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[转帖] 新疆大盘鸡[3p]

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新疆大盘鸡[3p]

材料:   清远鸡、土豆、干辣椒、花椒、青辣椒、红辣椒、桂皮、八角、草果、酱油、大葱、姜、大蒜、盐、白砂糖、油



做法:
  1、将鸡切成小块,大葱切成斜段、姜切片、干辣椒剪成小段、土豆滚刀切块,红辣椒和青辣椒切成菱形片;
  2、中火烧热炒锅中的油至4成热左右放入白砂糖,将火力调小,并用锅铲不停搅炒,待白砂糖炒化翻起大泡,再将鸡肉块放入锅中均匀的裹上糖色;


3、炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香,并不停翻炒至鸡肉块水分渐干;



4、将土豆块放入锅中,翻炒至稍稍上色,再倒入适量水(水量以刚好莫过鸡肉为宜)和盐,大火烧沸后转小火烧煮约30分钟;
5、最后将红辣椒和青辣椒放入锅中,继续烧煮约10分钟即成。

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