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标题: [转帖] 鸡蛋、豆浆不宜同煮 [打印本页]

作者: 轻轻的走过 时间: 2008-4-7 09:40 标题: 鸡蛋、豆浆不宜同煮

　　有人早上把鸡蛋打在豆浆里煮，这样的吃法是不科学的。因为生豆浆中含有一些抗营养物质，它们不利于食物中营养素的吸收利用，如蛋白酶抑制剂，它们能够抑制人体内胰蛋白酶、胃蛋白酶、糜蛋白酶等的活性。鸡蛋是高蛋白食品，若与未经彻底煮沸的豆浆同时食用，会使其消化受到不同程度的影响。若豆浆未彻底煮沸时还含有少量皂素，可使人出现恶心、呕吐、头晕、头痛等症状。豆浆中所含的两种有害物质在100℃的高温下即可被破坏，所以，豆浆应彻底煮熟。

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