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标题: [转帖] 水煮魚片 [打印本页]

作者: ni2b81 时间: 2012-11-27 14:52 标题: 水煮魚片

[轉貼][食谱]水煮魚片
水煮鱼片原料：青鱼850克，嫩白菜叶4-00克，嫩芹菜50克，蒜苗70克，豆瓣酱50克，葱25克，姜5克，酱油J 5克，料酒30克，精盐适量，味精2克，混合油1()0克，玉米粉少许。

水煮鱼片的做法：

①将鱼肉片成薄片，用少许精盐、料酒、玉米粉浆上。

②白菜叶册块；芹菜和蒜苗切段；葱、姜切片。

③锅中放油少许，将菜叶、蒜苗、芹菜一同下锅稍炒，盛在盘中。锅烧热，放油适量，把豆瓣酱、葱、姜一同下锅煸炒，待出香味，烹人料酒、酱油，添汤(500克)，烧开，将豆瓣酱渣子捞净，再将菜叶、芹菜、蒜苗、精盐、味精一同放入锅中稍烫熟，捞出，放入碗中。

④把汤烧开，鱼片依次下锅，用筷子轻轻划散，待熟后，盛入碗中即可。

作者: chaojiying 时间: 2012-11-27 17:11

比较爱吃这个菜，不过一般都是在饭店吃的，自己还不会做呢。

作者: 加菲豆 时间: 2012-11-27 17:25

水煮鱼片我的最爱，要是有上传的图片，我立马流口水，谢谢楼主分享

作者: woyaosilea 时间: 2012-12-1 23:52

真是水煮鱼片啊，为什么没有大量的油呢，应该是把菜抄熟，用水把鱼片煮熟后放在一起，把辣椒，花椒，麻椒放在鱼上面，然后烧油，油要多要末过碗里的鱼肉。然后把油浇到鱼上。
但是我不清楚油温要到多少，我几乎都是倒里后鱼被炸脆了。
哈哈
有点不同可能是一个地方一个做法吧！！

作者: ximen99 时间: 2012-12-2 11:03

吃过几次饭店做的，但是没什么特别的感觉，反正没吃出个名堂来

作者: f209 时间: 2012-12-2 12:40

肯定很好吃吧呵呵呵呵呵呵

作者: chenxia2861 时间: 2012-12-2 12:50

水煮鱼和水煮肉片的区别大不大呀？？吃起来一般香吗？？？

作者: trilobite 时间: 2012-12-2 14:27

肯定很好吃吧？只要鱼片不碎就很好！呵呵呵呵呵呵

作者: 450701477116369 时间: 2012-12-2 14:41

这次在北京一家川菜店里吃了这么一道菜后就爱上它了，很地道很带劲！

作者: 875253 时间: 2012-12-9 14:06

一般都在赣川湘那儿吃，自己做还是有些麻烦

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