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标题: [转帖] 抹茶红豆蛋糕[15P] [打印本页]

作者: 591101ls 时间: 2013-12-16 09:28 标题: 抹茶红豆蛋糕[15P]

烹制方法　

材料：小麦面粉（100克）、鸡蛋（5个）、牛奶（85克）、抹茶粉（10克）、淡奶油（适量）、白砂糖（90克）、草莓（适量）、红豆粒（适量）

1　准备好所需材料和器具，鸡蛋分离，打蛋盆要保证无水无油。

2　先打发蛋白，蛋黄放一边备用。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖（20克），继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

3　再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。稍微再打一下到中性泡发就可以了。

4　40克玉米油和85克牛奶混合在一个大盘子里，搅拌均匀。

5　将面粉和抹茶粉筛入，倒入牛奶液中，用橡皮刀刮切拌均匀。

6　把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散后，加入面粉糊中。

7　盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

8　圆形烤盘铺一层油纸，将蛋糕糊倒入模具中，震一下气泡。

9　烤箱预热，中层，145度，30分钟。

10　蛋糕烤熟后，将蛋糕放在案板上，轻轻揭去油纸；摊凉后将蛋糕中间切开。

11　淡奶油加糖，打发成甜奶油。

12　在两层蛋糕中间抹上奶油，撒些许红豆粒，将两片蛋糕合上。（奶油尽量抹均匀些）。

13　将奶油抹在整个蛋糕的表面，挤花做装饰。

14　草莓切小丁，装饰在蛋糕表面即可。

作者: regalwyb 时间: 2013-12-16 10:37

这么精致诱人的蛋糕，让人怎么舍得吃啊！

作者: 赶海的熊 时间: 2013-12-16 14:29

抹茶的口味比较流行。可以尝试做一下。谢啦

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