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标题: [转帖] 木瓜撞奶[7P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2013-4-9 20:38 标题: 木瓜撞奶[7P]

做法：煮

口味：奶香味

难度：初级入门

人数：2人份

准备时间：5分钟

烹饪时间：<15分钟

主料：木瓜半个牛奶200毫升

木瓜撞奶的做法

材料备好

木瓜去籽挖出果肉用勺子压碎

把木瓜放入纱布内，用挤压的方式压出木瓜汁（或用果汁机打成汁）

将木瓜汁倒入量杯里（半个木瓜我压出140ml木瓜汁）

纯牛奶倒入奶锅里加热到微开关火

将50ml木瓜汁倒入碗里

然后再倒进80ml热牛奶

搅拌均匀，放置凉却凝固即可开吃

烹饪技巧：

1、喜欢细腻口感的可将木瓜果肉用纱布包裹后挤压出木瓜汁，滤去果肉的纤维；如果用果汁机打碎果肉的，再用滤网过滤一次。

2、这款甜品可用鲜牛奶和奶粉来制作，鲜奶要先将牛奶加煮至微开再与木瓜液混合；而奶粉可放入木瓜汁里用热水冲泡。

3、每碗所需的木瓜汁应不少于35ml，木瓜汁越多越容易凝结。我的碗是130ml，我放了将50ml木瓜汁和80ml热牛奶，口感不错。

4、木瓜汁放得越多，成功率就越高；牛奶一定要加热，成功率更高。

5、这款甜品必须现做现吃，不可久放，久放口感会苦，如果觉得不够甜可适量加入糖调味，我这木瓜特别甜，我就没放糖。

营养功效：

木瓜：

1、木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸。

2、木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。

3、木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人　果实含有丰富木瓜酶，维生素C、B及钙、磷及矿物质，营养丰富，果实含大量丰富的胡萝卜素、蛋白质、钙盐、蛋白酶、柠檬酶等，具有防治高血压、肾炎、便秘和助消化、治胃病，对人体有促进新陈代谢和抗衰老的作用，还有美容护肤养颜的功效。

牛奶：

1、牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。

2、牛奶营养丰富，含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质，特别是含有较多维生素B族，它们能滋润肌肤，保护表皮、防裂、防皱使皮肤光滑柔软白嫩，使头发乌黑减少脱落，从而起到护肤美容作用。牛奶中所含的铁、铜和维生素A，有美容养颜作用可使皮肤保持光滑滋润。

3、奶制品含有高脂肪和热量，所以许多人为了减肥而不吃奶制品。然而美国田纳西州大学的研究显示，奶制品中丰富的钙元素，对人体内的脂肪降解非常重要。

饮食常识：

1、“木瓜撞奶”这款甜品与传统广式甜品“姜撞奶”有异曲同工之妙。这款布丁口感的甜品无需吉利丁、鱼胶粉、琼脂等凝固剂，是利用木瓜中的木瓜蛋白酶和牛奶中的蛋白质发生化学作用产生凝固而成。

2、“木瓜撞奶”与“姜撞奶”相比，木瓜中含有一定的天然果糖，可以减少甜品额外的放糖量，更适合减肥者食用。而木瓜中的蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸；牛奶含有丰富的钙元素，也对人体内的脂肪有降解作用。牛奶和木瓜的营养非常丰富，都具有美容养颜之功效。

3、这款甜品的制作方法非常简单，对材料要求低，成功率较高。唯一需要注意的是这是一款即做即食的甜品，久放口感发苦，所以一定要即做即食，不易放久。

作者: 98-76543210 时间: 2013-4-9 23:47

看见这么美的东东就想吃，下载明天作者试试看，谢谢楼主分享美食，不知自己能不能做得和楼主一样精彩。

作者: ggeomax 时间: 2013-4-10 07:16

这不仅是木瓜牛奶，更是木瓜味道的布丁啊，不用添加剂就能凝固，很健康

作者: 383384040 时间: 2013-4-22 12:42

呵呵我觉得这个菜名该用“木瓜壮奶”更为贴切，有想丰胸的女生应该多吃一点。

作者: zch!@# 时间: 2013-5-4 14:53

这谁起的名字啊
看起来就是一个零食嘛
整得跟什么似的

作者: lcooa 时间: 2013-5-4 17:19

看起来确实很像布丁啊··换成mango就更棒了··

作者: zcl260312 时间: 2013-5-4 19:49

木瓜素有“百益果王”之称。我们所说的木瓜有两大类，蔷薇科木瓜属植物木瓜与热带水果番木瓜科木瓜（番木瓜）。木瓜从用途上也分为食用和药用木瓜。
性味：味酸，性温，无毒。[3]
功效与主治：主治肌肤麻木，关节肿痛，脚气，霍乱大吐，转筋悄止，丰胸。治脚气剧痒难忍，用嫩木瓜一个，去籽煎服。另外作饮料喝，可以治愈呕逆，心膈痰唾，消食，止水痢后渴不止。止水肿冷热痢，心腹痛。常熬夜者应吃木瓜，木瓜的糖分高，而且有助于消化。吕莉菱说，如果经常熬夜，身体中的酶会减少，对消化系统有一定影响，这种水果可作为补充。
木瓜禁忌：
北方木瓜，也就是宣木瓜，多用来治病，不宜鲜食。南方的番木瓜可以生吃，也可和肉类一起炖煮。挑木瓜的时候要轻按其表皮，千万不可买表皮很松的；手感沉的木瓜一般还未完全成熟，口感有些苦。
木瓜中的番木瓜碱，对人体有小毒，每次食量不宜过多，过敏体质者应慎食。
相宜的黄金搭配：
1.木瓜+牛奶=消除疲劳、润肤养颜
2.木瓜+莲子=清心润肺、健胃益脾
3.木瓜+玉米=预防慢性肾炎和冠心病
4.木瓜+猪肉=有助于吸收蛋白质
□相克的禁忌搭配：
1.木瓜+南瓜=降低营养价值
2.木瓜不能和海鲜一起吃。
3.木瓜不宜和油炸食物吃，吃了会出现肚子疼，拉肚子的现象。
4.木瓜不可以和人参同吃

作者: 116707362 时间: 2013-5-4 22:45 标题: 感谢分享~~~

感谢分享~~~感谢分享~~~

作者: tianmingren 时间: 2013-5-4 23:07

光看颜色就勾人食欲，不过我就是不明白，他为什么叫撞奶。

作者: 旧瓶装新酒 时间: 2013-5-5 00:09

丰胸，女士的最爱。

作者: 2014zd 时间: 2013-5-5 00:11

看起来很甜的样子，有空试下

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