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标题: [转帖] 锅塌菠菜 [打印本页]

作者: 洋飓 时间: 2008-5-25 08:32 标题: 锅塌菠菜

【所属菜系】鲁菜

【特点】色泽金黄，香鲜脆嫩，引入食欲。

【原料】

菠菜200克。鸡蛋黄25克、香菇25克、火腿25克。淀粉50克、精盐5克、葱15克、姜10克、清汤、150克、花生油50克。

【制作过程】

1.菜削去根部，去掉老皮及前梢，齐刀切成长6厘米的段，入开水中略焯，迅速捞出。 2.蛋黄放入汤盘中打散，再放入湿淀粉、精盐搅匀成蛋黄糊。将菠菜整齐地放入盘内，使其沾满蛋黄糊，香菇与火腿均切成细丝。 3.放花生油烧至四成热（约100℃），放入葱姜丝稍炸，然后整齐地推入挂糊的菠菜，用微火蹋煎，至金黄色时翻个个，蹋煎两面至金黄色。再放入清汤、精盐、加盖蹋煎1分钟，待汤汁将尽时出锅。撒上火腿，冬菇丝即成。

作者: 傻瓜蛋 时间: 2008-5-25 09:18

此菜的做法有一定的难度，我还是学习别的简单菜的做法巴。

作者: fh7544 时间: 2008-5-25 09:33

菠菜可以这样吃的吗？回家试试去，锅蹋是什么意思啊？

作者: aiyyo 时间: 2008-5-25 13:41

这个太难了有简单些的做法发谢谢楼主了

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