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标题: [转帖] 紫色的梦幻---麻辣紫豇豆[11P] [打印本页]

作者: nba23 时间: 2013-10-17 17:14 标题: 紫色的梦幻---麻辣紫豇豆[11P]

原料：紫色嫩豇豆、红椒、大蒜、小葱、香菜、干红椒、花椒、

调料：油、盐、生抽、香醋、糖、味精、香油

做法：

1、新鲜的紫豇豆摘好洗净；

2、水开后，加少许盐，把豇豆在开水中烫2分钟；

3、把烫过的豇豆冲凉水，沥干水分，切段摆盘；

4、红椒去芯切碎，蒜瓣剁碎，小葱切碎，加盐、糖、生抽、醋、味精、香油拌匀；

6、拌好的调料汁浇在摆盘的豇豆上；

7、起油锅，油温热后，下入花椒小火慢炸，出香味后把花椒剔出，下入干红椒碎，关火，利用锅内油的余温炸香辣椒；

8、把炸好的麻辣油泼在拌好的豇豆上，撒上香菜即可。

温馨提示：

1、凉拌豇豆最好选用嫩的口感才好，老一点的豇豆适合炒着吃或炖着吃；

2、水中加点盐，为了让菜焯水后颜色鲜艳，口感清脆；

3、炸花椒和干红椒时注意控制油温，不要炸糊。

豇豆知识介绍：
豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。长豇豆一般作为蔬菜食用，既可热炒，又可焯水后凉拌。
李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。
豇豆为豆科豇豆属长形豆荚，起源于非洲，多样性中心在尼日利亚。豇豆传到印度后，形成了短荚豇豆种；在东南亚或中国形成了长江豇豆亚种。
豇豆广泛分布在热带，亚热带地区。豇豆在我国栽培历史悠久，资源丰富。除个别省、自治区外，都有豇豆的生长。主要产地有河南、山西、陕西、山东、广西、河北、湖北、安徽、江西、贵州、云南、四川及台湾等。

豇豆营养分析：

1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

[ 本帖最后由 nba23 于 2013-10-18 16:41 编辑 ]

作者: maxlwz 时间: 2013-10-17 17:28

图片挂了，楼主处理下。

作者: nba23 时间: 2013-10-17 19:46 标题: 回复 1楼的帖子

斑竹，我看了下，图没挂啊！大图3张，小图9张，我这里很正常啊

作者: kaikai2 时间: 2013-10-17 20:29

图片是挂了，不过看文字好像还是蛮好做的，学习一下

作者: nba23 时间: 2013-10-18 06:40 标题: 回复 1楼的帖子

今天一早开机看了下，图还在，没挂掉，真是奇了怪了，如果斑竹认为此帖不妥，那就建议删贴吧

作者: catlovebull 时间: 2013-10-18 07:09

好像还可以，不过没有图看了

作者: 春色暖人 时间: 2013-11-16 09:59

这个还可以哈

作者: 春色暖人 时间: 2013-11-16 10:01

明天也去买一个来做来吃哈

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