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标题: [转帖] 桂花山药[5P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2015-2-5 13:11 标题: 桂花山药[5P]

工艺：蒸

难度：初中水平

人数：2人份

口味：甜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<10分钟

“我们今天要做的这道桂花山药，无须什么烹饪技巧，只要刀工稍好一点就行。可谓是老少皆宜，尤其是深受女孩子们的喜爱。桂花山药可以说是一道充满甜蜜的菜，我建议男人们都来学学这道菜，来给你们心爱的人露一手，相信她们一定会吃一口马上就会甜到心里去了。”

主料：山药300克

辅料：淀粉3克

调料：桂花酱30克水适量

桂花山药的做法

自制桂花酱的做法

1.山药洗净，简单切作几段

2.放入水锅中，大火蒸开，改小火蒸20分钟左右至熟

3.待不烫手时，去皮，切成细长条状，在盘中摆出造型

4.桂花酱30克，加适量水，混合熬制2分钟左右，加少许水淀粉勾芡，将熬好的桂花汁浇在摆好的山药上即可

烹饪技巧

1、山药富含淀粉，与主食一起食用时，可替代部份主食，减少主食的摄入量；

2、处理新鲜山药时，剥开的山药容易跟空气中的氧气发生氧化作用，与铁或金属接触也会发生变色现象，所以在处理山药时最好用竹刀或塑料刀片。

作者: 情缘难了 时间: 2015-2-6 10:11

楼主厨艺不错，这菜看起来高大上，感觉好难，回去做做，谢谢分享。

作者: 传教士坐台 时间: 2015-2-10 17:31

好吃没的说就是怎么解决山药氧化的问题，简直太不好掌握了，一旦氧化做出来相当的难看。

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