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「我要成为VIP」
| bgugbt 发表于 2013-11-25 18:56 只看TA 1楼 |
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[转帖] [感恩季-外婆家的菜]+红烧狗肉[11p] 具体做法： ** 香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒各适量碗装备用；厚姜片和大葱段各适量；干辣椒适量； ** 狗肉2斤剁成块，碗装备用；锅烧热去油，倒入姜片和大葱段，用小火慢慢煸香，再倒入香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒一起煸香，倒入狗肉转大火翻炒，炒干狗肉里的水汽，煸出狗肉里的油份； ** 倒入干辣椒和狗肉一起煸炒，炒出辣椒的香气，炒掉辣椒的燥气，辣椒炒香后淋入适量的二锅头酒，盖上锅盖焖10秒，加入适量的盐炒均，淋入适量的水淹过狗肉； ** 大火烧开后倒入高压锅，上大气后压20分钟，慢泄气打开锅盖，检出狗肉、姜片和倒出汤汁，其余一概不要； ** 另切适量的蒜苗和大蒜子，锅烧热去油，倒入大蒜子小火慢慢煸炒，直到把大蒜子炒香炒熟，倒入狗肉和汤汁，再加入适量的干辣椒炒均后大火收汁； ** 当汤汁收得差不多时，加入适量的老抽和鸡精炒均，继续大火收汁，当汤汁变得非常粘稠快干时，放入蒜苗，大火炒均即可起锅； |
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| weiyanggong 发表于 2013-11-26 09:08 只看TA 3楼 |
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| 狗肉很好吃呀，光看图片就流口水了，以前经常买了蘸着花椒下酒。不过楼主的这个做法讲的很详细，由于人类对狗有一种特殊的感情，自己家里一般都不会杀狗烹狗，想吃了就去外面的馆子买，所以对狗肉的做法没什么经验，看了楼主的帖子有了一定的了解。 |
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| zhpzhp519612 发表于 2013-12-15 06:36 只看TA 6楼 |
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| 红烧狗肉酱油放少了 颜色不好看 让人没有食欲色需要重一点 |
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