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| lxy30306 发表于 2010-9-8 22:29 只看TA 1楼 |
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[转帖] 豆角VS四季豆 说起来这两种蔬菜，有的时候还真是让人头晕：买菜时，俺明明跟老板说要豆角，可有人拿给俺的却是四季豆。俺心里那个嘀咕：“咋卖菜的老板连菜都分不清？”后来才知道原来有的地方把四季豆也叫“豆角”；而俺称的豆角呢,有些地方却叫豇豆。寻常的两样菜,还能把人绕糊涂。今天特地追根究底了一下，查查这两种蔬菜到底有啥区别、有啥关系。一查还真是长了不少学问，也弄清了为啥它们俩的名称有时会让人头晕。好学的朋友也跟俺一起来学习学习吧。 豆角，豆科，豇豆属，豇豆的亚种。又叫豇豆。别名长角豆、带豆、裙带豆。豆荚长而像管状，线形下垂，长可达40厘米。常见有白豆角和青豆角两种。嫩者炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。四季豆，豆科、菜豆属。又叫带荚豌豆、玉豆、菜豆、芸豆、刀豆、扁豆、架豆、去豆等。荚果长10～20厘米，形状直或稍弯曲。 如此看来，它们都是豆科，却是不同的属种。而且各自又有那么多的别名，难怪俺会头晕。咱中国果然是地域辽阔、风俗各异啊！ 说了半天，来看看实物。左边的就是豆角，右边的就是四季豆了。当然，这是俺习惯的叫法。各位朋友，你们分别管它们叫什么呢？ 学习完毕，可以明明白白享用了。今天买的豆角很嫩，就炒个清淡的蒜末豆角吧。材料很简单，只要豆角、蒜和俺钟情的小米辣椒就行了。 做法更没啥难的，旺火快炒就行。 可口的家常小菜，俺喜欢。
刚才是纯素的，再来个榄菜肉末四季豆吧，好歹也沾点肉味儿。  原料：四季豆、肉末、橄榄菜 调料：葱、姜、盐、生抽、胡椒粉、小米辣 做法还是见图示： 1.四季豆、小米辣切小粒，葱姜切末。 2.油锅烧热，爆香葱姜末，下肉末炒散。把肉末水分炒干后加生抽上色。 3.倒入切好的四季豆粒炒至变色。 4.加入一大勺橄榄菜，继续翻炒。大家都知道的，四季豆一定要炒熟，否则极易中毒！如果怕炒不熟的话，也可以加少许水，加锅盖焖个两三分钟。 5.加小米辣椒及盐、胡椒粉等调味。 6．菜入味后即可出锅装盘。 鲜香辣爽、超级下饭的榄菜肉末四季豆，一吃就停不了，晚饭又吃多了  |
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