[转帖] 三口之家温馨晚餐NO：120[4P]

三口之家私家食谱之NO：120——3菜+1汤
酸甜果肉；酥炸青蚝烟肉卷；蒜蓉蒸鲜鲍鱼；鸡片蔬菜汤；

酸甜果肉
主 料：腐皮1/2张，碎猪肉4两（约160克），芋头4两（约160克），芋头4两（约160克，刨碎），马蹄4粒（切碎），姜2片（切碎），葱2条（切碎），细棉绳1条，青瓜1只（小），油1汤匙。
配 料：
　　调味料：盐、糖各1/3茶匙，粟粉1茶匙，五香粉1/8茶匙，鸡蛋1/2只。
　　酸甜汁料：水4汤匙，粟粉1茶匙，糖2汤匙，茄汁1汤匙，白醋3汤匙。

做 法：
　　1、碎猪肉、芋头、马蹄、姜及葱加调味料拌匀成馅料。
　　2、馅料放腐皮上，包成卷状，用棉绳每隔5厘米段扎实。
　　3、腐皮卷放热油中炸至金黄色，取出沿扎绳处切段成果肉，待用。
　　4、烧热油，将酸甜汁煮熟，加入果肉兜匀即可上碟。青瓜片装饰。



酥炸青蚝烟肉卷
主料：青蚝12只，烟肉6条，沙律酱或茄酱适量。
脆浆：自发粉2/3杯，清水1/2杯，生油1汤匙。

做 法：
　　1、青蚝充分洗净及抹干身，加入适量食盐、胡椒粉、白兰地酒、生油及生粉腌15分钟。
　　2、烟肉切成10厘米长段，卷上青蚝，以粉浆粘牢。
　　3、将粉浆拌匀，放下烟肉卷，取出下中猛火炸锅中炸至金黄，取出拌沙律酱或茄酱进食。



蒜蓉蒸鲜鲍鱼
主 料：鲜鲍鱼仔12只（1/2斤/320克），蒜蓉、油各3汤匙，鸡粉、盐、糖各1/2茶匙，葱粒1汤匙，生抽2茶匙。

做 法：
　　1、鲜鲍鱼仔刷净冲好，抹干。
　　2、烧热3汤匙油，将蒜蓉放碗内，氽入滚油，再拌入鸡粉，盐及糖。
　　3、将蒜蓉油淋于每只鲍鱼上，蒸3分钟。
   　4、取出后淋上生抽及撒上葱粒，趁热品尝 。 。



鸡片蔬菜汤
主 料：鸡肉4两（约160克），薯仔1-2个，番茄2个，西芹2条，沙律油3/2汤匙，水3又1/2杯。
调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。

做 法：
　　1、鸡肉洗净、切片。
　　2、薯仔去皮，切大块；西芹去筋切长片，西芹叶洗净留用；番茄用滚水浸过去皮，再切块。
　　3、烧热沙律油，下鸡肉炒拌，加薯仔，注入清水，煮至滚。
　　4、改慢火煮约3分钟，下调味料，加1/2分量的西芹和番茄，盖煮。
　　5、煮至薯仔软身，加入余下的西芹，一滚熄火即成。供食时撒下西芹叶 。