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标题: [转帖] 肥美螃蟹轻松挑[4P] [打印本页]

作者: 君陌 时间: 2011-10-12 23:25 标题: 肥美螃蟹轻松挑[4P]

晚上挑出了一组关于螃蟹的图片，螃蟹是我喜欢的海鲜之一，梭子蟹、蓝花蟹、雪蟹、大闸蟹等，每年在不同时节都会吃上一些，不论清蒸、葱姜炒、辣炒、做粥，都是我的心头好。烹饪它们固然重要，但是在成就它们的美味之前，选材时的新鲜、肥美则是重中之重。下面就分享一些在挑选它们，确保新鲜、肥美一些妙招吧！不一定全面。希望有其它妙招补充的达人，在评论里留言和大家分享，我到时会汇总后补充到这里的。先谢了！

第一招：相相面

本着透过现象看本质的原则，首先要和螃蟹相相面。一只发育良好身体健康的螃蟹，背壳和腹部和人的头发一样，上面是有光泽的。特别还要注意检查一下螃蟹腹部有没有变色的印记，那有可能是被注水后的反映，或螃蟹染病的标志。蟹脐和蟹盖连接处的厚度，与膏的肥瘦是有联系的，厚一些的更好。

第二招：对对眼

一只新鲜的螃蟹，是不会目光呆滞的，当你看它的时候，它也在看着你，或许还和你一样，也在琢磨着你的味道是否良好。如果你用手指去轻触一下它的眼睛，它的眼睛会敏感地缩一下，同时口喷泡沫表达它对你调戏行为的抗议，如果你遇到的是这样的一只贞洁烈蟹，你很走运。

第三招：拉拉手

买蟹一定要买腿都完整无缺的，绝不可贪图因少了根腿而在分量上占的那点小便宜，因为蟹腿是否牢固，和螃蟹的新鲜程度也是挂钩的。新鲜的螃蟹轻拉蟹腿会感觉到微弱的弹力，若不新鲜的蟹，轻拉蟹腿，不仅没有这种微弱的弹力，而且蟹腿还容易断落。要是螃蟹没有被捆住手脚，一只健康新鲜的蟹，你可以拉着一条腿把它提起来。如果螃蟹的大腿被皮筋绑好的话，就用手按他肚子上的三角尖处，感觉越硬越好。反之千万别买。

第四招：走两步

选蟹的时候让螃蟹走两步也是个好办法，步履整齐有力的自然是你的首选。而且这还有个小图谋，那就是螃蟹在地上走的时候，身上的水会被吸附掉不少，过秤的时候你可以得到相对的净蟹的分量，不过要记得找块干净的地方，别叫螃蟹走完以后穿上半两的泥鞋子，那你可就亏大发了。

第五招：细掂量

除了以上观察，还是需要掂量一番才可以确定自己最终的选择。对于螃蟹，将选出来符合要求的逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹，这个步骤可以让你买的蟹达到最高的性价比。

作者: uz337748 时间: 2011-10-12 23:48

前几天刚学习了怎么吃螃蟹，今天就看到了这么美味的螃蟹，让我忍不住想吃。

作者: 淫帅 时间: 2011-10-13 00:19

看了这个文章知道该怎么样选螃蟹了，谢楼主的帖子

作者: hhh567 时间: 2011-10-13 00:37

我也爱吃螃蟹,感觉还是清蒸的最好吃,味道最纯正鲜美

作者: 北海盗 时间: 2011-10-13 00:44

螃蟹上市了，质量参差不齐的，还真不会挑。今天终于学到了技巧了，谢谢

作者: 龙哮天下 时间: 2011-10-13 01:30

螃蟹是我们沿海地区常吃的海鲜之一，民间有二八月顶盖肥的说法，也就是说阴历的二月跟八月是螃蟹最肥的时候。

[ 本帖最后由龙哮天下于 2011-10-13 01:31 编辑 ]

作者: 虾米爱小鱼 时间: 2011-10-13 01:51

前几天刚学习了怎么吃螃蟹，今天就看到了这么美味的螃蟹，让我忍不住想吃。

作者: 爱伺机摸人 时间: 2011-10-13 02:03

我们这里卖的都是小螃蟹多些，我自己还下河去捉过，特好玩

作者: qiaoyouli 时间: 2011-10-13 16:10

谢谢，我总上上当，被卖螃蟹的人忽悠！学习一下，下次去试试~

作者: 扁担勾 时间: 2011-10-14 23:09

很实用的诀窍，谢谢楼主，明天就照方抓药去！

作者: w8302sh8 时间: 2011-10-15 00:46

虾螃蟹都是好东西就是我们这太贵了吃不起

作者: abc575757 时间: 2011-10-15 13:39

谢谢楼主，这些方法很实用哦！！这样也避免上当了，嘿嘿！

作者: rousiqing 时间: 2011-10-15 17:23

好螃蟹真的很难找到.要满黄的.更是不可能便宜.蒸煮都是上品.

作者: jjfch144 时间: 2011-10-15 18:37

楼主：感谢您的细心教导，让我对选螃蟹有了进一步的认识

作者: XXXHUUUU 时间: 2011-10-15 20:10

最简单的就是你看这个螃蟹有3两。用手颠连一下。感觉是不是有3两

作者: baoz001 时间: 2011-10-15 20:53

金秋十月，蟹脚痒痒，又是个吃螃蟹的季节，我是每天两个呵呵，螃蟹好坏嘴基本你放地上看它爬的速度，快就是有活力，在看后被，钥匙后被微微掀开的说明膏肓多

作者: pmvsa163 时间: 2011-10-15 23:17

今年河蟹下来晚了，中秋买的都没肉，中秋赏月吃河蟹才是一大美事了。

作者: daluqiji@1 时间: 2011-10-15 23:24

大家知道否，陕西人油泼辣子一道菜。

作者: inc_linan 时间: 2011-10-16 14:14

学会了，再买螃蟹就不怕被忽悠了~吃蟹确实讲究的很~

作者: 王红松 时间: 2011-10-16 16:51

我前几天买的河蟹味道不怎么样下次不能图便宜了

作者: XXXHUUUU 时间: 2011-10-16 17:21

虽然吃螃蟹很费事，但还是很喜欢吃。只是买的时候总上当。这回知道了。

作者: mastrat77 时间: 2011-10-16 18:11

希望以后不再被卖螃蟹的人给耍了，谢谢指导啊！

作者: chl_iceman 时间: 2011-10-16 18:14

又学到一些知识，感谢楼主分享，什么时候去吃的时候试试

作者: 档悄 时间: 2011-10-17 13:57

还真得学习，不过听说越大的螃蟹越不好，激素太多。

作者: taorui18 时间: 2011-10-17 14:15

无良店家总是把你选的螃蟹换了，真是义愤填膺啊，在外面吃要小心。

作者: 南风1号 时间: 2011-10-17 15:35

这里介绍海蟹，现在这个时候正是淡水蟹---大闸蟹上市的季节，挑大闸蟹主要是看清爽，蟹壳硬，就行。

作者: 水土告竟 时间: 2011-10-17 15:56

有的时候买螃蟹也就是那么回事，因为总买所以我是认得螃蟹要怎么买买什么样的好，可估计大家都是不总买螃蟹的，我个人认为有两种螃蟹是最能体现螃蟹价值的，一种就是梭子蟹辽宁东沟的胜过山东的，另一种也就是大闸蟹了，他们一个是鲜美的代表一个是肥美的代表，这么说吧，你去市场转一下，看见了有15的，25的，30的，以30的举例来说，老板给我称10个吧，老板你应该给我便宜点吧，卖家回答说行啊给你28吧开开张！这时你一定要紧跟上一句你要给我足称的，对方一定会回答你不行那我卖不了，呵呵！那足称要多少钱啊，35少一分都不行！劝各位一句这笔账我算过，足称35是所有选择中对你来说是最划算的，如果你讲价以后买完你就会发现斤两上差了好多，要不就是有死的，要不就是袋子里有好多的水！有的时候与其讲价不如实实在在来的划算，经验之谈啊！

作者: LILIL 时间: 2011-10-17 17:48

螃蟹是我们沿海地区常吃的海鲜之一

作者: jimjim17 时间: 2011-10-17 19:57

长进了，谢谢楼主指点，这下知道怎么选螃蟹了，正是吃螃蟹的季节

作者: yjy00000 时间: 2011-10-22 22:55

海螃蟹鲜得很。现在正是吃的时候。明天菜场买几只。

作者: pinggaigai 时间: 2011-10-22 23:32

这个季节吃螃蟹就最好了不过太贵了吃多几次消费不起啊

作者: w490811743 时间: 2011-10-23 01:26

要是有怎么挑正宗的阳澄湖大闸蟹的方法就好了，外面假的太多了

作者: 韦旭女 时间: 2011-10-24 01:58

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作者: eva112009 时间: 2011-10-24 03:15

感谢楼主的提示下我皮肤过敏只能吃公螃蟹不能吃母螃蟹出去吃饭自己又分不清楚现在终于敢吃螃蟹了哈哈

作者: zzjjlql 时间: 2011-10-24 09:31

螃蟹是需要慢慢品尝的，精挑细选，现剥现吃，一顿一对，人生如此，夫复何求！

作者: dreamabouttang 时间: 2011-10-24 10:38

照片照的太精美了让人看得目不转睛
还没满足食欲先大大的饱了眼福

作者: kanyiakanyi 时间: 2011-10-24 10:54

今天就去菜市场亲自体念一下，看看是不是如你所闻

作者: wbz998 时间: 2011-10-24 14:18

天就看到了这么美味的螃蟹，让我忍不住想吃。

作者: weiji0145 时间: 2011-10-26 11:18

又跟楼主学了一些知识，谢谢楼主分享啊支持

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