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潮州媳婦學做潮州菜－豬腸脹糯米[5p]

【爲了方便統計大家對各地口味喜好】

【請各位想吃的朋友點下右上小紅心】

【合作愉快十分感謝祝大家吃好喝好】

又是一個家人團聚的周末。
圭上海出差回來，
說晚上從酒店出來，想打車到外灘走走
沒想到出租車司機不肯打表，直接就要價100塊錢
阿圭心想，不就過條河麽，至于要那麽多錢麽
于是多走了幾步，再打了另外一輛車，打表上路
到目的地的時候，才18塊錢。
啊，這年頭，出租車撈錢也忒誇張……
不過想想也是，你從香格裏拉出來，不宰你宰誰？


其實從血統上算我也是潮州人，可是從小在廣州長大，對潮州的飲食反而不甚了解
圭出差前說想吃這個，我又沒見過，隻好靠網絡搜尋菜譜外加想象來做這一道菜啦

材料：
豬腸一根1斤左右，糯米1斤，五花肉半斤，花生、冬菇、蝦米适量

步驟：
1、豬腸用鹽内外洗淨，
2、糯米泡水三小時後蒸熟，
3、冬菇泡開，五花肉切薄片，肉片、花生、蝦米分别炒出香味，調好味，與糯米混在一起灌入豬腸中，用牙簽封口
4、把灌好的豬腸放入水鍋中煮熟
5、撈起來斜切片裝盤
6、準備一小碟甜面醬做蘸汁

今天做這個菜最ft的步驟是洗豬腸，真是拿起豬腸的時候才知道原來豬腸裏面那麽惡心！我幾乎是邊洗邊嘔吐的，也忘記拍那一段的過程圖了。後來實在受不了裏面的“雜物”，我把可以剝掉的腸子内膜都剝掉了，結果剝到隻剩下最外面一層的時候，我才覺得這個豬腸的衛生符合要求。可是煮出來才發現，豬腸被我剝掉太多東西了，隻剩下薄薄一層，沒有了豬腸應有的風味和口感。

圭試吃了以後，說還不夠正宗，不過第一次能做成這樣就很不錯啦。晚上吃飯阿圭和媽媽把整盤豬腸脹糯米都幹掉了……




五花肉切薄片，用醬油糖鹽料酒稍腌
花生和冬菇洗淨，泡開
糯米泡3小時以後隔水蒸熟
豬腸用鹽内外洗淨



炒香蝦米、五花肉、冬菇和花生，加入糯米混合在一起
灌到豬腸裏，不要灌太滿，因爲糯米吸水會膨脹
頭尾用牙簽封口
放到清水裏煮半個小時至豬腸熟



最後蘸上甜面醬吃
其實除了豬腸薄了一點有點遺憾，還是很好吃的啦！

[ 本帖最后由 1q2w3e4r 于 2009-11-20 17:54 编辑 ]