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| ni2b81 发表于 2012-11-27 14:52 只看TA 1楼 |
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[转帖] 水煮魚片 [轉貼][食谱]水煮魚片水煮鱼片原料：青鱼850克，嫩白菜叶4-00克，嫩芹菜50克，蒜苗70克，豆瓣酱50克，葱25克，姜5克，酱油J 5克，料酒30克，精盐适量，味精2克，混合油1()0克，玉米粉少许。 水煮鱼片的做法： ①将鱼肉片成薄片，用少许精盐、料酒、玉米粉浆上。 ②白菜叶册块；芹菜和蒜苗切段；葱、姜切片。 ③锅中放油少许，将菜叶、蒜苗、芹菜一同下锅稍炒，盛在盘中。锅烧热，放油适量，把豆瓣酱、葱、姜一同下锅煸炒，待出香味，烹人料酒、酱油，添汤(500克)，烧开，将豆瓣酱渣子捞净，再将菜叶、芹菜、蒜苗、精盐、味精一同放入锅中稍烫熟，捞出，放入碗中。 ④把汤烧开，鱼片依次下锅，用筷子轻轻划散，待熟后，盛入碗中即可。 |
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| chaojiying 发表于 2012-11-27 17:11 只看TA 2楼 |
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比较爱吃这个菜，不过一般都是在饭店吃的，自己还不会做呢。
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| woyaosilea 发表于 2012-12-1 23:52 只看TA 4楼 |
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真是水煮鱼片啊，为什么没有大量的油呢，应该是把菜抄熟，用水把鱼片煮熟后放在一起，把辣椒，花椒，麻椒放在鱼上面，然后烧油，油要多要末过碗里的鱼肉。然后把油浇到鱼上。 但是我不清楚油温要到多少，我几乎都是倒里后鱼被炸脆了。 哈哈 有点不同可能是一个地方一个做法吧！！ |
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| chenxia2861 发表于 2012-12-2 12:50 只看TA 7楼 |
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| 水煮鱼和水煮肉片的区别大不大呀？？吃起来一般香吗？？？ |
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| 450701477116369 发表于 2012-12-2 14:41 只看TA 9楼 |
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| 这次在北京一家川菜店里吃了这么一道菜后就爱上它了，很地道很带劲！ |
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