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梅菜扣肉简单做法
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作者:
kkk3638822
时间:
2014-7-2 00:48
标题:
梅菜扣肉简单做法
梅菜扣肉是很多人的最爱，那颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，让人食指大动，大快朵颐地吃肉。夹一块肉放入嘴里，咀嚼着，那梅菜浓郁芳香，扣肉的软烂醇香，你会感觉...(展开)
食材
主料
五花肉
1000g
梅干菜
200g
辅料
油
适量
盐
适量
酱
适量
冰糖碎
适量
腐乳汁
适量
步骤
1.
把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。
2.
捞出擦去水分，趁热抹上酱油。
3.
炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。
4.
把炸好的五花肉切成大长片。
5.
取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。
6.
将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。
7.
梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火。
8.
肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可。
关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。
作者:
kof2713
时间:
2014-7-2 03:41
我最爱的一道菜，可是就是做起来太麻烦了！
楼主发的步骤挺详细的，趁这两天天气还不热，改天试试看！
作者:
qxf6227910
时间:
2014-7-2 09:22
到第4步之后和第五步之前,炸好的五花肉切片如果能先调汁腌制
一段时间.这样再开始第五步这样肉片应该更入味.发帖辛苦了点
个赞
作者:
靓仔爱熟女
时间:
2014-7-2 22:26
标题:
回复 1楼 的帖子
最爱那种古早味的梅菜做的梅菜扣肉 连肉都不会觉得油腻
作者:
afan781
时间:
2014-7-3 00:47
经常买不到好的梅干菜，教程倒是写的很详细，这样做绝对不会很油腻的吧
作者:
li2014
时间:
2014-7-3 16:02
梅菜扣肉是客家招牌菜，它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为客家三件宝。
作者:
106189192
时间:
2014-7-3 18:14
真的简单易懂啊，改天有时间也可以做这个梅菜扣肉了，不过放入香芋一起蒸会好吃点吧
作者:
肯定无法低调
时间:
2014-7-3 21:10
有图片手把手的交就好了，非常喜欢梅菜扣肉，总是买外面的，好贵
作者:
asdf789雪飘飘
时间:
2014-7-4 10:11
这个菜自己做过，也喜欢吃。
作者:
cq338591
时间:
2014-7-15 10:40
梅菜扣肉是道名菜，不过有点腻，吃一两块就可以了
作者:
fengqiyan6
时间:
2014-7-30 23:23
来口水了，好香哦
作者:
kingstate
时间:
2014-7-31 16:53
我们这里最简单的梅菜扣肉的做法是把梅菜和肉一起放入大碗，闷上蒸笼大火蒸两小时……
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我最爱的一道菜，可是就是做起来太麻烦了！