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标题: [转帖] 香喷喷的玉米煎饼啦~ [打印本页]

作者: zhanqyang 时间: 2011-9-4 09:02 标题: 香喷喷的玉米煎饼啦~

2011-9-2 18:04 上传
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1、把玉米粉和面粉放入容器中（玉米粉与面粉的比例为1：2或者2：1都可以）

2011-9-2 18:01 上传
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加入一点发酵粉加入一个鸡蛋放入胡椒粉

放入适量的椒盐加入牛奶

加少量的白砂糖充分搅拌成面糊，看到面糊表面有气泡就可以开始煎了

准备好适量的玉米和青豆（超市的冷冻柜都有卖）水开后加入玉米青豆

可以再加点盐调味，煮3分钟左右玉米青豆煮熟后过滤掉水分备用

热锅后刷上一点油放入一个不锈钢圈或者洋葱圈

或者干脆不放任何工具直接倒入适量面糊加入一些刚才煮好的玉米青豆，小火煎熟就可以了

总结一下粗粮细做的几个要点：
1、在粗粮里放面粉。粗粮有颗粒感，不易成型，加入面粉可以很好的改善其口感的同时，也可以让面饼不容易碎。

2、加入鸡蛋。鸡蛋是很多面食最好的调和剂，鸡蛋加入面粉可以使面质更加柔软，细腻。鸡蛋还可以提高蛋白质的利用率。而且加工食品时更加可口香酥！因而更加美味。

3、加入牛奶。牛奶也是很好的润滑剂，可以让面食口感更好，而且营养也增加了。

4、加入发酵粉。让粗粮发酵可以让其里面的成分更好的被我们吸收，而且发酵后的粗粮口感更好。

5、加入调味料。如果粗粮里什么调味料不加，估计很少有人会坚持长期吃，所以可以根据自己的口味变换调味料，比如今天是甜的，明天可以是咸的，就象今天Tony加的是胡椒粉和椒盐，那样完全是咸口的了。

6、加上别的食材来调节味道。比如在这款玉米煎饼里我放了玉米和青豆粒，这样可以增加咀嚼感，特别是强化了玉米的香味。

作者: 狗绣金萨马 时间: 2011-9-4 09:39

看起来还算精致的，不过我觉得胡椒粉可以最后加。

作者: gesw 时间: 2011-9-4 09:51

这道小吃哪儿做的正宗呀，楼上的图片是教大家伙在家自助吧！

作者: liyinhei 时间: 2011-9-4 11:03

感觉配料好多啊！我是没有耐心做这些东西了，想吃就去市场买吧，呵呵。

作者: xubeiwei 时间: 2011-9-4 11:12

做这个有点太麻烦了，还是直接去饭店吃这个比较快，不过自己做乐趣多啊

作者: wweeqqrr 时间: 2011-9-4 11:26

煎饼色泽很诱人，第一次看到煎饼可以做成这样，谢谢分享。

作者: 200942 时间: 2011-9-4 11:31

这个饼子看起来色泽还蛮不错的，玉米面做的，应该在口感方面和灰面做的饼子有一些区别，可能不会那么劲道。

作者: wjchess 时间: 2011-9-4 12:00

一看图片就很有食欲的感觉,不过我觉得饼子可以稍稍薄一点

作者: 孟姜女哭长城 时间: 2011-9-4 12:27

你这个煎饼是什么地方的，和我们山东这边的不一样啊，看起来可好吃多了

作者: wang-1406 时间: 2011-9-4 12:30

好啊，教程很详细，想吃的话可以自己学着做

作者: milego 时间: 2011-9-4 12:32

味道好不好,我表示怀疑,可能更适合北方人

作者: meng1 时间: 2011-9-4 13:19

要用酵粉发面啊，貌似蛮复杂的，看效果图不错哦，蛮有食欲的。

作者: xiaokansos 时间: 2011-9-4 13:24

看着就想吃，不过有一样，一般北方人的饭量都大，吃这样的煎饼不知道要吃到什么时候才能吃饱！

作者: jcksxln 时间: 2011-9-4 13:25

玉米煎饼能够做得这样地道，楼主你辛苦了；就是不知道口味如何！！！

作者: inheart09 时间: 2011-9-4 13:36

好小啊，看着颜色还是不错的，玉米煎饼是山东的小吃吧！

作者: 791319294 时间: 2011-9-4 13:40

又学会一样美食的做法，有机会在家里时露一下

作者: purjoy999 时间: 2011-9-4 14:12

我们这里有种玉米煎饼比较简单，其实就是玉米糊糊烫的饼饼，薄薄一层，可以加糖什么的自己喜欢的调料，我就非常爱吃。

作者: fwg3dd 时间: 2011-9-4 14:25

这不是煎饼吧，我这里叫面糊，嘿嘿，楼主做的真不行

作者: jcy198612 时间: 2011-9-4 14:55

很大众化的食品，我也喜欢吃玉米

作者: shat15 时间: 2011-9-4 15:08

看起来真好吃啊，晚上尝试着做做看，喜欢各类烙饼！感觉加点香肠之类的裹着吃应该也不错。

作者: yanzi0 时间: 2011-9-4 15:17

好多材料好像不好买吧话说那个发酵粉是什么东西是酵母吗

作者: xpxiefang 时间: 2011-9-4 15:17

多吃玉米好，特别是嫩玉米！煮玉米及玉米榨汁最好。

作者: 地狱庵 时间: 2011-9-4 15:21

看起来卖像还是不赖滴，但是为什么要加入椒盐啊

作者: lishuang9425 时间: 2011-9-4 15:30

感谢了，步骤很细，虽然麻烦了些，但值得尝试

作者: parisi 时间: 2011-9-4 15:32

这样的做法很简单，家里做过，既简单又有营养

作者: fujian252799 时间: 2011-9-4 15:58

不管味道如何，至少卖相相当不错，这道菜价格低廉，简单易学，值得推广啊

作者: meinvhenmei 时间: 2011-9-4 16:08

一看起来就很香啊，最好用粘玉米做就更好了。

作者: dalv0109 时间: 2011-9-4 17:40

图片看起来不错啊，不过这样的煎饼不知道有多少人有功夫做啊，呵呵

作者: hb203004 时间: 2011-9-4 17:55

太漂亮了，老婆要是能做出这么好看的多好呀！

作者: yutian77752 时间: 2011-9-4 18:34

这看起来不像玉米饼，倒像是馅饼上放里几个玉米粒

作者: sex2002 时间: 2011-9-4 18:46

哇，做这个饼的工序真不少，让老婆也学学晚上可以用来当宵夜吃。

作者: colvin1231 时间: 2011-9-4 20:10

最爱这种粗粮食品，不但好吃而且还有助于身体健康！

作者: siswang19 时间: 2011-9-4 20:16

看起来流程不是很难
晚上也做一道不知道味道怎么样
谢谢楼主了

作者: 拜仁一号 时间: 2011-9-4 20:52

如果再炸干一点，玉米粒要更多一些，放一些糖在上面

作者: qinjingfang 时间: 2011-9-4 21:51

这个玉米煎饼做的很有特色，应该是粗粮细吃的一种方式，值得好好学习借鉴，有时间自己也动手DIY一下！

作者: l913813895 时间: 2011-9-4 22:19

有图有真相哈，步骤清晰！

作者: qyfw 时间: 2011-9-4 22:23

楼主动手能力蛮强的，玉米饼子看起来很好吃。

作者: ilikeit_2010 时间: 2011-9-4 22:44

玉米煎饼做的这么精致啊，这个点心不错，是现代人追求的健康粗粮！

作者: dv121tm 时间: 2011-9-5 00:55

改天有空自己才买材料试试，不客气就先收藏了，玉米博饼还没吃过呢

作者: Memory丶尛八 时间: 2011-9-5 03:55

山东的煎饼全国无敌啊！不过楼主的玉米煎饼看上去很有食欲！

作者: ufoli 时间: 2011-9-5 08:23

看上去很有食欲啊，煎饼看上去有点厚实啊

色彩搭配不错

作者: woshiakai 时间: 2011-9-5 08:56

记得有一次在超市买玉米香肠，那个玉米味让我恶心，现在是看到玉米就不舒服

作者: zaka17 时间: 2011-9-5 09:11

很精致看着就香很好吃的样子现在我都饿了

作者: huanjialiang 时间: 2011-9-5 09:21

不喜欢煎饼，其实更欣赏那种玉米烙饼，贴在锅壁上的那种，有韧性，有嚼头

作者: 王红松 时间: 2011-9-5 13:08

我们这里最有名的就是煎饼果子了很好吃

作者: o61718827 时间: 2011-9-5 13:17

为什么没有成品的图片。。制作方法倒是简单，有空可以做一做，希望我不会变成小白鼠

作者: 梦触魂 时间: 2011-9-5 13:43

哈哈，这个做的不错，好吃又很健康，现在社会要多吃粗粮呀

作者: zhangyvgang 时间: 2011-9-5 14:27

看起来比较精致的，不过我感觉得还是山东的煎饼好！！！！

作者: aipeilin 时间: 2011-9-5 16:12

谢谢楼主分享这么好的东东，过程描绘得很清楚，看见就想吃！

作者: hawk7899 时间: 2011-9-5 16:45

看着挺不错的，不过面食很难做的，我觉得，呵呵，欣赏欣赏

作者: gelei008 时间: 2011-9-5 17:29

你别说，煎饼虽然样子普通，吃起来真香，我这个南方人都欲罢不能

作者: 1024885932 时间: 2011-9-5 17:36

现在流行diy，不过这样的饼，什么土豆的，玉米的，青豆的我自己都会做！

作者: lu200711 时间: 2011-9-5 18:43

这玉米饼看着水的汪的，很滑很油腻的感觉，比我家这边的玉米饼好看多了，我家这边的玉米饼干巴巴的。

作者: kkklook2005 时间: 2011-9-5 18:53

好东西，值得一试，谢谢楼主，发帖辛苦了。

作者: oncecat 时间: 2011-9-5 19:20

还以为是用玉米做的煎饼，原来是在煎饼上加了玉米，不过看起来真的不不错

作者: kymachine 时间: 2011-9-5 19:47

青豆如果煮的时间不够，会偏硬..跟玉米的口感和面的口感不对称..咬起来不舒服..

而且我觉得直接把煮好的青豆，玉米倒进面糊搅匀..然后直接一勺入锅..这样会不会比较爽快..

感谢楼主交流~学习了..

作者: ywoy 时间: 2011-9-5 20:20

第一张那花色盘看起来还挺有滋味的～做法挺简单的～喜欢什么口味可以自个调

作者: 13732078020 时间: 2011-9-5 21:05

这道美味的门槛不高，随时回家就可以试试了，材料都很好找的。

作者: a307260 时间: 2011-9-5 21:20

感觉就是我么这里的鸡蛋饼微型版本哦外形做出来真的很不错哦

作者: tchzm2002 时间: 2011-9-5 21:42

小时候很喜欢吃的，现在吃的少了呵呵，谢谢楼主分享，呵呵

作者: fjfisher 时间: 2011-9-5 21:46

看起来不错的样子，特别是把做法都告诉了大家，以后可以尝试做看看

作者: yxy821126 时间: 2011-9-5 21:56

看起来有点像小号披萨，看着挺诱人，不知做出来好吃不好吃。

作者: slymoon 时间: 2011-9-5 22:02

最喜欢吃玉米煎饼啦，嘿嘿，好吃的甜点，人生最爱

作者: goodbad1 时间: 2011-9-5 22:05

这个不错，自己在家就能做了，不知道能不能做出外面饭馆的感觉

作者: alienjj 时间: 2011-9-6 01:54

小时候吃过的，很好吃，玉米很甜和饼配合的刚刚好

作者: wswdb 时间: 2011-9-6 08:04

提个建议，一定要当年打下的新鲜玉米，那样口感会更好

作者: ClrChiCk 时间: 2011-9-6 08:26

和我认识的煎饼不太一样啊，这个东西我都叫不上名字

作者: jacksmith 时间: 2011-9-6 08:51

玉米面作饼还是很香的，粗粮还是对健康有好处的

作者: 现实中 时间: 2011-9-6 08:57

看起来很有吃欲，不过这个不用学，以前就会做了，还是不错的早点啊。

作者: toronto23 时间: 2011-9-6 09:40

这个玉米煎饼还是蛮不错了昨天我做了一下确实好吃

作者: xpf 时间: 2011-9-6 10:11

现在像这样的杂粮玉米煎饼还是应该多吃一些，对身体有好处

作者: cjsdtxcpeng 时间: 2011-9-6 10:16

不错，不错！的确是简单易学！

作者: 嗜血匕首 时间: 2011-9-6 11:29

这种很像我们这里一种叫发糕的东西,我觉得味道也应该差不多吧,发糕我还蛮喜欢的.

作者: lianhelihua 时间: 2011-9-6 11:54

看起来还挺有艺术感的，跟路边卖的玉米煎饼可真高档

作者: iceiswater 时间: 2011-9-6 12:09

看标题还以为是我们临沂这的特色煎饼呢，这不就是小面饼么

作者: song1984415 时间: 2011-9-6 12:21

这样的搭配很有营养，五谷杂粮本身就营养价值很高，弄成煎饼更加可口啊！

作者: dzj002002 时间: 2011-9-6 12:26

很不错，一看这照片就觉得很诱人的，有机会要尝一尝啊

作者: 8763 时间: 2011-9-6 12:35

看着就有食欲，自己跟着做了！

作者: zhends 时间: 2011-9-6 12:35

看起來應該很好吃啊啊~不過做法真麻煩

作者: jiachuan110 时间: 2011-9-6 14:57

挺方便的吗，自己在家做还能享受做菜的乐趣。

作者: 杀@神 时间: 2011-9-6 15:01

不错。家里有小孩子很适合吃。步骤还这么详细！谢谢楼主了！

作者: nmklop6 时间: 2011-9-6 16:26

这个可不能叫煎饼啊，你这就叫玉米饼，煎饼都是很薄的

作者: yycool0410 时间: 2011-9-6 18:08

现在偶尔吃吃粗粮对身体有好处，感谢楼主分享，希望朋友们可以试试

作者: 550610062 时间: 2011-9-6 18:18

作为一个山东人这跟印象中的煎饼差距有点大啊，不过看起来也还不错

作者: goldennet 时间: 2011-9-6 18:22

这个不错，自己在家就能做了，不知道能不能做出外面饭馆的感觉

作者: aabbccsky 时间: 2011-9-6 19:12

楼主功夫了得了，看了就想吃啊，就是做起来了太麻烦了

作者: 职业乞讨 时间: 2011-9-6 20:06

看着就流口水，不过我们这边好像没有地方做这样的美食

作者: yunb 时间: 2011-9-6 20:10

刚开始还以为是山东的那种煎饼，结果不是啊。看起来还行，应该挺好吃的。

作者: daguaishou111 时间: 2011-9-6 20:34

这个看起来味道就赞的过分啊，以前上学的时候有一个山东的同学，过年来后带了一箱煎饼，味道真的没话说，哈哈，感觉这个做的更精致了点。

作者: 川流无声 时间: 2011-9-6 21:39

这个煎饼好容易好容易啊，有机会可以试着做，不知道味道如何，谢谢楼主

作者: yuyunmiao987 时间: 2011-9-6 21:54

还没吃过用玉米面做的饼呢，看了介绍改天让老婆学做下。

作者: jiushiwlh 时间: 2011-9-6 22:14

看起来很好，玉米是很好的健康食品，又是自己动手，肯定没有食品添加剂，吃！

作者: 廿二十 时间: 2011-9-6 22:24

这个是这么做的啊，记得我小时候家里都是把玉米煮熟然后把玉米粒取下来捣碎加入盐和香葱做成小饼上油锅煎的。

作者: pinggaz 时间: 2011-9-6 22:26

玉米饼的做法跟面包机的差不多
玉米粗粮，不能回生吧

作者: 530340239 时间: 2011-9-6 23:39

我个人认为玉米煎饼要吃甜的话，用蜂蜜最好，因为蜂蜜有一种花的清香。

作者: fangcunzhaozixu 时间: 2011-9-6 23:50

有点失望，看标题以为的玉米面的煎饼，那种的更好吃一些。这样的玉米是玉米，饼是饼，应该不怎么样。不过支持下。

作者: qzmp1102008 时间: 2011-9-7 00:12

这个看上去比较爱吃素的人爱的吧，可以的话加点肉丝再好不过。

作者: digo0044 时间: 2011-9-7 00:49

看起来很好吃啊，正好我家玉米也熟了，回头去试着做个

作者: solitaryx 时间: 2011-9-7 08:54

额，又加胡椒又加糖么，这样子味道不会很怪么，咸的或者甜的只选一种会比较好吧

作者: lljj55 时间: 2011-9-7 09:57

这么好的美食照片叫人看了垂涎三尺。这项吃一口。

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