的“大盆鸡”？居然是用脸盆装的！！！！

作者: 钉子酷 时间: 2011-6-23 15:22

说起猪油，现在好像很多地方都是用植物油来代替了。

作者: 道通为谋 时间: 2011-6-23 15:40

呵呵，都什么年代了这样搪瓷盆，也在有这，可要变文物了，呵呵前面是戏言。这道菜的关键是主料：这个鸡一定要用土鸡，别的肉用鸡做出来的口味太差了。

作者: ml1874535 时间: 2011-6-23 16:03

这个可以自己试试，感谢楼主，如果好吃，再来几个

作者: lawrence4978 时间: 2011-6-23 16:04

了解了什么叫“三杯鸡”，谢谢楼主。最后一张图片楼主应该旋转一下，跟变魔术似的，总担心鸡肉会掉下来

作者: cj23080 时间: 2011-6-23 17:19

好像不太正宗呀，人家做的三杯鸡是用砂锅的，把一杯酱油，一杯黄酒，一杯油倒在锅里烧出来的

作者: yhf2468 时间: 2011-6-24 14:16 标题: Reply 9楼 wenwei3637's post

看上去好吃，回去试着做一下。。

作者: yhf2468 时间: 2011-6-24 14:17 标题: Reply 9楼 wenwei3637's post

看上去好吃，回去试着做一下。。做法蛮简单。

作者: yhf2468 时间: 2011-6-24 14:18 标题: Reply 9楼 wenwei3637's post

看上去好吃，回去试着做一下。。做法蛮简单。油还是少用，本身油就多。

作者: yzjyzcm 时间: 2011-6-24 16:15

家常菜啊,非常适合家里烧制,味道很不错!

作者: smily1224 时间: 2011-6-24 19:25

第一次知道三杯鸡，是指三杯调料，感谢楼主普及知识了。但我不喜欢米酒，自己做的话还是下白酒好了。

作者: flagpla 时间: 2011-6-24 22:01

我听说是台湾名菜，米酒、酱油和油各一杯，油可以少放

作者: ffewshow 时间: 2011-6-25 02:35

看起来就想吃了，做法又比较简单，学做还是挺容易的。

作者: xiaozhu888 时间: 2011-6-25 07:39

其实很多地方都有三杯鸡，我们用的是一杯糖、一杯酱油和一杯油，味道也很好～

作者: liujianhua99 时间: 2011-6-25 08:07

色泽诱人看起来就食欲大增啊，学习了

作者: carson2009 时间: 2011-6-25 08:09

看样子应该是加了料酒味道挺香的可惜卖相差了点没什么食欲啊

作者: huangfs 时间: 2011-6-25 15:34

图片很真实，三杯鸡是江西的名菜，看着油腻吃起来就不油腻了。

作者: sex276734127 时间: 2011-6-25 18:31

只闻过三杯鸡的大名至今还没有吃过，真是遗憾...

作者: 鱼钓 时间: 2011-6-25 23:10

这是哪里的风味，看起来不怎么好看，不知道吃起来味道如何

作者: keann0714 时间: 2011-6-26 06:59

楼主这只鸡好像蛮大的，用脸盆装的，不过制作简单，适合在家里做。

作者: gufenghanyun 时间: 2011-6-26 19:31

图挂了几个，不知道楼主的顺序是什么了。应该先放油炒，再加酱油和米酒吧？要是按楼主描述的顺序，我有点想不通啊

作者: magaoming 时间: 2011-6-26 19:40

还要弄猪油，这个不好准备，看这则太油腻了点。

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