| huodui5 发表于 2016-5-2 16:10 只看TA 21楼 |
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| 回锅肉，是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓“回锅”，就是“再次烹调”的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉，四川家家户户都能制作。回锅肉具有补肾养血，滋阴润燥之功效，但回锅肉中所用的猪肉油脂含量高，甜面酱及豆瓣酱均含钠，故高血压患者不宜多吃。 |
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| honghong0303 发表于 2016-5-2 16:30 只看TA 22楼 |
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| 太谢谢楼主了，早就想学这道菜的做法了。简单，易学，实用。好。 |
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| lfimelicc1 发表于 2016-5-4 00:50 只看TA 27楼 |
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| 川菜常说油多不坏菜，直接煸炒肉片不好的 煮过的肉水分不少，容易粘锅而且出油后中油温才能让豆瓣酱出香味，还是要加油，肉片微焦后倒出一部分作其他菜都可以～还有up的刀工很亲民 哈哈 |
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