mldkk

大盘鸡是在新疆的汉族移民结合川菜和新疆当地原材料做成的。新疆的洋葱甜，土豆淀粉多，陕西做法的面条劲道。大盘鸡又分几种做法，第一派——新疆沙湾大盘鸡；第二派——柴窝铺大盘鸡；第三派——血站大盘鸡。在放不放土豆，放多少辣椒，放什么其他配菜，鸡要不要先炸酥的做法上稍有不同。

这个菜来自新疆，却是地道的汉族移民菜，跟维吾尔人一点关系都没有。当时在新疆去维吾尔餐厅要这个菜，他们一脸茫然。估计现在也学着做了吧