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标题: [转帖] 咖喱牛腩[7P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2013-12-24 00:10 标题: 咖喱牛腩[7P]

工艺：炖

难度：初级入门

人数：2人份

口味：咖喱味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<90分钟

主料：牛腩500克

辅料：胡萝卜2根土豆1个洋葱半个

调料：色拉油适量姜适量料酒适量咖喱3块椰浆30毫升小葱适量

咖喱牛腩的做法

1.准备材料

2.牛腩切成小块，用流动的水反复冲洗干净，至无血水渗出。锅中水烧开，冷水入锅，烧开后再煮两分钟（不要盖盖子）。捞出，用水冲洗干净沥干备用

3.胡萝卜、土豆洗净去皮切成小块，洋葱剥去表皮，切块

4.锅子烧热，倒入油，油热倒入步骤3的蔬菜块，保持中火不断翻炒至胡萝卜和土豆表面收紧边缘有些焦黄，盛出备用

5.用锅中余油，爆香姜片和葱段

6.倒入焯水沥干的牛腩块，中大火不断翻炒两分钟左右

7.往锅中加入足量水，烧开，撇去浮末，加入一汤匙料酒

8.烧开后转小火，盖上盖子焖煮两个小时

9.开盖，加入步骤4炒好的蔬菜块，加入三块咖喱块，搅拌煮开，加盖再焖煮10分钟

10.开盖，加入30ml椰浆，搅拌均匀后，试味，如果淡可以适当加些盐，调整好味道，即可出锅

烹饪技巧

1、这里所用是椰浆，不是椰奶，也不是牛奶，只有椰浆才能很好的激发出浓郁的咖喱香。椰浆我是网上买的，一些进口大超市也能买到。

2、肉类焯水，冷水入锅一起煮开，牛肉血水比较多，所以需要煮三分钟，让肉中的血污煮出来。整个焯水过程记得不能加盖，要让肉腥味散出，如果加盖会让散发出来的肉腥味重新煮回到肉里面去。

3、土豆胡萝卜这些蔬菜，事先用油炒过，表面收紧，这样后期煮的时候，特别是土豆，能保持形状，不容易煮散掉。

作者: 20081588 时间: 2013-12-24 09:10

看起来非常诱人不过本人对咖喱不是很有爱牛腩我还是用西红柿炖比较给力哈

作者: w44177 时间: 2013-12-24 09:15

我最喜欢做饭了，看了楼主的图，我决定要去做一下。

作者: wxq222777 时间: 2013-12-24 09:16

这个菜挺东南亚做法一般喜欢用椰浆正宗的印度咖喱味道有点浓不是很适合我的口味

作者: yju01 时间: 2013-12-24 10:44

本人对咖喱不是很有爱牛腩我还是用西红柿炖比较给力哈

作者: winzero001 时间: 2013-12-24 12:02

决定买瓶椰浆试试，感谢楼主分享。

作者: cfdddq 时间: 2013-12-24 18:37

看起很不错。不知道炒出来时什么样的味道。真想尝一尝啊。

作者: wangwei1111 时间: 2013-12-24 19:42

牛肉需要预煮三分钟或更长

作者: 阿康333 时间: 2013-12-24 21:49

，这个还真的很适合在家里烧，可是我们这样的小地方超市里只有椰子奶，没有椰浆啊

作者: sygin99 时间: 2013-12-25 06:33

这不错啊
很喜欢咖哩牛肉,配上一碗香喷喷的白饭

作者: blackjhuio 时间: 2013-12-25 08:10

咖喱味道不太喜欢，总觉得怪怪的

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