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标题: [转帖] 啤酒鸡 [打印本页]

作者: long9 时间: 2008-1-31 17:29 标题: 啤酒鸡

啤酒鸡的做法（一）

原料: 葱, 姜, 蒜, 干辣椒,酱油, 白糖,啤酒,鸡腿2大只

1. 切葱, 姜, 蒜, 干辣椒段备用; 鸡肉切成小块备用.

2. 锅烧热, 加油少量, 不用太多, 比平时炒菜多一倍即可.

3. 油热一些, 下葱姜蒜和辣椒, 略微翻炒后, 加入鸡块爆炒.

4. 加入酱油, 白糖一勺和辣椒酱一勺. (辣椒酱不加也可), 继续翻炒.

5. 水分收干后加盐.(盐放早水分收干的慢)

6. 加啤酒, 收干后起锅.

啤酒鸡的做法（二）

材料：鸡翅膀

调料：植物油，啤酒，酱油，白糖

制作方法：
1. 先把鸡翅膀放到开水里面煮一下，等颜色变白就可以捞出来了，把水沥干。
2. 把锅倒油烧热，把鸡翅膀倒入锅里面，翻炒几次，加入数量相等的酱油和啤酒（大概159克左右，，啤酒多放点是无所谓，酱油不能多放）还有少许的白糖。然后把锅盖一盖，焖20分钟，打开锅盖，这个时候，锅里的汁液应该很黏稠，这个时候就可以装盘了。

啤酒系列之干锅啤酒鸡的做法（三）
通常是肉腌制好，先炸过，放调料炒香，煮好，然后直接放锅里，锅底垫一些蒜苗，或者是直接放锅里。开小火慢慢的煮，要不停的翻动，要是太干了，就加啤酒，一面吃，一面加啤酒。煮得锅里滋滋的直冒烟，香喷喷的让人止不住口呀！
等肉肉吃得差不多后，加上高汤，然后烫一些蔬菜、蘑菇，或者粉之类的DD。

干锅啤酒鸡
材料：
鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。
做法：
1、、将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。
2、将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油是最香的啦）肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。
3、和鸡肉捞在一起翻炒。倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。

啤酒鸡
材料：
１。整鸡一只。（这点非常重要，带骨整鸡鸡味浓郁，绝非切好出售的鸡肉可比）
２。啤酒３罐。（牌子自选）
３。姜，葱，蒜若干。
４。盐一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（盐带出鸡汤的鲜味，糖去除啤酒的涩味）
做法
１。将整鸡切小块，冲洗，沥干。放若锅中。
２。放入姜葱蒜和所有调料。
３。倒入３罐啤酒，浸过鸡块即可。
４。锅置火上，大火烧开。
５。调小火，煮１５至２０分钟。
蘸料
１。放一小勺盐在小碗中，然后用汤勺在鸡汤中瓢起鸡油，淋入盐中。用此蘸料沾鸡，保持了鸡的鲜味。当然，你可以根据自己的喜好配制。
上桌！！此菜特点鲜味浓郁，鸡肉香嫩，鸡汤醉人

啤酒鸡做法
材料：小鸡腿（鸡翅，鸡块，均可）
调料：植物油，啤酒，白糖，酱油，食盐，姜，蒜
制作方法：
1.先把鸡腿放到开水里面煮一下，等颜色变白就捞出来，把水沥干。
2.把锅倒油烧热，把鸡翅膀倒入锅里面，加入切好的姜和蒜，翻炒几次，加入适量酱油（小心别倒多），开一瓶啤酒全倒进去再加入少许的白糖。然后把锅盖一盖，焖20分钟，打开锅盖，这个时候，锅里的汁液应该很黏稠，就可以装盘了。

啤酒鸡
原材料：草原绿鸟鸡一只
啤酒一瓶（纯生或者不纯都没关系，
做法：将鸡洗干净剁成小块，炒菜锅里放橄榄油加热（最好是橄榄油，因为一会儿要喝到肚子里，普通的油就太油了，为了身体健康，大家还是用橄榄油吧），油热了以后，把鸡块放进去，翻炒一小会，将鸡换入汤锅，就直接倒啤酒了，加了少少酱油，将整瓶啤酒倒进锅里后，最好再加一些水，要不啤酒味太重，然后就使劲煮吧，可以放一些葱段和姜片去腥味。

啤酒鸡
鸡一只，斩大块。想活的长些的，把鸡皮扒掉，鸡油去净。开水焯过以去血腥。花椒及少许葱花热油炝锅，下冷水，刺啦一声响，成白汤。下鸡块及大量姜片（一只鸡配至少半个巴掌大的一块姜）。煮到半熟，加盐调味。全熟时，停火前，倒半瓶啤酒烧开，关火。

啤酒鸡
把鸡洗净切成块，用油和少许盐、胡椒粉腌一下。
把锅烧热，下姜片、葱段、蒜米，加入鸡块，炒一下，倒进两瓶啤酒，加几颗红枣、枸杞和几片怀山，盖上盖，煮开，再炖一小会，等酒气散开，鸡块嫩滑，汤汁鲜美，

啤酒鸡
材料：鸡肉，小块。朝天椒2KG（红色的那种，很小很辣。）
   大蒜 1KG    生姜0.2KG 啤酒一瓶（生啤最好）
做法：1 将辣椒大蒜生姜切成细粒备用
   2 下油（色拉油或菜油，不要有花生油之类），烧辣以后放花椒盐
   3 下鸡块，翻炒至呈黄色，锅干。
   4 下辣椒大蒜生姜，翻炒约2分钟。
   5 倒入啤酒，大约刚刚淹住鸡块。煮20分钟。
   根据个人口味可以在加啤酒以后再加酱油增加色泽。

[ 本帖最后由 long9 于 2008-1-31 17:30 编辑 ]

作者: lilysex 时间: 2008-1-31 17:42 标题: 原来啤酒鸡真的放了啤酒啊！

本来来SIS，都是奔着美女贴去的。这次有心好好看看这个论坛，就看到了啤酒鸡的做法。一直不知道原来啤酒鸡，啤酒鸭真的放入了啤酒，开眼了。谢谢楼主的帖子。

作者: 少年无忌 时间: 2008-1-31 18:21

这个真的好吃,尤其是鸡皮,最好汔,现在都在回味啊

作者: ytkk 时间: 2008-1-31 18:51

啤酒鸡和啤酒鸭都是我的最爱啊~谢谢LZ的介绍了，红心支持

作者: whfsssss 时间: 2008-1-31 22:02

吃过啤酒鸭今天学到啤酒鸡
看看有没有那么的美味啊。。
学着做做。。也不错啊

作者: ngsex 时间: 2008-2-1 13:15

我喜欢吃的一道菜，谢谢楼主了，我今晚就去吃，吃，哈哈，喜欢吃

作者: japh 时间: 2008-2-2 02:40

居然有这么多的做法，真的是打开眼界阿。好开心，我很喜欢做啤酒鸡，今天学到新招了，明天就做来吃看看。感谢大大哈

作者: CHH999 时间: 2008-2-6 19:44

这可是好东西.有机会一定要动手做.

作者: mmmbbbddd 时间: 2008-2-6 22:25

吃过啤酒鸭、啤酒虾，没吃过啤酒鸡，下回了留意一下菜单。

作者: fishcook 时间: 2008-2-7 02:24

怀念东北啊.酱骨头类的东西都很好吃,.都挺有特色的.谢谢楼主发此帖子/楼主是东北的吗?

作者: chentianshu 时间: 2008-2-7 12:31

这菜新鲜.我也学着做下试看好不好吃.谢谢楼主的新花样

作者: 秋天的红叶 时间: 2008-2-8 22:14

我没有吃过啤酒鸭。可是烤鸭非常好吃的。有机会吃啤酒鸡

作者: bj001 时间: 2008-2-9 16:59

啤酒鸭倒是好吃也会做，2000年的时候，在前门东大街后（准确位置是南50m）的西打磨厂路（北京同仁堂的老厂址）的晋江宾馆跟江西的一个朋友学做的，确实好吃。但啤酒鸡还没尝试过。

作者: sky9999 时间: 2008-2-11 20:33

这个真的好吃,尤其是鸡皮,最好汔,现在都在回味啊

作者: qylong01 时间: 2008-2-11 21:16

这可是好东西.有机会一定要动手做,居然有这么多的做法，真的是打开眼界阿。

作者: 卡卡车 时间: 2008-2-12 00:37

我看了这啤酒鸡的做法就马上想到用鸭腿来按此做法不就是啤酒鸭了吗。

作者: pzp1981007 时间: 2008-5-8 22:41

记得第一次吃啤酒鸭是在北京的和平里那里啊！也过去好几年了！真是物是人非啊！

作者: zhp519612 时间: 2008-5-12 15:51

不错，看完楼主的做法有机会一定自己试一下，一定好吃

作者: MMM16 时间: 2008-5-12 18:29

好东西，多谢了楼主，偶这回一定要试一次，不知道吃了会不会醉啊？

作者: jybing 时间: 2008-5-12 20:36

绿色又营养,看起来很好吃,值得学习,值得推荐!

作者: ljs3713587 时间: 2008-5-12 20:52

啤酒鸡的做法不错还可以变成啤酒鸭,但要记得啤酒千万别放的太多,否则会有点苦尾味.

作者: chaoyue 时间: 2008-5-12 21:00

高兴，又学到许多种鸡的作法，本人一向特别喜欢吃鸡，
啤酒鸡，以前只是在饭店中吃过，
以后可以在家中自己做了，
楼主非常感谢。

作者: aiyoyo123 时间: 2008-5-13 01:21

昨天刚吃过啤酒鸭，非常喜欢这个味道。尤其是跟啤酒一起吃的时候，感觉美妙级了

作者: 俗世奇人 时间: 2008-5-13 11:08

看来自己就可以做,不必在去饭馆了去吃了,谢谢介绍.

作者: handaj88 时间: 2008-5-13 12:42

啤酒鸡我们这到是没有看到过，但啤酒鸭到是有，我喜欢味道不错！

作者: zytop 时间: 2008-5-13 13:01

，好菜，看图片就闻到菜香了，可惜没那手艺，得练练

作者: avman71 时间: 2008-5-13 13:10 标题: 很新奇的吃法

很新奇的吃法喔!不過加入了酒.沒吃過這種鴨.味道因該又嗆又香吧

作者: sage1677 时间: 2008-5-13 14:10

看看有没有那么的美味啊。学着做过二回,居然一次没成功.

作者: diegohsu 时间: 2008-5-13 16:37

经常听说过啤酒鸭，没想到还有啤酒鸡的，做法味道应该都差不多吧

作者: 水沙同志 时间: 2008-5-13 18:27

我喜欢吃的一道菜，谢谢楼主了，我今晚就去吃，吃，哈哈，喜欢吃

作者: xieyinzhi4 时间: 2008-5-13 18:30

啤酒鸡没吃过~可乐鸡翅膀很好吃~不知道哪个好吃~

作者: 提枪走天涯 时间: 2008-5-14 13:02

哈哈,我只吃过啤酒鸭啊~味道很好的,啤酒鸡想必也不差

作者: jzgyy 时间: 2008-5-15 14:07

看着就想吃．太谢谢了楼主！这么好吃的东西一定要学学

作者: jxxyww 时间: 2008-5-15 18:11

原来只知道啤酒鸡的一种做法，以为只有一种，没想到同一道菜做法也是千差万别啊。是不是博大的地域让我们每个地方做的同一道菜都有所不同，中国的饮食文化绝对是世界最伟大的

作者: yz0904 时间: 2008-5-16 00:35

嘿嘿. . .谢谢楼主得分享了
有空试试做着看味道如何

作者: move2007 时间: 2008-5-16 14:26

非常好，太好了，我喜欢啊。

作者: mendun 时间: 2008-5-21 14:59

啤酒鸭，听过没有吃过，今天看了之后，学会了，以后在家自己做了尝一下

作者: money99007 时间: 2008-5-21 23:20

啤酒鸡,有这么多种方法做啤酒鸡,真是一个不错的选择.多谢分享.

作者: zlm21866364 时间: 2008-5-22 00:45

别人的是啤酒鸭你的是啤酒鸡真是绝配，服了。

作者: 正宗华仔 时间: 2008-5-24 00:41

以前吃过干锅啤酒鸭，辣得直叫妈（鸭太韧，太辣，吃不出啤酒和鸭中和后的香味。我比公司里的一个川妹子还吃得辣）
我想，干锅啤酒鸡会很好吃的。

作者: zhang988yong 时间: 2008-8-18 14:37

吃过啤酒鸭 , 今天学到啤酒鸡,居然有这么多的做法，真的是大开眼界阿

作者: wbyhp 时间: 2008-8-18 15:58

怎么大多数人都是留意菜谱啊,这个是我们私房菜馆,应该算是相对好做的了,应该多尝试自己做了,要是两个人一起品尝一道自己做的自己爱吃的好菜,那感觉不错!

作者: dxj117 时间: 2008-8-18 16:08

啤酒鸭有些腻，啤酒鸡估计会更好吃，有机会一定要动手做.

作者: 寂寞眼泪 时间: 2008-8-21 07:06

看了帖子才知道做法是这样的，谢谢我也试试看。

作者: muzhang 时间: 2008-8-22 01:53

我吃过啤酒鱼，非常好吃，今天又有啤酒鸡，有机会试一下！

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