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标题: [转帖] 四川小吃：红油抄手 [打印本页]

作者: 轻轻的走过 时间: 2008-3-2 00:13 标题: 四川小吃：红油抄手

【原料】

抄手皮20张，肉末50克，料酒、辣椒油、酱油、香油各10克，精盐3克，味精2克，葱20克切末。

【制作过程】

1、将肉末用精盐、料酒调匀，用抄手皮分别包成抄手；

2、把辣椒油、酱油、香油、味精分别装在4个碗内，撒入葱末；

3、锅中放水适量烧开，抄手下锅煮至浮起时捞起，分别装入碗内即可食用。

作者: wang166 时间: 2008-3-3 00:01

哈哈，这个真是有食欲呀，我明天也做做看看是不是这样子．谢楼主了

作者: 战争 时间: 2008-3-3 15:10

其实这个是要红油做的好才好吃。可惜楼主没有介绍到。。。。

作者: jamesyue 时间: 2008-3-3 16:06

受不了了,这个事物的诱惑比美女还要厉害,呵呵.

作者: YXS 时间: 2008-3-4 18:11

这样子就是有点辣~
我不大吃得辣的~！
没口福了

作者: sunxiaoxiao 时间: 2008-3-4 20:08

这个和饺子有什么区别阿？南方的抄手=北方的饺子么？不过，看见红红的辣辣的就有食欲！

作者: 色奴 时间: 2008-3-5 02:21

前面那位说得很对的，主要是红油要做得好，其它的都简单多了！

作者: abc200 时间: 2008-3-6 22:30

四川的小吃感觉也是蛮不错的，就是无论做什么都要放辣椒，那可不是一般的辣啊。

作者: 疯狂一个 时间: 2008-3-6 23:12

这个看起来很象馄饨，多了些辣椒，估计口味也差不多吧？有些想吃哦

作者: xiaohuamao 时间: 2008-3-7 10:01

好啊！真的是好吃啊！看到了就是有食欲啊！但就是辣啊！

作者: bogut 时间: 2008-3-17 12:50

抄手和馄沌更接近，比饺子差的更多。抄手皮薄馅少，一口气能吃3，40个

作者: sdpika 时间: 2008-3-18 17:09

又一个四川小吃，不过我到现在也没搞明白这红油到底是怎么做的。

作者: linlin2010 时间: 2008-3-18 22:41

这道小吃，是大馄饨拌红油干吃。南京的辣油馄饨是宽汤吃。

作者: lionkm 时间: 2008-3-19 00:57

四川的小吃那是天下一绝啊，太好吃了。只是红油怎么做啊？川菜中最重要的调料恐怕就是红油了。

作者: lingk 时间: 2008-3-19 12:43

说实话，看起来很一般，也许很好吃

作者: y-y-001 时间: 2008-3-21 18:01

感觉就是我们常吃的小馄饨啊，味道是不错的。

作者: hbyhs 时间: 2008-3-23 00:04

想来味道肯定不错，辣辣的，有谁知道红油是怎么做出来的吗？

作者: sospkill 时间: 2008-3-23 14:46

看起来味道不错,食欲来了

作者: cocogsp 时间: 2008-4-13 13:40

看着就很有食欲，真的很想去尝一尝，谢谢楼主发文。

作者: godkb8 时间: 2008-4-13 18:06

不错不错，看着就挺好吃的！学习中！自己试试

作者: sasukenaruto 时间: 2008-4-29 06:27 标题: 忍不住啦，告訴大家紅油的做法吧

配料:油（最好是菜籽油，其他有也可以）還有干辣椒粉，油量可以稍多點，至少要完全超過過辣椒面一手背，製作要訣是在於辣椒下入油鍋的時間要掌握好
如果是熟油那就8分熱
生油就全熱，特別是清油如果不小心不夠熱就會有一股油腥味
然後就是煎油，一般以出香味為標準，所以手腳一點要快
如果太淺就不夠紅香，太老就容易發苦.....回家多試幾次就可以做出一流的紅油

作者: lolop 时间: 2008-4-29 09:18

这个洞洞，很好很好，我要一次哦吃个包，妈妈，开饭了

作者: JINLI 时间: 2008-4-29 11:03

这不是馄饨吗？我知道四川有个龙抄手，还有个清汤抄手都好吃。
皮薄肉嫩，味美汤鲜，老少皆宜，是川菜中的主要小吃。

在四川名小吃中较为著名的有夫妻肺片、赖汤元、龙抄手、钟水饺、担担面、三大炮等。

作者: fentiao 时间: 2008-4-29 11:29 标题: 谢楼主

明感觉也是蛮不错天也做做看看是不是这样子．谢楼主

作者: aallaa 时间: 2008-4-29 16:14

作者: 俗世奇人 时间: 2008-5-2 18:42

看名字挺奇怪的,看起来有点象馄饨!不知道味道怎么样?

作者: wood1688 时间: 2008-5-2 23:18

寔...................

作者: heianzix 时间: 2008-5-3 10:12

看上去就让人垂涎欲滴，又香又辣，回味无穷。

作者: hhwwpp 时间: 2008-5-3 10:33

哈哈我还是最喜欢吃四川的东西这个看着就提起了我的食欲

作者: mrpierrot 时间: 2008-5-6 17:46

为什么叫抄手呢?我看上去以为是红油馄饨呢,呵呵,不过好像很辣很好吃的样子啊

作者: zjyzl 时间: 2008-5-6 21:27

看着就要吃可是就是吃不到

作者: pzp1981007 时间: 2008-5-8 20:43

抄手是什么东西啊！看上去好象饺子一样的东西！红油看上去很有胃口1

作者: aking666 时间: 2008-5-8 20:56

感觉很不错,很想吃啊,OHOH,色香味都不错

作者: ferrara 时间: 2008-5-8 20:59

看着就想吃啊怎么看起来像蒸饺？四川好东西就是多

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