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工艺：蒸

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<10分钟

主料：澄粉150克玉米淀粉50克虾250克

辅料：五花肉200克

调料：食盐3克姜6克料酒5克香油5克猪油(炼)5克香菜5克胡椒粉少许白糖1克

水晶虾饺的做法

1.鲜虾加入料酒、姜片、香菜腌制30分钟，去除腥味

2.将鲜虾去头、去壳、挑去虾线备用



3.五花肉切小丁、将虾分成两半，一半虾压成泥

4.虾仁、肉丁和虾泥混合，调入少许盐、胡椒粉、姜蓉、糖、香油，朝一个方向搅拌至黏稠有劲，起胶



5.澄粉、玉米淀粉混合拌匀，冲入沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟，加猪油或(橄榄油)揉匀成团，待用

6.取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片



7.入馅捏成饺子状，将虾饺下垫胡萝卜片码入蒸屉，蒸5-7分钟起锅即可