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标题: [转帖] 阿拉伯扁豆牛肉碎饭[9P] [打印本页]

作者: 591101ls 时间: 2014-8-1 14:26 标题: 阿拉伯扁豆牛肉碎饭[9P]

烹制方法　

材料：阿拉伯米（约200克）、绿扁豆（80克）、迷你意大利通心粉（80克）、牛肉碎（100克）、迷迭香（适量）、西红杮（两个）、圆椒（两个）、洋葱（半个）、姜（一片）、香菜（适量）、蒜末（适量）
调料：Masala（即阿拉伯混合香料，包括孜然、黑胡椒、丁香、玉桂、草果、豆蔻、黄姜粉、红椒粉等）、蕃茄酱（一小罐）、盐、鸡精（少许）

1　绿扁豆洗净，加入适量的水，用高压锅压约15分钟，以扁豆刚刚软身为止，晾凉备用。

2　将阿拉伯米洗净，泡一下水。

3　在饭锅里倒入适量的油，加入洋葱末、蒜末，丁香、豆蔻、玉桂，炒出香味；把米加入锅里，翻炒均匀后，加入适量的水，煮开后转小火慢煮。

4　约煮二十分钟，关火，将煮好的扁豆铺于米饭上。

5　另起一小锅，加入适量的水及7克盐，煮开后加入通心粉，煮至熟，隔水倒出，铺于扁豆米饭上。

6　用炒锅加入油，油热至七成，加入切碎的洋葱、蒜、姜、迷迭香、丁香、豆蔻等，炒出香味。

7　加入牛肉碎、MaSaLa等，将牛肉炒熟，收汁。

8　这时我们可以直接加入蕃茄碎、圆椒及蕃茄酱，与牛肉碎一起小火炖成牛肉酱汁。煮好的酱汁铺在扁豆饭上，加入盐、鸡精等调味，焖饭约十五分钟，即可开吃喽。

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