快乐宝贝0851 发表于 2022-5-29 00:19   只看TA 1楼

[转帖] 酥脆盘丝饼[10P]

酥脆盘丝饼

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食材明细
主料
辅料
调料

酥脆盘丝饼的做法步骤

  • 1


    面粉加水和成软面团醒10分钟。

  • 2


    面团揉光滑，分成小剂子擀开。

  • 3


    撒一层薄盐，刷一层油。

  • 4


    撒上五香粉，干面粉，把面片切条。

  • 5


    在刷一次油后卷成长条，再把长条卷紧。

  • 6


    按扁。

  • 7


    擀开成大饼胚，放入电饼铛盖上盖子上下火煎。

  • 8


    电饼铛指示灯灭后翻面。

  • 9


    烙两面金黄酥脆即可，切块装盘。





[ 本帖最后由 onlymyself 于 2022-5-29 15:10(GMT+8) 编辑 ]
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  • onlymyself 金币 +3 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2022-5-29 15:11
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d11a 发表于 2022-6-25 14:02   只看TA 2楼
这种多层的饼，关键就是起酥

中式的一般就是刷油和刷粉，难度在于干油酥水油面之间的配置一定要合适。要么干硬不分层，要么不成型碎成一堆渣。水油面和干油酥配比按3：2比较合适

西式的起酥直接用起酥油，简单便捷。中式饼也可以试试
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  • onlymyself 金币 +2 认真回复，奖励！ 2022-6-25 14:47
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寻路的人 发表于 2022-6-26 10:37   只看TA 3楼
教程详细，操作简单，其实自制油酥也很方便，比撒干料会更均匀。
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