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标题: [转帖] 豆馅烧饼 [打印本页]

作者: botong00 时间: 2006-9-17 22:57 标题: 豆馅烧饼

豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。

　　它的制作程序：先用白面加少许小苏打用水和面成面团，取面团一块，搓长条，揪小剂，擀成饺子皮状，包上豆馅（一般豆馅重量要超过面团重量，如17．5克的皮，要包进37克豆馅），将口捏紧按扁成烧饼，烧饼四周沾上点水粘上麻仁，麻仁要密而匀，然后入烤箱，因高温馅儿膨胀，从烧饼边自然开裂一个小口，吐出豆馅。

　　豆馅烧饼四边粘芝麻，口感酥软、香甜。

作者: 人间天堂 时间: 2006-9-18 14:58

豆馅烧饼我们这边好像没有，下次到北京去吃吃看！

作者: mbptorii 时间: 2006-9-27 20:46

各地都有不同的烧饼，有的就言过其实了。

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