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| 该用户匿名发帖 发表于 2010-2-16 10:06 只看TA 1楼 |
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| 该用户已被删除 |
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[转帖] 家常香辣鱼片汤 买鲜草鱼或雄鱼，由鱼背开刀，去内脏、剔骨刺，掐头去尾（头尾及骨刺等可另做豆腐鱼汤）。取鱼身两块肉，用鱼刀将肉斜入切成不超过1厘米宽的鱼片（见下图）。盛入碗内，入料酒、生抽、盐、姜丝入味10分钟左右。加入些芡粉，拌匀，待用。 准备麻辣豆瓣（剁辣椒、辣椒酱）、姜丝、大蒜等各适量  锅内加入日常炒菜所用油量，烧至七八分热，放入姜丝、辣豆瓣等翻炒至微呛，加入大半汤碗清水加盖烧成滚沸香汤。把拌好的鱼片倒入香汤内，再加盖煮。汤开鱼熟后，加入大蒜、味精起锅。一碗开胃的香辣鱼片汤就做好了。  提示：不食辣者，可备姜、葱头、水发木耳（或鲜香菇、或苦瓜等其它配菜）等先入锅翻炒，再按上述步骤烧汤下鱼，起锅时可根据喜好在下面垫上豆芽或上面加盖香菜、芹菜等。 |
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| doubleincome 发表于 2010-2-16 11:29 只看TA 2楼 |
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这个倒是可以学来做做 家里材料倒还全部都有 希望能成功
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鱼汤，不错！