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标题: [转帖] 红烧五花肉[7P] [打印本页]

作者: dcdjg 时间: 2014-7-6 21:56 标题: 红烧五花肉[7P]

　

　　烹制方法　材料：五花肉（1条）料头：桂皮（1小块）、八角（3片）、盐、糖调料：老抽（几滴）、酱油（适量）、白糖（6勺）、刀嘜纯正玉米(粟米)油（1小勺）

　　1　将五花肉切成2-3厘米见方的肉块，肉块不要太小，否则不好看也不好吃。

　　2　开火后，直接将五花肉块倒入凉锅里，中火慢慢翻炒，如果中间出水的话记得倒掉。

　　3　一边翻炒，五花肉的油会一边溢出，注意观察肉的颜色，表面呈焦糖色，空气有肉焦香味时即刻关火。

　　4　锅洗干净，放一丁点油，凉锅放入6勺白糖，用最小的火炒制糖色。

　　5　将糖炒溶后，倒入五花肉块，翻炒1-2分钟让糖色充分包裹肉块，然后加入老抽和酱油。

　　6　加倒入刚好没过肉的开水，加入桂皮、八角、盐、糖，盖上锅盖用极小火炖近1小时，肉完全吸饱酱汁时就可以关火上桌喽。

[ 本帖最后由 dcdjg 于 2014-7-6 22:27 编辑 ]

作者: 60662254 时间: 2014-7-10 20:33

会不会太甜啊 6勺糖？

作者: king伯爵 时间: 2014-7-10 23:43

看起来很不错，回头有时间了可以尝试一下

另外，回答楼上的，六勺糖不算多了

作者: 妖孽 时间: 2014-7-11 04:00

红烧肉绝对是肉菜里最经典的，楼主的口味偏甜，但是相信味道不会错

作者: how123456 时间: 2014-7-11 09:53

红烧肉好吃又经典，可要烧好却不容易啊

作者: xinxidanggguo 时间: 2014-7-11 12:19

楼主好，此做法比较常见，是否可以江调料详细描述下

作者: cq338591 时间: 2014-7-14 15:24

红烧肉很好吃，但还是要少吃，胆固醇很高

作者: fengqiyan6 时间: 2014-7-30 23:28

来口水了，好香哦

作者: 野兽派代表 时间: 2014-7-31 08:47

红烧肉百吃不腻。特别是弄个肥肉片夹馍里吃。

作者: kingstate 时间: 2014-7-31 16:53

这就是东坡肉嘛，五花肉，大火煮，火候到时它自好

作者: aso_ken 时间: 2014-8-1 11:25

这个菜其实是最难做的，我做了很多遍还是不行，这和选材，火候，都要拿捏得当才能做出色香味俱佳之品

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