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标题: [转帖] 番茄烧排骨[5P] [打印本页]

作者: 591101ls 时间: 2013-5-14 14:50 标题: 番茄烧排骨[5P]

烹制方法　

材料：猪肋排（1斤）、番茄（2个）、葱、姜、香叶、桂皮（适量）
调料：料酒、蚝油、番茄酱、糖、老抽（各适量）

1　肋排剁小块，洗净浸泡30分钟，中途倒掉血水，换清水。

2　番茄洗净，切大块，冷锅放排骨、葱、姜、香叶、桂皮、料酒等调料，加水没过排骨，开火煮滚。

3　水滚后，将火力调到中火，加入番茄、蚝油、番茄酱、糖、老抽，大火烧开后再调成小火焖煮。

4　待汤汁收到排骨一半时加盐调味，焖煮一会儿大火收汁，即可出碟。

作者: 后卿 时间: 2013-5-15 16:32

色泽看起来很有人，觉得排骨应该用番茄酱来做比较好，就像糖醋里脊一样

作者: 户籍卡147 时间: 2013-5-15 17:13

看的肚子都饿了，晚上多吃点

作者: 6touniu 时间: 2013-5-15 20:02

名字很吸引人，有新意，我觉得应该先将西红柿去皮，打碎成糊状，然后配合烧排骨，这样更好。

作者: cz5511 时间: 2013-5-16 00:11

看上去就非常好吃，应该是偏甜口味的吧，多放点糖会更好吧

作者: frienddd 时间: 2013-5-16 15:28

这个容易，有时间去试下。。。

作者: xuxingwu 时间: 2013-5-16 16:50

看的肚子都饿了，让俺食欲大增啊，不过番茄烧排骨第一次看见

作者: a1774 时间: 2013-6-1 12:58

番茄烧牛腩吃过的，很喜欢，不知道烧排骨咋滴

作者: 爱的强人 时间: 2013-6-1 13:07

排骨应该用番茄酱来做比较好，就像糖醋里脊一样

作者: ruian2240 时间: 2013-6-1 15:03

支持过番茄牛肉，番茄排骨，貌似挺不错的，学一下看看

作者: memory-0115 时间: 2013-6-1 17:40

材料
排骨360公克，蕃茄200公克，葱段20公克，A.太白粉1匙，料酒1/2匙，盐1/8匙，鸡精粉1/8匙，蛋液1大匙，B.白醋1大匙，蕃茄酱2大匙，砂糖2大匙，水1大匙，C.太白粉100公克，太白粉水10㏄

做法
1.排骨洗净剁成约2公分乘2公分的方块，以所有调味料A腌约5分钟。
2.在蕃茄底部外皮划十字，以滚沸的水汆烫约10秒后捞起沖冷水，剥除外皮切块备用。
3.将作法1的排骨块均匀沾裹上太白粉，并用手捏紧一下，以防太白粉脱落。
4.热锅，倒入约2碗的沙拉油，以大火烧热至油温约150℃，将作法3的排骨块下锅，以小火慢炸约10分钟至排骨块炸熟后捞起沥油。
5.另热一锅，放入少许沙拉油烧热，加入作法2的蕃茄块及葱段，倒入所有调味料B，以中火烧煮至酱汁滚沸后，以太白粉水勾芡，接着倒入作法4的排骨块拌炒均匀即可。

作者: 盘丝大仙 时间: 2013-6-1 22:16

不放点冰糖收个汁，做个红烧味的！还是甜一点好吃！

作者: wryj004 时间: 2013-6-2 05:55

酸甜口味的排骨绝对让人胃口大开啊，半夜看到这道菜，肚子开始叫唤了

作者: tiantianabc123 时间: 2013-6-2 10:53

色泽好鲜艳啊！好像无锡的酱排骨！

作者: 悲伤有哥 时间: 2013-6-2 11:33

卖相真的很不错而且做法简单懒人的首选

不知道可不可以把番茄换成番茄酱

作者: huiping-yao 时间: 2013-6-9 10:55 标题: 回复 2楼的帖子

看上去不错很适合家庭制作

作者: 卜放手 时间: 2013-6-9 15:01

番茄也可以用来烧排骨么，学习了

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