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| segovia 发表于 2008-4-25 06:01 只看TA 1楼 |
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[转帖] 芒果芝士蛋糕  7寸材料： 饼底材料： 消化饼 100克 + 无盐奶油（溶解） 50克 做法：消化饼压碎后加入无盐奶油。拌均匀后倒入模子里均匀地压平。放入已预热的烤箱180度，烤10分钟 芒果芝士馅材料：奶油乳酪 150克 + 牛奶 70克 + 芒果蓉 250克 + 砂糖 60克（*要自己调，芒果甜度不同） + 蛋黄 2个 + 蛋白 2个+ 低筋面粉 20克 + 玉米淀粉 20克 + 白醋1/4teaspoon 做法： 1）奶油乳酪切块放入碗里，铺上保鲜膜后放入微波炉以中火热1分钟。用打蛋器把奶油乳酪打成cream状后加入半量的砂糖继续打至砂糖和乳乳酪融成一体。 2）分2-3次加入蛋黄，每次都要搅均匀 3）依序加入牛奶，一起过筛的粉类，芒果蓉（每次加入都要拌均匀） 4）蛋白打至起泡后加入白醋和砂糖（分3次加入），继续打发到湿性发泡即可 5）倒入模子里，用锡纸包住模子，以隔水式烤10分钟（烤至上色即可），200度；50分钟-1小时，150度 
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