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私房东坡肉
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作者:
kofwnn
时间:
2013-11-28 22:11
标题:
私房东坡肉
带皮五花肉1000g花雕酒500g小白菜300g 辅料冰糖80g盐2小勺大葱80g生姜50g老抽1大勺香油1小勺干淀粉2小勺
1.将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净。
2.放入冷水锅中。
3.大火烧开，煮至血末浮起，再煮5 分钟，捞出
4.切成4厘米左右的小方块。
5.大葱切长段，生姜切大片。
6.砂锅内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片。
7.把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。
8.放入盐。
9.再放入老抽。
10.然后倒入花雕酒，再放入200克清水。
11.把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。
12.放入冰糖，再炖30分钟。
13.把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟。
14.把顿好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸锅大火蒸10-15分钟。
15.把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色，捞出。
16.挤干小白菜的水分，用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。
17.把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁。
18.猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可
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本帖最后由 kofwnn 于 2013-11-28 23:03 编辑
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作者:
194371
时间:
2013-11-28 23:01
好像挺困难啊，要这么多东西，还分好多步骤，不属于家常菜了吧
作者:
shouyang
时间:
2013-11-29 01:04
这不算复杂啦，没有配图有点点遗憾。
作者:
春色暖人
时间:
2013-11-29 11:39
东坡肉因为苏东坡而成名，但是太肥了哈
作者:
139129
时间:
2013-11-29 12:17
说的是挺热闹，可是一张图也不上，诱惑力不够啊！哈哈哈
作者:
feixiang686
时间:
2013-11-29 15:21
楼主非常详细的介绍了这道东坡肉的做法 我可以学习一下 自己尝试着做做 呵呵 很喜欢吃这道菜的。
作者:
lilin9990
时间:
2013-11-30 08:56
真实美味，不过太油腻了，无福消受啊
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带皮五花肉1000g花雕酒500g小白菜300g 辅料冰糖80g盐2小勺大葱80g生姜50g老抽1大勺香油1小勺干淀粉2小勺 
