煎鱼前应当先把鱼在蛋清加淀粉中过一下，油热再煎，看楼主煎鱼的火候实在不敢恭维。

鱼煎前要在蛋清加淀粉中过一下，在油热后再煎，楼主煎鱼的火候实在不敢恭维。