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标题: [转帖] 咖喱蟹[18P] [打印本页]

作者: 13K浪哥 时间: 2012-10-20 00:35 标题: 咖喱蟹[18P]

换个方法吃螃蟹---咖喱蟹

主料：梭子蟹--可换成其他蟹，如肉蟹、河蟹等。

配料：食用油、咖喱、毛葱（或者洋葱）、姜、淀粉。

咖喱蟹怎么做

1.毛葱和姜分别切成末。

2.用硬毛刷子将螃蟹表面洗刷干净，用筷子从螃蟹的嘴部插入，左右晃动几下。

3.待螃蟹不再动弹的时候，用刀先将蟹钳剁下来。

4.剪去蟹脐，将蟹盖掰下来。图6中，用字母标示的四个部位分别是螃蟹的胃、心和腮，不可食用要去掉。掰蟹盖的时候稍稍有些费力，可以借助剪刀或者筷子将蟹盖撬下来。

5.用刀从中间将螃蟹一分为二，然后把螃蟹剁成大块儿。将蟹爪最末端的小爪尖切掉，用刀将蟹钳敲裂，这样易于蟹爪和蟹钳的入味。
烹饪过程

6.锅内倒油烧热，将蟹块的切面均匀的沾上淀粉，放入锅内，炸至蟹块变色即可。将蟹块的切面均匀的沾上淀粉再入锅炸能避免蟹肉发散，并能保持蟹肉的水分。

7.重新起锅，倒油烧热，放入毛葱末和姜末，用中小火炒出香味。

8.放入蟹块和咖喱。用的是好时的块状咖喱，每盒里有六小块，做这个菜用了3小块。咖喱块有足够的咸度，不需要额外加盐调味，当然口重的话，根据自己的口味适量加盐调味。也可以用咖喱粉或者瓶装的油咖喱，不过这个块状的咖喱最省事。

9.倒入适量的清水，大火烧开后转中火炖至汤汁粘稠即可。汤汁的粘稠度根据自己的口味来掌握，汤汁一定要多些，汤汁用来拌米饭最好吃了，啰嗦一句，记得多焖些米饭！

作者: FANGMALAIBA 时间: 2012-10-21 08:41

昨天中午和十几个朋友聚会，又吃了三个大闸蟹，！真好吃那个过瘾！！！

作者: sword000 时间: 2012-10-21 13:24

是最正宗的但是确实最符合我们这边口味的

作者: wmhyz2006 时间: 2012-10-21 22:30

咖喱蟹没吃过，感觉应该不符合我的口味，还是觉得蟹要清蒸的好，原汁原味

作者: ximen99 时间: 2012-10-22 14:07

没吃过，我们这里都吃香辣蟹，又麻又辣！

作者: 491734510 时间: 2012-10-22 17:17

看着好吃的很，可惜买不起。。。

作者: 风声水器 时间: 2012-10-23 11:52

看起来还不错！

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