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标题: [转帖] 锅塌菠菜 [打印本页]

作者: 洋飓    时间: 2008-5-25 08:32     标题: 锅塌菠菜

【所属菜系】 鲁菜  

【特点】 色泽金黄,香鲜脆嫩,引入食欲。

【原料】   

菠菜200克。 鸡蛋黄25克、香菇25克、火腿25克。淀粉50克、精盐5克、葱15克、姜10克、清汤、150克、花生油50克。

【制作过程】   

1.菜削去根部,去掉老皮及前梢,齐刀切成长6厘米的段,入开水中略焯,迅速捞出。 2.蛋黄放入汤盘中打散,再放入湿淀粉、精盐搅匀成蛋黄糊。将菠菜整齐地放入盘内,使其沾满蛋黄糊,香菇与火腿均切成细丝。 3.放花生油烧至四成热(约100℃),放入葱姜丝稍炸,然后整齐地推入挂糊的菠菜,用微火蹋煎,至金黄色时翻个个,蹋煎两面至金黄色。再放入清汤、精盐、加盖蹋煎1分钟,待汤汁将尽时出锅。撒上火腿,冬菇丝即成。
作者: 傻瓜蛋    时间: 2008-5-25 09:18

此菜的做法有一定的难度,我还是学习别的简单菜的做法巴。
作者: fh7544    时间: 2008-5-25 09:33

菠菜可以这样吃的吗?回家试试去,锅蹋是什么意思啊?
作者: aiyyo    时间: 2008-5-25 13:41

这个太难了 有简单些的做法发 谢谢楼主了




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