Board logo

标题: [转帖] 三口之家周末晚餐NO：322[4P] [打印本页]
作者: 591101ls    时间: 2011-9-3 17:08     标题: 三口之家周末晚餐NO：322[4P]

三口之家周末晚餐—3菜+1汤

酿糯米鸡翅；生炊大草鱼；清炒秋瓜；香菇鸡丝羹


酿糯米鸡翅
主 料：鲜鸡翅10只。
配 料：糯米100克，菜脯末、虾米末、方鱼末各15克，芹菜末25克，红萝卜粒35克，香菇末、姜片各25克，葱条35克。味精10克，老抽15克，麻油、胡椒粉各5克，生粉15克，辣椒油35克。
做 法：
    1．鸡翅洗净后，用小刀把翼内骨取出拆成荷包，用碗盛起，再用姜、葱、辣椒油腌制待用。
    2．糯米加入少量清水后，放入蒸笼蒸熟成糯米饭。热镬下油，把菜脯末、虾米末、方鱼末、芹菜末、红萝卜粒、香菇末炒香后，糯米饭放入，调入味精、老抽、麻油、胡椒粉，炒匀成馅料。
    3．取鸡翅填好馅料，然后放入蒸笼蒸10分钟取出，用酱油上色，拍上薄粉，再放入油镬中炸至金黄色捞出，装盘即成。



生炊大草鱼
主 料：大草鱼１段（一般是溪生为佳）。
配 料：姜、红辣椒、葱、精炼油、味精、生抽、精盐。
做 法：
    （一）草鱼去鳞，剖为两片，用刀开划，中骨取出铺在盘底，鱼肉铺在鱼骨上；
    （二）姜去皮切丝，红辣椒去籽切丝，青葱取尾段切丝；
    （三）取少许精盐、味精均匀撒在鱼上，淋上生抽，再将红辣椒丝、姜丝撒在鱼上，入蒸锅大火蒸１５分钟取出，将葱丝撒在鱼上，用炒锅放精炼油烧沸浇淋鱼身，即可供食。



清炒秋瓜
主 料：秋瓜。蒜头、冬菜、清油。
配 料：鱼露、味精。
做 法：
    1、将秋瓜用厨用钢丝球擦去皮青，一分为四，切去瓜瓤，改切为６ｘ２公分条状，蒜头切为碎粒，冬菜切为碎粒；
    2、开炒锅放清油将蒜头炒香（不要焦），再加入冬菜粒略炒，然后放入秋瓜条同炒至熟（不要太烂，保持清脆），加点鱼露和味精调味装盘。



香菇鸡丝羹
主 料：冬菇2/3两（约26克），鸡肉10两（约400克），韭黄2两（约80克），姜1片，葱1条，上汤5又1/2杯，油1/2汤匙，酒1茶匙。
配 料：调味料：生抽、老抽各1/2汤匙，糖1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少许，盐适量。芡料：马蹄粉4汤匙，水1/2杯。
做 法：
    1、冬菇浸软，去蒂，挤干水，切丝。
    2、韭黄洗净，切短段。
    3、鸡肉洗净，盛碟中，加入姜、葱蒸15分钟至熟，等冷后去皮，肉撕成细条。
    4、下油，洒入酒，放下上汤、冬菇、鸡肉煮滚再煮5分钟，埋芡，下韭黄兜匀，即可盛汤碗内。   



作者: sedoudou    时间: 2011-9-3 17:19

这鸡翅怎么感觉有点畸形啊？造型倒是很漂亮
作者: catlovebull    时间: 2011-9-3 17:20

简单中有种氛围就是温馨，分享第一，多谢了
作者: yani_1985    时间: 2011-9-3 18:03

很健康温馨的感觉哦, 虽然口味不是很重, 顶一个
作者: cxq999    时间: 2011-9-3 18:09

简单又带有幸福，我很满意，但不会做呀，制作方法看了好复杂
作者: 图腾崇拜    时间: 2011-9-3 18:22

看汤不是很喜欢，个人喜欢清汤，喝起来清爽。
    不过鸡翅倒是很诱人，楼主辛苦。
作者: jcksxln    时间: 2011-9-3 18:35

三菜一汤吃得精光，不过对晚餐来说有点营养过剩，那样就容易发胖了！！！
作者: jsg_feng    时间: 2011-9-3 20:17

香菇鸡丝羹，这个我比较喜欢，看着都有感觉，有食欲。有机会做一下。
作者: fzyzgyz    时间: 2011-9-3 23:57

这个最好有做法，可以尝试一下哈，不知道自己做的能不能好吃
作者: 妖怪哥哥    时间: 2011-9-4 00:15

楼主是潮汕人？菜脯，冬菜......
看了好多贴，感觉很多菜豆有家乡的味道
作者: dj_free    时间: 2011-9-4 00:33

清炒秋瓜貌似还不错，而且做法不是很麻烦，可以回来学习一下
作者: oniitoh    时间: 2011-9-4 02:34

家庭小菜，温馨美满的感觉扑面而来，有点馋了
作者: zhusteve    时间: 2011-9-4 08:19

酿糯米鸡翅 -- 这个做得太精致了， 看上去， 就很有食欲
作者: rockmancy    时间: 2011-9-4 08:39

很温馨的感觉，已经很久在外漂泊，没有和家人一起吃饭的感觉，身在异乡为异客。
作者: gesw    时间: 2011-9-4 09:48

平时最喜欢吃蒸鱼，生炊大草鱼应该做起来没那么简单，鱼蒸过以后一般都会有很多鱼汁，很腥的，难道不要倒掉吗？而且酒店的蒸鱼生抽大多都自已调配，味道与市场上买回来的相差太远了！
作者: 狗绣金萨马    时间: 2011-9-4 09:57

看起来酿糯米鸡翅最好，就是家里做的话，还是麻烦了点。
作者: hsx    时间: 2011-9-4 12:45

秋瓜是什么？给我那个汤就可以了，看着就想吃
作者: miaomiaomao    时间: 2011-9-4 13:09

很不错的晚餐，简单又不失营养。色泽看上去很吸引人。谢谢楼主分享
作者: xiaokansos    时间: 2011-9-4 13:30

看着是不错，自由有时间也做做看，不过在怎么做也不可能做得和图片上的一样，要能做到和图片一样我直接就去当厨师了
作者: lishuang9425    时间: 2011-9-4 15:26

清清淡淡的，感觉不错，支持了，我特别喜欢那个鱼
作者: 旗木    时间: 2011-9-4 17:40

菜得品相都很不错呢。不知道是女主人的手艺还是男主人的手艺。家庭小聚这么精致的，很难的啊
作者: colvin1231    时间: 2011-9-4 20:31

清炒秋瓜不知道味道怎么样？看卖相就让人流口水！
作者: qinjingfang    时间: 2011-9-4 21:58

看起好亲切好温馨的，虽然不能亲口尝到，但觉得味道一定不错，而且那味道一定是幸福的味道！
作者: l913813895    时间: 2011-9-4 22:18

谢谢楼主分享了，自己做饭做菜也是一种成就，尤其是好吃的东西
作者: zhangsir    时间: 2011-9-4 22:39

可惜现在的草鱼都是养殖的，想起了小时候野生的草鱼
作者: dv121tm    时间: 2011-9-5 00:54

那个鸡翅看起来很香，肉一定很鲜嫩~油炸的很香
作者: huanjialiang    时间: 2011-9-5 09:23

家庭晚餐这个系列好久没有看到新的了，终于又一次大开眼界，我是大大的忠实粉丝啊
作者: zkjw    时间: 2011-9-5 11:11

不错的荤素搭配 营养丰富 既好看又好吃 非常不错
作者: 旁敲侧鸡    时间: 2011-9-5 11:19

不错，对三口之家很好，很实际。我学来做做。
作者: lpp26    时间: 2011-9-5 13:25

三菜一羹三人吃刚刚好，就不知道味道怎么样。
作者: aipeilin    时间: 2011-9-5 16:14

楼主真是个美食大家，荤素搭配得很好，真是色香味具全啊！
作者: hawk7899    时间: 2011-9-5 16:43

看着不错啊，呵呵，生活真有创意，不过我不会做饭，怎么办啊
作者: bj228    时间: 2011-9-5 19:10

前面的三道菜感觉不错，不过不太喜欢最后的鸡丝羹，变成汤就好了
作者: oncecat    时间: 2011-9-5 19:18

感觉这些菜的颜色好重啊，不知道是调料的问题
作者: tchzm2002    时间: 2011-9-5 21:43

楼主还真是有情调啊了，呵呵现在自己很少自己烧菜了，麻烦啊，呵呵，出错
作者: slymoon    时间: 2011-9-5 22:11

这晚餐好爽，我也想吃了，呵呵，人间美味啊，家常菜都这么给力
作者: guangqing520    时间: 2011-9-6 01:45

这个鸡翅的做法倒是启发了我哦。里面貌似可以放很多种的东西哦。比如。。。奶油或者蜜汁等等。这周末要尝试一下了。正好昨天刚买了鸡翅
作者: who21why    时间: 2011-9-6 01:58

肚子饿了,晚上上网,,就是有点不好,秋瓜是什么菜,我没有吃过,是什么样子,好多钱一卖
作者: K行K止    时间: 2011-9-6 07:59

“鸡翅洗净后，用小刀把翼内骨取出。。。。取鸡翅填好馅料，”因此鸡翅像荷包一样鼓鼓的，很漂亮。蒸好后油炸，所以色彩也很好
作者: ClrChiCk    时间: 2011-9-6 08:27

这个系列的确不错，但是一般都弄不了，没时间不说，好多材料也不好找。做好了吃的确美味，但是单身一个，没那功夫弄。还是等儿子出来了再研究吧
作者: pc110    时间: 2011-9-6 09:04

这三口之家,似乎太刻意装扮了啊?口水了,呵呵.
美食大家都爱啊,
作者: toronto23    时间: 2011-9-6 09:39

糯米鸡吃没有可乐鸡翅好吃 还有秘制鸡翅更好吃
作者: szip    时间: 2011-9-6 13:28

楼主开个饭店算了，到时候大家都去捧场，说个SIS给打个折
作者: 海风4321    时间: 2011-9-6 13:37

看着很漂亮，就是做起来很难，就愁做饭了，怎么办？
作者: soryuhiryu    时间: 2011-9-6 13:47

清蒸鱼里面放辣椒会抢走鱼的鲜味吧……
个人意见
仅供参考
作者: 杀@神    时间: 2011-9-6 15:00

看了1楼的回复。鸡翅确实很畸形哈！一般翅中是最贵的。也是最好吃的。呵呵！
作者: nmklop6    时间: 2011-9-6 16:28

鸡翅不错，本人食肉族，大鱼大肉再配几根小黄瓜，来杯啤酒，好惬意
作者: yycool0410    时间: 2011-9-6 17:54

有荤有素，搭配的挺好，适合三口之家，不过我还没成家呢，有三口之家时要是做这个得挺温馨的啊
作者: 廿二十    时间: 2011-9-6 22:26

这个感觉用来宴客都够格了。三口人不用这么豪华吧。
作者: panaq    时间: 2011-9-7 14:07

香菇鸡丝羹这个不错，看着就有胃口，有机会学习一下。
作者: hgyneptune    时间: 2011-9-7 15:15

鸡翅的做法很用心！冬菇鸡丝羹看起来就好吃！
作者: seph0237    时间: 2011-9-7 15:45

喜欢最后那道香菇鸡丝羹，改天做一个尝尝，颜色似乎少了点绿色点缀，撒点葱丝应该不错吧
作者: 无边海洋    时间: 2011-9-7 16:05

三口之家的晚餐这样就很丰盛了，在家里吃又不用很好看，只要一般就可以了。
作者: catzww    时间: 2011-9-7 16:49

有鱼有肉有菌菇 营养搭配挺不错的 这样的晚餐真令人羡慕
作者: jakeychang    时间: 2011-9-7 22:44

那么详细呀，这几道菜应该不是太难做，就是没有动手做过，感谢楼主分享
作者: bjycfyb    时间: 2011-9-7 22:47

东西看着不错哈，还有菜谱，找个时间可以试试。
作者: aisht    时间: 2011-9-7 23:22

楼主真是潮汕人?
这个最好有做法，可以尝试一下哈，不知道自己做的能不能好吃
作者: cuihanxuan0127    时间: 2011-9-8 03:52

我不喜欢吃冬瓜，如果要成别的话什么比较好呢？
作者: hehe0099    时间: 2011-9-8 09:54

非常不错的好的小吃啊
希望以后能多多的好的东西啊
好的食品的推荐
作者: superbuming    时间: 2011-9-8 11:09

确实很好吃，不过感觉蔬菜少了一些，鸡翅和鱼可以留一个，再添一个素菜如何。
作者: ljk348477091    时间: 2011-9-8 11:37

不错挺奢侈豪华，就是工艺稍微复杂了点，需要耐心
作者: a307260    时间: 2011-9-8 13:28

看了这鸡翅 我还以为谁在秀大腿呢 一排 这造型也太搞笑了
作者: shallina    时间: 2011-9-8 15:11

感觉最后一道羹不错，不知道味道如何，有机会去尝尝
作者: camelilike    时间: 2011-9-8 15:30

现在的物价这么的贵，这样吃是吃不起的了，但是偶尔做一顿还是能接受的
作者: 天使の坚壁    时间: 2011-9-8 19:20

啊哈哈。。，该怎么说呢，那个蘑菇鸡汤其实看起来比较像酸辣汤？或者说羹？
作者: radiohair    时间: 2011-9-8 20:52

这是lz你自己做的吗，太有才了，我是没耐心做这么多。
作者: zhouyzhouy    时间: 2011-9-9 13:13

这一顿看起来在自己家厨房比较难做的吧？第二道菜草鱼看起来很开胃的，呵呵！
作者: syzh2012    时间: 2011-9-9 14:17

这个几个菜很不错我估计我们全家会吃光的啊，味道还号啊
作者: zhaomo1    时间: 2011-9-9 16:29

后面三个家庭里应该经常吃得到，但是第一个就太精致了，额！家里谁无聊去做那么仔细的菜啊！估计也就只有爱好美食的和厨师的家了！
作者: 2140009    时间: 2011-9-9 16:42

这三样就得100多块啊~现在物价太吓人了鸡翅膀得10多快一斤了把
作者: huanling0213    时间: 2011-9-9 21:33

那个酿糯米鸡翅看起来是在是有味道极了  向楼主学学~~~找天叫我女人来弄弄看行不行
作者: njoook    时间: 2011-9-9 23:44

楼主是潮汕人？你们会做菜，我佩服，不错！
作者: 3084850    时间: 2011-9-10 07:39

香菇鸡丝羹自己试过做了几次，感觉调味不如外面的餐馆。
作者: haoyun18    时间: 2011-9-10 19:41

简单是最美的食物。爱吃的我，明天进行学习。露一手
作者: grengod    时间: 2011-9-10 20:53

鸡翅的烧法很特殊，学习了，以后在家自己尝试一下。
作者: 梦触魂    时间: 2011-9-10 21:53

呵呵，不错，那个秋瓜这样切条清炒还是非常好吃的。淡雅而不失滋味。
作者: maddpark    时间: 2011-9-11 09:44

三菜一汤吃得精光，不过对晚餐来说有点营养过剩，那样就容易发胖了！！！
作者: ty007    时间: 2011-9-11 12:06

菜不错，有点复杂哦，要研究一下怎么做，呵呵
作者: cczyxy    时间: 2011-9-11 13:28

楼主很会搭配营养，鸡鱼素菜全了，晚餐一定很丰盛。谢谢楼主分享。
作者: zgdbuding    时间: 2011-9-11 13:56

是很好吃，可是也太小资点了，我最近物价飞涨，看来以我的工资来看，这周末的晚餐还是有点难以接受的
作者: meryl    时间: 2011-9-11 16:32

香菇鸡丝羹比较的有爱，不过做起来就比较的麻烦了，我老婆是学不会的
作者: kdzcy1    时间: 2011-9-11 20:17

看起来比较清淡呀，挺适合秋天吃的，不错。
作者: 蛇男    时间: 2011-9-12 00:27

不错的菜，有色有味有型。估计那个鸡翅想烧好有点难度的。
作者: suny1984    时间: 2011-9-12 00:46

很是喜欢楼主的帖子，喜欢一家人围坐一起吃着自己精心烹制的菜肴。很温馨的
作者: boyvoxmm    时间: 2011-9-12 01:43

看起爱还不错    但是好像酒店的菜  不是家居的
作者: cemel    时间: 2011-9-12 03:48

最下面的一个羹蛮适合做酸辣汤之类的，开胃好喝
作者: jssiyou    时间: 2011-9-12 22:03

那个鸡翅里有糯米，难怪看起来鼓鼓的，好像前面回贴有没看出来的！
作者: w121818    时间: 2011-9-13 11:49

这顿饭成本可是不低啊，不过搭配的还不错。
作者: lrf1423    时间: 2011-9-13 12:23

这晚餐也太丰盛了点吧！看着我都流出口水啊
作者: volcano_008    时间: 2011-9-13 17:54

这晚餐看起来好爽,颜色好重,荤素搭配得很好.
作者: iailiang    时间: 2011-9-13 19:27

晚饭做的挺多的，这么多菜我们家肯定吃不了，胃口都不行啊
作者: qqmmwanan    时间: 2011-9-13 21:22

楼主是潮汕人？菜脯，冬菜......
看了好多贴，感觉很多菜豆有家乡的味道
作者: 有翼鸟    时间: 2011-9-14 12:55

秋瓜看上去跟我们这里的丝瓜是一样的。不知道是不是同一种蔬菜。
作者: q19841108    时间: 2011-9-14 13:11

我这怎么看不到图片呢，怎么回事,
作者: liuyinyi103    时间: 2011-9-14 16:25

很不错的菜谱，谢谢楼主啊，回家一定要自己动手做一做。
作者: 0217    时间: 2011-9-14 16:59

楼主好手艺啊，爱做菜的人起码是一个爱生活的人，佩服！
作者: m888888e    时间: 2011-9-14 19:57

酿糯米鸡翅是比较复杂的做法，但非常好吃有营养，赞啦。
作者: 拜仁一号    时间: 2011-9-14 20:18

搭配很合理啊，营养也丰富哦，不错很不错.
作者: gdpnxyf    时间: 2011-9-14 20:20

我喜欢吃鸡翅膀啊！！而且可乐+鸡翅更好吃啊
作者: huraul    时间: 2011-9-14 20:27

菜的卖相不错啊，看来是很懂生活的一家人，我做出来就没这么好看



欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://23.225.172.93/bbs/) Powered by Discuz! 7.2