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标题: [转帖] 糖醋排骨[15P] [打印本页]

作者: a13367117782 时间: 2016-4-24 22:45 标题: 糖醋排骨[15P]

1、准备好排骨，洗净。

2、准备好配料。

3、排骨洗净，浸泡片刻，沥掉血水。

4、排骨放入大盆里，加入适量姜片、葱白，和所有调料，拌匀腌制半小时。

5、腌制好的排骨，倒出里面的调料汁，同时去掉姜片和葱白。

6、加入适量粗粒的地瓜粉。(2到3汤勺)

7、用手慢慢抓匀。

8、锅中烧热适量油，油温6、7成热时，下入排骨，大火炸约半分钟至排骨表面面粉定型，转中火炸约2倒分钟，捞出。

9、锅中油再次加热至7、8成热，倒入排骨复炸片刻，至外皮酥脆。再捞出沥掉油份。

10、炸好的排骨。(这时候的排骨已经炸熟，外酥里嫩，可直接食用。)

11、另起锅加入少许油，放入切好的葱姜末煸出香味。

12、倒入腌制排骨时的调料汁煮开，再加入少许水淀粉勾成薄芡。

13、倒入排骨，快速翻炒均匀，裹上芡汁。

14、盛盘后撒上熟的白芝麻和葱花即可。

作者: q28897733 时间: 2016-4-24 22:56

楼主同志，糖醋排骨我倒是很喜欢吃，可惜不会做，不过我想弱弱的问一句，你这配料是什么东西怎么就不说出来呢？就摆上几个碟子打上一句准备好配料让我们这些不会做的去猜嘛？你可别跟我说看着就知道是什么了，我就是一个厨盲，我连青菜都分不清，你让我分清楚这配料那不是为难我嘛，麻烦补上配料，谢谢楼主。

作者: stjw 时间: 2016-4-24 23:46

糖醋排骨最喜欢吃了，看着做简单，可是真做起来真的好麻烦

作者: zymmswl 时间: 2016-4-25 16:13

看着就饿了好好吃身为一个手残党只能看着图片流口水了

作者: 水鱼sy 时间: 2016-5-6 14:57

感觉好费油啊，不过看着很香

作者: 流氓PP 时间: 2016-5-7 20:28

这个做法很不错。腌制以后会更入味，有些人会直接焯水，然后直接炒，没有这种做法好

作者: yuwangdelong 时间: 2016-5-8 10:28

糖醋排骨我是喜欢吃，但吃多了又容易腻

作者: cc33cc33cc 时间: 2016-5-8 19:55

请问第六条加入适量粗粒的地瓜粉。(2到3汤勺)的原因，我自己做没加过这个东西，请问有什么好处？

作者: bianjun423 时间: 2016-5-9 10:44

糖醋排骨我一直非常喜欢吃，也尝试做过几次，每一次都是在例如楼主的第12步失败，我想咨询一下关于调料汁有没有一个配比，楼主能否给出，糖跟醋究竟怎么调和才能使味道最好，我一直掌握不好这个比例。

作者: 春姑娘 时间: 2016-5-10 17:20

糖醋排骨的关键在于糖醋汤汁的把握，口感，色泽都在于此了

作者: tomklin 时间: 2016-5-11 23:32

特意地进来想学一学，可是只有照片。不过提点小意见，你做的颜色还是有点差。

作者: hanjia450 时间: 2016-5-13 09:22

排骨要炖半个小时，你说在高压锅里压20分钟，在做可行吗？

作者: wangsiswang 时间: 2016-5-13 10:10

还是喜欢梅子排骨，做的好的梅子排骨就好像是个梅子，我已经好多年没有吃过啦

作者: thankyou456 时间: 2016-5-13 10:54

这个真心好吃

作者: sy540544 时间: 2016-5-13 13:16

我做此菜不用油炸，焯水即可。

作者: maxcxf 时间: 2016-5-13 18:50

最喜欢吃排骨，特别喜欢炸的焦焦的排骨！楼主这道糖醋排骨，卖相好，看起来就有食欲~！

作者: yong7500105 时间: 2016-5-22 23:03

沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱这也是沪菜的特点，
浙菜用料丰富，做法精细，色、香、味具全，
川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒。

作者: 米田共的精华 时间: 2016-5-23 08:41

糖醋排骨酸甜可口，开胃好吃。谢谢

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