[转帖] 鱼香肉丝的做法

fuming888

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11楼 大中小发表于 2008-11-24 13:17 只看该作者

鱼香肉丝应该是川菜了，我也很喜欢吃，只是调料不好买啊。

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ws2008 该用户已被删除	12楼大中小发表于 2008-11-24 13:18 只看该作者 0 鱼香肉丝应该是川菜中的一道非常下饭的菜，一碗饭，一个鱼香，吃得人肚饱腹圆哦
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nebulosewolf 该用户已被删除	13楼大中小发表于 2008-11-24 13:48 只看该作者 0 鱼香肉丝挺下饭的，而且如果是北方人的话，不太喜欢甜食，所以可以根据口味适当少放白糖。
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yanzl2008 该用户已被删除	14楼大中小发表于 2008-11-24 17:13 只看该作者 0 我上学的时候经常吃主要的味道满OK基本上很少人不吃多以几个人吃饭的时候都会点而且也便宜
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lzw1125

㊣射虎聯盟㊣上善若水

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15楼 大中小发表于 2008-11-24 18:01 只看该作者

首先感谢!但楼主有一个问题没有介绍清楚,就是水发木耳和水发玉兰片各２５克,如何对待呢?我的理解是和肉丝一起下锅炒,不知道对不对?另外,水发木耳、水发玉兰片都是应该切丝吧?

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mhzs 该用户已被删除	16楼大中小发表于 2008-11-24 21:55 只看该作者 0 四川口味的好吃点!看起来做法很简单，真做起来要好很难的!
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cser888

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17楼 大中小发表于 2008-11-24 22:06 只看该作者

只有东北大师傅做出来的才是纯正的。想品尝真正的东北菜还是来东北吧！

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KEY2004

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18楼 大中小发表于 2008-11-25 02:39 只看该作者

还有一种说法，说那个泡椒里面是放了鲫鱼一起腌制的，所以有鱼的香味

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我爱阿根廷

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19楼 大中小发表于 2008-11-25 13:54 只看该作者

感觉楼主的做法不太专业！
鱼香肉丝要做的好，主要在调料，而调料的秘诀，在于四川特制的辣豆瓣酱。不是一般的黄豆瓣酱，而是蚕豆瓣酱！个人认为最好是鹃城牌的！

另外，上面的配料上少了非常重要的笋丝，最好是冬笋丝。从来没有用玉兰片烧过！一般加木耳丝也就够了，我们这里倒是不放香菇的。

还有，其实不需要用泡椒，辣豆瓣中的辣度足够了！

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a16569 该用户已被删除	20楼大中小发表于 2008-11-25 13:55 只看该作者 0 鱼香肉丝是不错的，不过感觉做起来也不难吧，吃的多了哈!!!嘎嘎~~
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