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标题: [转帖] 土匪猪肝 [打印本页]

作者: 赤道 时间: 2008-1-7 21:37 标题: 土匪猪肝

主料：猪肝

　　配料：姜，蒜头，红油泡椒，葱，食用油，盐，鸡精，朝天椒

　　处理过程：猪肝切片，用姜丝拌匀备用，朝天椒斜切成段

　　烧水待开加姜丝葱末，水开后姜和葱香出来时加切好的猪肝，焯到外层变色即刻浸入凉水，然后沥干，去掉姜丝，葱末之类备用

　　烹制过程：热锅放油，放入姜丝爆香，加朝天椒炸出红色的辣椒油后加入泡椒和蒜片，再放猪肝，爆炒加盐，鸡精出锅就可以了

　　特点：这是一道很正宗的湘西风味菜，之所以叫土匪菜，是因为猪肝片块大，分量足，口味咸辣爽口，酣畅淋漓，象土匪那样的率性感觉，哈哈，这样说也是我自己这样理解的，不管对不对，反正很好吃的

　　特别提醒：最影响口味的是泡椒，注意去超市好好淘淘，是湖南的油泡辣椒，万一找不到，我推荐一个上海产的叫做张氏季，湖南风味，味道不错，里面有油的。因为实际上很多世面上的湖南剁辣椒都没有油的，但是这个菜要的是那种，所以万一找不到，就买四川的油辣椒也行，味好美就有一种。

[ 本帖最后由 fxj1983 于 2008-1-7 22:21 编辑 ]

作者: 卡卡车 时间: 2008-1-7 22:13

土匪猪肝这菜不坏呀．就是你配的画面不对呀．那边有个蟹呀．不过我还是支持下

作者: paotui 时间: 2008-1-9 04:30

名字取得挺有卖点的，只是和四川的炒猪肝有什么大的差别不？

作者: luckyone 时间: 2008-1-9 09:46

猪肝我还是愿意吃五香的,用手掰着吃,再沾上蒜泥,醋,那叫一个香!

[ 本帖最后由 luckyone 于 2008-1-9 09:48 编辑 ]

作者: ytkk 时间: 2008-1-9 10:31

这个菜的名字就很特别啊 ~猪肝还土匪，晚上做着吃吃啊~

作者: public007 时间: 2008-1-9 20:25

土匪猪肝，哈哈，有意思的名字。菜倒没吃过，不知道味道如何？

作者: C6156707C 时间: 2008-1-9 21:35

这个菜以前还真的没有吃过，看似很好吃的样子，但是我自己认为猪肝还是做熘肝尖或红油猪肝。熘肝尖是鲜嫩滑爽，红油猪肝可以说是麻辣鲜香，回味无穷。

作者: 鲁西西 时间: 2008-1-13 09:09

一楼那里有螃蟹啊那分明是辣椒！该配眼镜了哦

作者: yale9600 时间: 2008-1-13 17:27

香煎猪肝真的很好吃的.如果加上辣可能就更加爽了.

作者: ty001 时间: 2008-1-13 18:58

清炒的好吃.........辣的不喜欢......

作者: mg123541379 时间: 2008-1-13 23:32

Red Vibe Diaries 2(中文字幕)《激情日記》第2集：黑暗欲望非经典不发

作者: 利君杀 时间: 2008-1-14 16:51

难道是以前的土匪吃的吗？那我吃过后是不是就成土匪了？

作者: 牙狼 时间: 2008-1-14 17:08

不错啊我原来只知道青椒炒猪肝要么就是大蒜炒猪肝改天试试楼主的做法

作者: littlewang 时间: 2008-1-14 19:59

我喜欢，哈哈，在莱点好吃的菜吧，在莱点哦

作者: ganxn 时间: 2008-1-20 15:11

难道湘西只有土匪吗？我从小在湘西长大，从来没有吃过土匪鸭和土匪猪肝

作者: 蜜糖苦苦 时间: 2008-1-20 21:47

猪肝不错,学习一下这么做的,谢谢楼主了哦!

作者: panyuanyuan 时间: 2008-1-21 10:45

那么好吃的东西竟然叫土匪猪肝但很有特色是份好菜

作者: ㊣神耀天威圝 时间: 2008-1-21 13:17

我就喜欢吃猪肝呢.特别是用辣椒炒出来的吃的口味那不叫一个爽

作者: Leemi 时间: 2008-1-21 13:26

土匪豬肝這菜不壞呀．就是你配的畫面不對呀．那邊有個蟹呀．不過我還是支持下

作者: 123654 时间: 2008-1-21 22:19

猪肝切大片不好吃,要薄薄的,小片一点,拌上点生粉,大火热油爆炒二分钟起锅~~再来点酒,呵呵~~日子有滋有味啊~

作者: jiaoxuguang 时间: 2008-1-22 13:22

香煎猪肝真的很好吃的.如果加上辣可能就更加爽了.

作者: 夜无痕 时间: 2008-1-22 13:42

呵呵，是啊，我也不明白为什么要叫土匪猪肝呢啊！没看出哪里像土匪了啊？呵呵！

作者: guangzidao 时间: 2008-1-22 19:20

土匪？为什么起这个名字，不过看起来很好吃～
有机会尝尝～哈

作者: tandajian 时间: 2008-1-24 19:14

这菜不错我很喜欢但是肝脏最好少吃，毕竟是毒素代谢的地方，最后还是非常感谢楼主的推荐！

作者: Drll 时间: 2008-1-24 23:19

名字好有特点啊我们湖南省会这边好象还没看见哦不知道怎么的

作者: yanyanjp 时间: 2008-1-27 00:31

不错啊，想试试再说，感谢楼主辛苦介绍。

作者: heaton424 时间: 2008-1-28 13:49

吃过,不过加的是豆莳吵的!~很下饭的,不过在湖南才正宗

作者: ymymitu 时间: 2008-1-29 12:29

看起来不错一定很好吃

作者: zhanghaha 时间: 2008-8-9 03:43

土匪猪肝没吃过啊我在饭店都没看到过啊看这介绍好象不错

作者: love1000 时间: 2008-8-10 20:43

真是太吃了, 不知道还有别的做法没啊? 每一个都想尝尝~!~!

作者: lyg3176715 时间: 2008-8-11 11:52

不知道东西咋样，听着咋这么难听呢，要是取个好听点的名字就好了

作者: 神的玩偶 时间: 2008-8-11 13:31

……，听着名字好霸道啊。
真要见了土匪吃这菜，哪还有命回来。搞不好这菜最开始的原版的就是用人肝做的呢~

作者: 真的好123 时间: 2008-8-11 15:57

在家也能做这种好吃的，简直是我的福音，一定要去尝试一下。

作者: lastwish 时间: 2008-8-11 16:13

为什么叫土匪猪肝呢？是不是土匪最先做的呢？

作者: 1207 时间: 2008-8-12 20:28

看着很一般嘛，就是名字挺诱人的，从来都不吃猪肝的。看完也没食欲！

作者: zzip 时间: 2008-8-12 21:35

湘菜啊，那么一定要有好的辣椒

我倒是比较喜欢吃辣椒，辣椒和猪肝都对眼睛比较好

作者: 125085787 时间: 2008-8-12 21:41

这么大的肝炒着吃感觉真爽明天奔超市去试试

作者: fcj4225377 时间: 2008-8-14 00:11

看名字吓人一跳哦。不过估计这样做出来猪肝可能会有点老了，还是喜欢爆炒的。

作者: qingquan18 时间: 2008-8-14 01:49

不错的菜,可以加用些青菜进去,效果也很棒的哦

作者: 88237871 时间: 2008-8-14 10:00

名字很有创意啊,"土匪"难道土匪天天就是这个,呵呵,玩笑,菜是应该很好吃的,有一会尝试做下.

作者: 一痕 时间: 2008-8-14 17:15

名字取得挺有卖点的，只是和四川的炒猪肝有什么大的差别不？是呀

作者: 一痕 时间: 2008-8-14 17:16

名字取得挺有卖点的，只是和四川的炒猪肝有什么大的差别不？是呀

作者: xggbcg2005 时间: 2008-8-14 17:32

呵呵，这道菜名字倒是挺有意思的。听上去应该还不错的一道菜。

作者: luoyang888 时间: 2008-8-15 09:45

没吃过，没见过，不过只看图就知道一定好吃。

作者: cco1 时间: 2008-8-15 10:40

顶一顶，做凉面的面条应该和一般的面条不同吧。再加点其他的作料可以适应各地人的品味。

作者: acyuliqi6 时间: 2008-8-16 01:00

这名字好特别啊 ,忍不住进来看看有意思

作者: zexsa 时间: 2008-8-16 08:10

我是看着名字进来的,为什么要叫这个我字?

作者: huaheng7669 时间: 2008-8-16 15:49

感谢楼主提供精美的图案，土匪猪肝第一次见过，想必一定可口，下饭。辣的味道猪肝只是有些干。

作者: ck112561 时间: 2008-8-16 18:22

我喜欢这个菜的名字

只是这图。。。。。
有点不是很配
还是感谢楼主啦

作者: wushuang3850 时间: 2008-8-17 11:23

看得我食指大动啊，可惜貌似很辣的样子，我不能吃辣

作者: 大海也流泪 时间: 2008-8-17 14:14

真是美食,我门家乡就是东北,南方的朋友没有尝过吧,有机会一定要尝一尝

作者: carl311 时间: 2008-8-17 15:34

这个菜一定很好吃的..我要做来看看.........

作者: frace 时间: 2008-8-17 18:32

我没看到蟹啊？在哪里？在那里？我一定要找到它！

作者: 二毛哥 时间: 2008-8-17 22:55

土匪猪肝这菜不坏呀．就是你配的画面不对呀．那边有个蟹呀．不过我还是支持

作者: 二毛哥 时间: 2008-8-17 22:56

我没看到蟹啊？在哪里？在那里？我一定要找到它！

作者: zhang988yong 时间: 2008-8-17 23:07

这个菜的名字就很特别啊,猪肝还土匪.菜倒没吃过，不知道味道如何？

作者: park6699 时间: 2008-8-18 09:45

昨儿吃席子,才品了这道菜,虽然二者卖相不一样,好吃的味道倒是想通.就是猪肝的片儿不够大,体现不出那所谓的匪气

作者: 天佑 时间: 2008-8-18 10:04

这个不错有机会试试菜名貌似黄药师起的吧

作者: jiaren1998 时间: 2008-8-18 13:38

名字听到有点怪怪的，但是它的主料辣椒却是开胃的精品，这道菜只能偶尔吃吃，吃多了可能会伤胃。

作者: YDQG 时间: 2008-8-18 16:44

非常不错，一直想学，马上买东西，开始做下
谢谢分享

作者: bcpad 时间: 2008-8-18 16:54

平时最喜欢吃溜肝尖，那感觉真爽。这土匪猪肝头回听说。应该也不错，试着学学。

作者: xiaobai1118 时间: 2008-8-18 21:59

没吃过，看样子挺好吃，谢谢博主，有机会一定尝尝！

作者: ppp3000 时间: 2008-8-18 22:27

光听名字就很劲道,口水一直流啊!!!!!!!!!!!!

作者: 在木 时间: 2008-8-19 00:06

不怎么喜欢猪肝的味道，但是看楼主的做饭还是蛮有新意的

作者: police_hong 时间: 2008-8-19 13:51

名字起的挺诱惑人的，原来就是因为出自湘西的食品呀。

作者: gxd1111 时间: 2008-9-4 00:10

垂涎欲滴垂涎三尺我必啖之食尽天下美味实乃吾毕生之所愿

作者: wxl1234 时间: 2008-9-4 11:03

猪肝很不好炒是吗？小弟炒得猪肝总是有一股苦味是怎么回事啊

作者: 陈毛子 时间: 2008-9-4 15:50

土匪猪肝这到菜听起来很霸道，味道肯定已麻辣为主。

作者: cw2332999 时间: 2008-9-15 22:21

很诱人哦，明天就试着做作，楼主辛苦了红心送上

作者: sexgump 时间: 2008-9-15 22:25

谢谢楼主看似很好吃的样子，以后有空试试

作者: luomahu 时间: 2008-9-15 22:54

很好,看起来不错,很喜欢辣的口味,吃起来特爽.

作者: WG554288 时间: 2008-9-16 08:49

听上去菜的名字很吓人，不过样子还好，味道可能也不错。

作者: henan002000 时间: 2008-9-16 13:05

个人比较喜欢吃猪肝，煮的炒的都喜欢吃，今晚回家就是试

作者: hmilywlf 时间: 2008-9-16 16:14

我正在上班看的我直流口水肚子呱呱叫难受死了不过还是支持下哎饿死老夫了

作者: mzbszl 时间: 2008-9-16 16:41

普通猪肝不喜欢吃，不过加了辣椒后味道就非常不错了

作者: gexu 时间: 2008-9-16 19:26

不错的菜，以前在饭店里吃过，还没自己做过呢

作者: zxp_ks 时间: 2008-9-16 21:11

这菜一定辣的不得了哦~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: bzl_555 时间: 2008-9-18 01:06

这道菜如果火候掌握不好的话，炒出的猪肝就老了，吃在嘴里才叫嚼腊啊

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