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标题: [转帖] 小酥肉[8p] [打印本页]

作者: drchao 时间: 2013-10-6 07:55 标题: 小酥肉[8p]

材料:

1. 猪肉, 500g, 切成拇指粗细大小的肉条。可用五花肉，猪排。俺用的猪排。

2. 面浆: 2 个鸡蛋， 1/3 杯面粉, 一撮白胡椒粉

3. 蒸料: 一个小红洋葱，切细丝；3-4瓣大蒜，切片; 1 个八角； 2 片姜，切碎; 2 tbsp 酱油; 1 tsp 白糖; 1撮盐; 1/3 杯凉水或高汤。

做法:

1. 把面浆材料打匀成浆，加入猪肉条拌匀.

2. 油锅下油，中温油炸直到肉条成淡金黄色，捞出沥干油

3. 另起一炒锅，加 1 tbsp 素油，煸炒蒜片、洋葱丝、姜末和八角。出香味后加入其它蒸料，煮沸即可 (see photo 4 & 5). 把炸好的肉条和蒸料拌匀，分装两碗. 上汽后蒸 35 分钟.

这里的蒸料用量可随个人喜好适量增加，可加到接近完全浸泡肉条，同时需要增加酱油、糖和水的用量。当然蒸料里还可加入个人喜欢的调料，比如辣子。

4. 出锅时撒蒜苗或葱花，也可以盛入漂亮的食具。

作者: 老石头 时间: 2013-10-6 10:01

最近一段时间对这种纯瘦肉实在是提不起精神来。

作者: 飞龙2 时间: 2013-10-6 20:01 标题: 回复 1楼的帖子

很好啊看着就好吃我喜欢谢谢了

作者: 2012tian 时间: 2013-10-6 21:34

这种做法是不是口感很软烂呀，如果是这样我很喜欢，做法也很简单，一定要试试。

作者: yanzi1210 时间: 2013-10-8 04:46

看着就不错
不过加点米粉更好

作者: 59-00 时间: 2013-10-8 05:12

只要是肉我就觉得好吃，做菜方面咱是个外行，不知道所谓的‘蒸料’是怎么回事，要是说的清楚些就更好了

作者: dailongxia 时间: 2013-10-8 11:02

炸完直接撒椒盐装盘吃不是很好嘛，上锅蒸是为哪般呢，这个国庆没吃到什么好吃的，惋惜

作者: nuomistudio 时间: 2013-11-1 13:40

有些东西没讲的仔细，有点没搞懂!

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