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这才是真正的涮羊肉，老法涮羊肉，需要用铜埚，锅底煮出的汤要有鲜味，火要慢，水要沸，肉要薄，夹起来放在锅里搅两下就熟了，余下的就是配料了！现在的涮羊肉，可以说是煮羊肉片，肉不好，还厚，煮的时间过长，调料都是带料，一种防腐料的味！入口不化，嚼起来象材火！