[转帖] 大众凉菜

大众凉菜   （原创）
主料：大白菜 干豆腐 香菜
辅料：白糖 麻酱 香油 干川椒 盐面 辣椒油 味素 陈醋
技术：麻酱在拌凉菜时往往成砣不容易拌开，办法：先取3小勺麻酱放小碗中，再取两勺白糖与麻酱搅拌，搅拌后的麻酱形状成豆腐渣形状，不再成砣了，呵呵，先备用。
开始做吧：1将大白菜洗完后切丝，顺着切，尽量切细点，切成两寸长段，放入盆中（大号碗也行）；2干豆腐切细丝，两寸长段放入盆中。3干川椒放入热油中炸熟，捞出，不要变色，变色就糊了，晾凉放入盆。4再放人盐面、味素、陈醋、香菜、香油、辣椒油，还有用白糖拌好的麻酱。拌均匀就可以吃了
口感：大白菜清凉，麻酱香油的香是这菜的口味，我经常在家做时喜欢多放麻酱和白糖，我喜欢甜的，少放盐，宁淡勿咸；其他的辅料就看自己的口味了，多点少点都不会影响口感
特点：当然是喝酒的好菜了，白酒、啤酒、果酒都行啊。我可是自己做过好多次了才写给各位的。
希望能支持我，给我动力

介绍得很详细,要是有图就更好了.
喜欢吃芥未味的,可以加上芥未油,非常方便,在超市有卖,一碟菜加几滴就行,加多了可能很多人受不了.