标题:
[转帖]
剁椒蒸带鱼【7p】
[打印本页]
作者:
bgugbt
时间:
2013-12-3 10:44
标题:
剁椒蒸带鱼【7p】
近段时间喜欢上了剁椒口味的菜肴，肉类、海鲜等都可以烹饪成剁椒口味，感觉用剁椒蒸出来的海鲜或其它肉类决无腥味和其它异味。并且采用蒸的做法非常的简单，不需用复杂的操作过程，不需用过多的调味料，只需剁椒一种调料，就可以做出品种多样的美味，而且蒸的烹饪方式更健康，是最能保持食物原汁原味、保留食物营养的烹饪方式。
这次选择带鱼做为主料用剁椒酱进行蒸制，最大程度上保留的带鱼的原汁原味，使其带鱼的营养不流失，这样鱼肉吃起来更鲜嫩、细腻，再加上剁椒的辣味，非常开胃，配上一碗米饭，更是绝对的爽呼……
剁椒蒸带鱼的材料：
主料：新鲜带鱼段250克
副料：葱、姜
调料：剁椒、料酒
剁椒蒸带鱼的做法：
1
、新鲜带鱼去除内脏洗净后切也大小合适的鱼段；
2
、葱、姜改刀切片备用；
3
、将带鱼段放入一容器中，加葱、姜片，再加入料酒，搅拌均匀腌制20分钟；
4
、将腌制好的带鱼段摆入盘子里，鱼段上盖上剁椒酱；
5
、蒸锅水开后放入蒸锅隔水蒸10分钟；
6
、取另一口锅烧油，油热后趁热将热油浇入蒸好的带鱼身上，再撒上葱花即可。
厨房小贴士：
1
、腌制时候不需要加盐，因为剁椒酱所含的盐分很高；
2
、买回来的剁椒酱比较粗，使用前最好把剁椒酱再切的更细，这样吃起来的口感更好；
3
、蒸制带鱼的时间要因带鱼的大小而定。
作者:
春色暖人
时间:
2013-12-3 13:11
不错，楼主的做法很安逸，看来也很好吃哈
作者:
t327
时间:
2013-12-3 19:32
样子很美观 但是放酱的部位在中间 带鱼会不会咸淡不均？
作者:
baihe796
时间:
2013-12-3 20:53
这样做带鱼比较好，可以少摄入点油，对身体有益。
作者:
celsiusma
时间:
2013-12-4 17:12
标题:
回复 1楼 的帖子
蒸带鱼还真的没有吃过，估计蒸的话会不会有点腥呢。
作者:
cfdddq
时间:
2013-12-6 20:55
色香味俱佳啊，看着都饿啊。
作者:
ljmtxy
时间:
2013-12-11 01:15
看着不错 准备试着做做 有个疑问 蒸鱼的那个汤不要倒掉吗（应该是很腥的）
欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://23.225.172.93/bbs/)
Powered by Discuz! 7.2
