标题: [转帖] 小鸡炖蘑菇（农家柴鸡榛蘑炖粉条子）[13P] [打印本页]

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作者: demottthj    时间: 2017-6-7 14:12     标题: 小鸡炖蘑菇（农家柴鸡榛蘑炖粉条子）[13P]


食材明细

• 鸡肉 适量
• 粉条 适量
• 榛蘑 适量
• 葱 适量
• 生抽 适量
• 葵花油 适量
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 姜 适量
• 辣椒 适量
• 盐 适量

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

小鸡炖蘑菇的做法步骤

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  1
  我家四口人吃 饭量都大 所以榛蘑我用的80g干货 柴鸡腿一个
  
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  2
  宽粉条一把
  
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  3
  用的调料 不需要太多种
  
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  4
  榛蘑要先温水泡发10分钟 然后在再清水冲洗4-5遍 不然有土粒 洗干净后再温水泡个40分钟以上
  
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  5
  葱姜辣椒都切好，八角2个
  
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  6
  锅里放葵花籽油 油热放鸡肉 翻炒一会 至表皮都断生
  
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  7
  把葱姜蒜和八角都倒入 同鸡肉一起翻炒出香味
  
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  8
  倒入生抽老抽 盐 料酒 继续翻炒1-2分钟左右入味
  
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  9
  倒入一壶热开水 烧开 捞去浮沫再倒入泡发好的蘑菇和蘑菇水 继续烧开 捞去浮沫盖上锅盖小火烧40分钟加入的水的量我也没有测算过多少 根据鸡耐熟的程度，今天买的柴鸡比较好熟所以我加的水大概没过鸡肉 具体还看自己掌握啦
  
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  10
  小火慢熬40分钟以后 鸡肉都熟了 汤汁浓稠 但汤还有很多 我加入了粉条 在继续炖10-15分钟 这时候粉条也熟了 汤汁收的刚刚好
  
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  11
  出锅拍皂片
  
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  12
  又要干掉2碗米饭啊
  

小窍门
乡土版的柴鸡 野榛蘑炖粉条，每家做的味道都不一样 ，这道菜我也是定居乡下后学的，主要是食材都是最纯天然的 这儿的蘑菇 这儿的柴鸡 这儿的水 融合在一起后都鲜的难以抵挡！！
我跟着婆婆做过几次小鸡炖蘑菇 之前刚开始做 总是做得比较淡 不是特别好吃，其实蘑菇很吃盐 粉条也吃盐 盐不要一次加太多 不然咸了也不好补救 先加适量 觉得不咸 后边再加。
使用的厨具：不粘锅

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作者: thankman123    时间: 2017-6-8 15:56

经典菜系，任谁都不会拒绝，没到一个地方，农家小院，这道菜我是必点，家常小菜。

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作者: oasis1984    时间: 2017-6-10 00:32

经常炖香菇，类似黄焖鸡那种，改天试一试这种做法

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作者: ffans    时间: 2017-7-6 20:57

自己经常做，但感觉没有以前的味道了，不如以前农村的笨鸡

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