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[转帖] 美食第五帖――-蒜泥白肉

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美食第五帖――-蒜泥白肉

原料:五花肉(按正规做法应该是后腿肉,但我个人喜欢五花)、辣椒油、花椒、酱油、八角、丁香、桂皮,陈皮,葱姜蒜、白糖(没有红塘了)
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肉洗净,加姜片、花椒下锅煮,20――30分钟(以筷子能不费力戳穿肉块为准),关火,在原汤中晾凉


捣蒜泥,用煮肉的冷汤调开


熬制复制酱油(酱油加姜葱八角花椒桂皮陈皮白塘熬煮,可适量加水)


蘸水:蒜泥+复制酱油+辣椒油+盐+味精+少量香油


切肉装盘,NND,手切破了


[ 本帖最后由 joeylau 于 2008-9-6 21:35 编辑 ]
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  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-9-8 10:55

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