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标题: [转帖] 黑胡椒煎鲳鱼[6P] [打印本页]

作者: rongxins 时间: 2013-11-3 21:34 标题: 黑胡椒煎鲳鱼[6P]

主料
新鲜小鲳鱼4条
辅料
黑胡椒盐
白醋料酒
1. 新鲜小鲳鱼4条

2. 小鲳鱼洗净去除腮及内脏、将盐均匀地撒在小鲳鱼的两面

3. 再加入白醋

4. 加入料酒搓匀，腌制10分钟

5. 10分钟后，用纸巾吸去鱼表面水分，平底锅入油，烧至五成热，放入腌制好的小鲳鱼，略煎出香味，用黒胡椒研磨器将黒胡椒磨入鱼身上

6. 两面各煎五分钟，煎至两面呈金黄色即可

完成
小贴士
1、这种做法在选料上要选择个头小一点的鲳鱼，这样腌制时容易入味，煎制时更容易成熟；
2、下锅煎时要将鱼表面水分擦干，这样煎时不容易脱皮；
3、油锅五成热时，鱼入锅先不要着急动，等鱼肉煎凝固时再晃动平底锅，这样煎出来的鱼完整成形。

作者: luwentaohjz 时间: 2013-11-4 13:06

这个鱼我的最爱啊，怎么烧都满好吃的，清蒸了最鲜美了

作者: 滑落指尖的烟花 时间: 2013-11-5 16:49

对水产品过敏，不管是什么鱼，都只能做不能吃啊

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