| 该用户匿名发帖 发表于 2006-9-18 11:16 只看TA 1楼 |
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怎样煎鱼才不粘锅 鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，导热性差，煎鱼时鱼皮容易粘锅。煎鱼不粘锅可按照下述四种方法：1、 先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。 2、 洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。 3、 将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。 4、 煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。 |
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| dfhh 发表于 2006-9-18 11:27 只看TA 2楼 |
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不错不错，但是还有，煎鱼的时候一定要火大，让油冒烟了再下鱼，基本上不会粘锅的！ 顺便开个玩笑——用不粘锅煎鱼也不会粘锅——假冒伪劣的不粘锅除外！ |
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| yuyuanqing_hz 发表于 2006-9-29 12:02 只看TA 3楼 |
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| 红 锅 下油，不容易粘锅。 |
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