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标题: [转帖] 啤酒鸡翅 [打印本页]

作者: gjptony 时间: 2007-5-11 21:32 标题: 啤酒鸡翅

又到周末，做点好吃的善待自己。

看看冰箱的储备，有鸡翅，正好家里还有啤酒，打算做个啤酒鸡翅。

说做就做，拿出鸡翅解冻，然后开始准备材料。葱、姜、蒜。葱切段，姜切片，蒜用刀碾一下然后切成小块。

还要桂皮、八角和干辣椒。辅料用几个香菇。

将解冻的鸡翅切块，我用的鸡翅中，从中间切一刀即可。

前期准备告一段落，开始具体操作了。锅中倒入食用油，稍微多些，6成熟时将鸡翅倒入，待炒出油来加入葱姜蒜，炒至金黄色，再放入桂皮、八角和干辣椒。

再倒入适量酱油上色，一勺白糖，盐，翻炒均匀后倒入半瓶啤酒，加入香菇，待烧开后用中火煮。

盖上锅盖焖，这样鸡翅熟得快，直到汤汁快收干时，加入鸡精，即可起锅了。最后做完是这个样子的。

这盘啤酒鸡翅，色、香、味俱全，口感香甜稍带些辣味，很是爽口！又美美得饱餐了一顿：）

希望大家能点右上角的红心支持一下！

作者: chen008 时间: 2007-5-12 10:14

冰箱中的鸡翅一定要抄水,因为冻鸡翅有点味,先放啤酒煮上二三分钟,再放酱油,白糖,收汁后,点上几点明油,色、香、味会跟好.你说呢楼主

作者: 铸剑惊鸿 时间: 2007-5-14 12:14

以前听过吃过啤酒鸭，现在才知道还有啤酒鸡哦

作者: oliverming 时间: 2007-5-14 12:40

楼主我想问你做的鸡翅膀是如何切的啊?
鸡肉脱骨了,也许是煮了有一段时间了吧!

我有两个意见不知道好不好, 不好大家别骂我!
第一, 切鸡翅膀的时候(全翅的那种), 一般不用刀剁开, 其实只要轻轻一划就切好啦! 技巧在于找到翅中和翅头那部分的软骨, 用刀切那个软骨交接点, 这样切出来的不仅好看也利于吃!
第二, 纯催是我自己的爱好而已, 做这道菜时, 我一般把全翅切成三段, 即翅头,翅中,翅尖! 这样做的好处时, 鸡皮能保护好内部的鸡肉,保持一定清甜的鸡汁! (当然不可否认的是切成小段能让鸡肉更好入味), 试想一下当你从外往里咬鸡翅那时, 首先吃到的是浓香的鸡皮鸡肉, 接着又会有轻微的原味鸡汁, 还有就是份量上, 那么应该会吃的更爽!

以上只是小弟一番感想和建议, 没有任何敌意, 喜欢交流橱艺!:D
对于色方面, 楼主做的很好!:s_13:

作者: spiderhoney 时间: 2007-5-14 20:49

按照楼主的指导，今日一试，果然仙香可口，多谢了，以后要多来学习学习，哈哈！

作者: ycsyq 时间: 2007-5-16 08:16

很需要!谢谢你的无私奉献! :s_12:

作者: rooloo 时间: 2007-5-16 21:57

我想说的就是啤酒要用的是菠萝啤。那样它的味道还更加好。试试做。

作者: tang_qq 时间: 2007-5-18 03:20

这个啤酒鸡翅的做法和可乐鸡翅的做法大同小异，不知道味道怎么样

作者: maogmaog 时间: 2007-5-18 11:19

给我做的话先过油锅..另外香料应该先爆,,然后在放葱姜蒜,,后面的差不多

作者: 落叶归根 时间: 2007-5-19 23:33

我想用搪色应该比用酱油颜色好。

作者: kisskking 时间: 2007-5-20 02:24

和我做的啤酒鸡一样，改天把我做的啤酒鸡发上来

作者: babablue 时间: 2007-5-20 08:20

看上去很好吃！回家去试试，看看能不能烧成和图片上的一样！

作者: mhlangwang 时间: 2007-5-26 19:57

楼主这道菜色泽不错，辛苦了，红心献上！:s_13:

作者: hazelover 时间: 2007-5-27 03:21

啤酒烧的东西都十分好吃的！啤酒鸭是我家的特色菜，十分好吃的，强烈推荐这道菜

作者: yf2006 时间: 2007-10-23 12:32

看了各位樓主的點評對做好此菜更有信心了,今天就吃啤酒雞翅

作者: Reventon 时间: 2007-10-25 04:15

行家真多啊~
2楼经验派
4楼改良派
7楼创新派
服了你们了.小弟拜谢

作者: hasgah 时间: 2007-10-25 11:16

以前老婆给做过,味道也不错呢!感觉楼主做的颜色有些重了是不是呢?

作者: evilnathan 时间: 2007-10-25 12:55

不能再看下去了，哈喇子都出来了！！！顶啊

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